Вход

Блюда из рыбы

Кулинарные рецепты, мир вин, деликатесов, праздничный стол, маленькие и большие кухонные секреты.

Модератор: nastyk

Чемпион

СообщениеЧемпион plantz plantz 0
Оставил 1696 сообщений с 26 авг 2006
ФР: 3782
17 сентября 2006 в 01:35

очень бы хотелось узнать как готовите рыбу вы? :wink:

я знаю 2 способа вялки рыбы

1)береш рыбу чистиш ее ложиш в ведро солиш нужна 1пачка соли ложиш на ведро с рыбой чтонибуть плоскоечтоб закрывало рыбу и ставиш наэтуу вещ что нибуть тяжолое после 24часов стояния рыбы ее надо вывесить на балкон но не на открытые солничные лучи и примерно через 20 30 дней снять

2)прежде чем делать все вышеперечисленное можно подкаптить рыбу 1 2 минуты и делать все вышеперечисленое
я очень люблю жарить рыбу особенно окуней обваляеш в муке пожариш и неотхадя от плиты еш
0
Гуру

СообщениеГуру SCHRANZER SCHRANZER 0
Оставил 815 сообщений с 09 сен 2006
ФР: 5033
18 сентября 2006 в 12:39

Люблю следующие рецепты:
1)Красную (обязательно свежую, желательно не с садков) режем филе на небольшие кусочки, закладываем их в тару, поливаем яблочным уксусом, лучок репчатый можно побольше. Под пресс на минут 15 и можно кушать - говорят самый правильный способ приготовления, т.к. все витамины остаются.
2)Горячее копчение: немного опилок ольховых в компилку и на огонь, около 30 минут (в зависимости от размера рыбы) на усиленном открытом огне. Особенно вкусно получается окунь, судак, лосось.
plantz, окунь тема чем мельче тем лучше, я люблю еще так ряпушку жарить. :smt023
0

Сообщениеunreality nsa nsa 3
Оставил 37013 сообщений с 25 авг 2005
ФР: 4098
WWWICQ
18 сентября 2006 в 14:12

есть у кого рецепт рыбы в соусе с яицом? Рыба тушитсо а потом сверху яицо сыпется...
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6475 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
19 сентября 2006 в 08:46

Берём рыбу (что-нибудь вроде фарели), чистим, потом сажаем на шампур и на угли, потом поливаем лимоном. Ende, приятного апетита. 8)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Laisa Laisa 167
Оставил 13895 сообщений с 24 янв 2004
ФР: 509118
20 сентября 2006 в 09:22

Подскажите, как правильно жарить рыбу?

(На сковороде на электроплите, если это важно)
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец 3030 3030 1
Оставил 5248 сообщений с 07 май 2005
ФР: 133523
WWWICQ
20 сентября 2006 в 13:05


1)Красную (обязательно свежую, желательно не с садков) режем филе на небольшие кусочки, закладываем их в тару, поливаем яблочным уксусом, лучок репчатый можно побольше. Под пресс на минут 15 и можно кушать - говорят самый правильный способ приготовления, т.к. все витамины остаются.


А это не опасно? Если я буду уверен, что нет, тогда однозначно хочу попробовать.
ЗЫ: Неужели уксус убивает всё, потнециально заразное в сырой рыбе?
Кстати, то же самое можно спросить и по поводу слабосолёной рыбы. Я с опаской отношусь ко всему этому делу, но в то же время и обожаю...
0
Старик

СообщениеСтарик Тамара Тамара 0
Оставил 1170 сообщений с 11 авг 2006
ФР: 3167
20 сентября 2006 в 15:36

Laisa писал(а):Подскажите, как правильно жарить рыбу?

(На сковороде на электроплите, если это важно)


чтобы не было запаха нужно уксусом рыбку сбрызуть.чистится, валяем в муке,солим,перчим. или берем маленькую рыбку любую(беломорка,ряпушка) свежую ,чистим , тушим под крышкой на сковороде, сильно перчим. а сверху лук репчатый, не перемешивать, а оставить так
0
Гуру

СообщениеГуру SCHRANZER SCHRANZER 0
Оставил 815 сообщений с 09 сен 2006
ФР: 5033
20 сентября 2006 в 21:06

3030, желательно рыбу эту самому поймать и выпотрошить, тогда будешь уверен на 100%, т.к. если есть черви, то сразу видать. А чтобы обезопаситься вдвойне можно брать сёмгу в ней точно заразы нету. А уксус все это дело добьет.
0

Сообщение Yougi 22 сентября 2006 в 23:29

А это не опасно? Если я буду уверен, что нет, тогда однозначно хочу попробовать.

Я ел - до сих пор живой. Вот уже лет много.
Если мне не изменяет склероз, данное блюдО называется "субудай" ( или "сугудай") и делается не только из красной рыбы, но и из сига, например.
Как то в Норильске меня угощали такой фигнёй из местной рыбы - тайменя, что-ли, не помню точно, но не красная была, 100 процентов.
0

Сообщение Yougi 22 сентября 2006 в 23:37

Подскажите, как правильно жарить рыбу?

В смысле? Рыбу режешь на куски, обваливаешь в сухариках, смешанных с солью и перцем, и кидаешь на горячую сковородку. ВСЁ.
Или я неправильно понял вопрос?
Хочется понтов - молотые сухарики можно заменить мелкопорезанными ( лапшой с полспички ). Получается очень красиво и вкусно ( в брежневские времена это было фирменное блюдо калининградского ресторана "Волна"), но резать батон на такой величины сухарики - это надо ну оччччень сильно любить своих гостей ( родственников ), ну или себя самого, бо занятие ацццццки муторное.
Рыбу, которую невозможно нарезать на куски лучше совсем не жарить, а сделать в сковородке по карельски. Только масло лучше брать сливочное.
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
7 октября 2006 в 22:26

Рыбу я обычно просто жарю, предварительно обволяв в муке.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно sky™.claw sky™.claw 0
Оставил 358 сообщений с 11 окт 2006
ФР: 12
18 октября 2006 в 12:29

NSA писал(а):есть у кого рецепт рыбы в соусе с яицом? Рыба тушитсо а потом сверху яицо сыпется...


режешь рыбу на филе, посыпаешь специями, ждём 15-20 мин,стобы специи впитали вкус свой.
греешь скавороду.
соус:в молоке взбиваешь яйцо.
панировка: сухари или мука.

добавлено спустя 57 секунд:

Laisa писал(а):Подскажите, как правильно жарить рыбу?

(На сковороде на электроплите, если это важно)


сначала жаришь со стороны кожы,затем обратную сторону. на скока помню, ет типа чтоб рыба не развалилась, на практике так делал. 8)

+ если рыба большого размера, то делают надрезы на кожице
0

СообщениеEsoteric samon samon 2
Оставил 25797 сообщений с 03 апр 2006
ФР: 2181
14 декабря 2006 в 16:14

Очень люблю Треску или любую красную рыбу в сыре ... ваше классно :roll: ну если сыра нету то в взбитом белке яица ....
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума M.A.D.a M.A.D.a 0
Оставил 6731 сообщений с 19 мар 2004
ФР: 32737
WWW
15 декабря 2006 в 01:45

самый кекс это как фины готовят рыбу, с мендалем.. мммм :-D
0
Скромный

СообщениеСкромный safron safron 0
Оставил 116 сообщений с 25 ноя 2006
ФР: 4731
23 декабря 2006 в 23:02

Берешь сига в районе 1-1,5 кг/рыбина. Чистишь чешую и внутренности, моешь. Режишь на порционные кусочки 3,5-4,5 см толщиной, 2-3 головки репчатого лучка режешь тонкими кружками. Берешь чистую литровую стеклянную банку. Укладываешь, плотно, присоленые кусочки сига. Сверху укладываешь кружки лука репчатого, далее кладешь немного сливочного масла, потом повторяешь процедуру до полной укладки литровой стеклянной банки и закрываешь её стеклянной или стальной крышкой. Ставишь в холодную! духовку на среднюю полку электропечи, выставляешь температуру до 180-200 градусов и минут тридцать идёшь курить. Снимаешь - и... прошу к столу, пальчики оближешь! 1-2 рыбины на семью из 3-х человек с гарниром - за уши не оттянешь! Сиг, обязательно, должен быть свежим - не перемороженным и не залитым! Гарнир- рис с морковью и специями, картофельное пюре как минимум.
Приятного аппетита!

добавлено спустя 3 минуты:

P.S. Я тоже раньше не любил рыбу., т.к. сам из Сибири. Но здесь научили есть, а главное готовить свежую! рыбу - благо мы в Карелии-крае озёр!
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Жгут Жгут 1
Оставил 721 сообщений с 20 фев 2006
ФР: 25509
14 января 2007 в 13:34

Рецепт форели в сливках:
Берется свежая форель, разделывается на филе(небольшие кусочки),без костей.Потом немножко солится, посыпается укропом,петрушкой,перцем(продается в пакетиках)Обваливается в подсоленой муке и обжаривается на сковороде.Сначала со стороны мяса, потом со стороны кожи.Потом заливается сливками 18-22%.Сливки слегка солятся, посыпаются перцем и зеленью.Тушится примерно 8 мин. И готово!
Моей половинке очень нравится!
0
Гуру

СообщениеГуру Бабуля Бабуля -1
Оставил 972 сообщений с 26 июл 2006
ФР: 347
23 февраля 2007 в 18:03

samon,

Очень люблю Треску


Вот,поджарила треску! :P
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Анька* Анька* 0
Оставил 3039 сообщений с 14 дек 2006
ФР: 12
23 февраля 2007 в 18:13

люблю уху карельскую: рыба выкладывается на сковороду заливается водой, лук соль, за пять минут до снятия лаврушку перец горошком и растительного масле ложки две :) ням ням ка особенно если на родниковой воде, очень наваристая :P
и жареное филе щуки тоже вкусно: чистить, отделить от крупных костей, засолись на пару часов, смыть соль, повалять в муке чуть-чуть поперчить подсолить, на сковороде жарить в самом конце готовки выжать лимон на каждый кусочек, очень вкусно :P

попробуйте сварить вот это: называется шурпа или шюрпа (по-разному), берется карп или сазан, чистится от кишек и чешуи, моется, режется на три части:голова, туловище и хвост(начинается от того места откуда рыба в туалет ходит) и отдельно отрезаются все плавники, берется большая каструля (чем больше тем лучше) и варится только голова, хвост и верхний плавник....
...дальнейшее вам наверно покажется чушью, но поверьте это очень вкусно....
картошка (6-8шт), капуста белокачанная ( еще лучше если капуста будет зелеными листьями)-все в каструлю к рыбке, потом обжаривается по отдельности лук морковь помидоры-ближе к готовности супа тоже в каструлю, красный или оранжевый болгарский перец-тоже в каструлю, можете положить что-нибудь что вы ложите в обыкновенные щи по своему усмотрению, ну и лаврушка черный перец горошком, в самом конце базалик лучше если он будет не сухой.
Вот весь рецептик, очень питательный супчик, хорошо такой варить когда много гостей к вам на дачку приехало, ну или семья большая, потомучто отведав этого супчика, в живот бльше ничего не влезет :)
0

СообщениеНовичок Лилит Лилит 0
Оставил 15 сообщений с 28 ноя 2006
ФР: 642
26 февраля 2007 в 12:01

3030 писал(а):
А это не опасно? Если я буду уверен, что нет, тогда однозначно хочу попробовать.


Вообще говоря в морской рыбе нет "паразитов" опасных для человека. Так что кушаем морскую рыбку и не беспокоимся о последствиях;)
0

Сообщение Гость 6 марта 2007 в 18:06

Кто знает подскажите как солить икру, подробно.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный simir simir 0
Оставил 8175 сообщений с 07 май 2006
ФР: -188
WWW
18 марта 2007 в 20:13

Обычно просто жарю рыбу :) обваливаешь в муке и на сковородку :)
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно iggy iggy 0
Оставил 377 сообщений с 30 ноя 2006
ФР: 6046
19 марта 2007 в 21:52

simir писал(а):Обычно просто жарю рыбу :) обваливаешь в муке и на сковородку :)

Делаю еще проще: сразу на сковородку (без муки) :) Предварительно рыбу лучше обсушить и поперчить.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Виртуальная кошка Виртуальная кошка 0
Оставил 450 сообщений с 19 мар 2007
ФР: 12
23 марта 2007 в 09:10

Самая вкусная рыба жареная это камбала, она в меру жирная, мягкая и почти без костей.Всю зиму покупаю ее.Сначала обжариваюкусочки, предварительно обваленные в муке, а затем немного припускаю под крышечкой, еще бы хорошо лучку с морковочкой отдельно поджарить и потом всю эту вкуснятину соединить...
Приятного аппетита ;)
0
Скромный

СообщениеСкромный LILUNA LILUNA 0
Оставил 191 сообщений с 30 мар 2007
ФР: -88
ICQ
23 апреля 2007 в 18:55

Куда делись рыболовы и "рыбоеды"? :smt102
А селёдочка если её самому засолить! Супер!
-Свежую рыбу уложить целую(но убрать жабры!) Залить рассолом:
На 1 литр воды-2 ст.л. соли+1ст.л. сахара+лаврушка+кинза.И поставить в холод на 24ч. :lol:
0
Молчун

СообщениеМолчун Длинный Длинный 0
Оставил 93 сообщений с 08 янв 2007
ФР: 3329
23 апреля 2007 в 19:38

Запечь в фольге или на гриле. А еще готовил карасей в сметане.
0
Старик

СообщениеСтарик малюск малюск 0
Оставил 1356 сообщений с 04 июл 2005
ФР: 1231
25 апреля 2007 в 03:12

LILUNA, кстати нащет селедки,канешна бывает и в магазинах вкусная,но редко поэтому лучше пойти на барыгу и взять простую свежую сельд и самому засолить ее,солью,сахаром,черным молотым перцем и сверху можно немного лимона,и невзрачная дешовая селедка становица класной рыбкой :D которая при правельном засоле совсем немного уступает сигу
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый cr@7y cr@7y 0
Оставил 572 сообщений с 07 июн 2006
ФР: 12
30 апреля 2007 в 02:08

обожаю готовить и есть рыбу прям на рыбалке.
закоптить или просто сварить ухи.......
0

СообщениеНовичок Lenaks Lenaks 0
Оставил 39 сообщений с 12 мар 2007
ФР: 1540
30 апреля 2007 в 18:11

обожаю капченых сигов(обязятельно с ольхой), мясо как творог, нежное и сочное. А запах... Кушать со свежей картошечкой и зеленью с грядки.
0

СообщениеНовичок seaman seaman 0
Оставил 26 сообщений с 28 фев 2006
ФР: 851
11 мая 2007 в 11:40

Замечательный рецепт щуки на природе(как раз под нерест).
Отлавливаешь значится такую штучку кг на 4-6.Ножом надрезаешь шкуру полукругом вокруг жабер,заварачиваешь ей голову назад и одной рукой держа за хребтовую кость,снимаешь чулком ей шкуру.Далее вывернув шкуру обратно.заполняем ее мелко порубленным,ножом,рыбным фаршом.Ну это уже как,у кого работает фантазия.Я предпочитаю(помимо снятого без коссточек мяса рыбы)перчик,соль,лук репчатый,чутка лаврушки и сливочного масла.Целиком набив шкурку завязываем ее с двух сторон ниткой.Отгребаем угли и делаем в золе канаву по размеру получившийся колбасы.Засыпаем золой и углями и сглатывая слюну ждем 20 минут. Далее звеня стаканами и обжигаясь кусками фаршированой щуки,празднуем очередной удачный выезд на рыбалку.
0

Сообщение Maliby 14 июня 2007 в 15:00

срочо необходим подробный рецепт приготовления ряпушки /корюшки - как ее правильно потушить с картошкой????????
0
Летописец

СообщениеЛетописец sumer pigy sumer pigy -5
Оставил 7159 сообщений с 11 авг 2006
ФР: 102904
14 июня 2007 в 19:54

Я готовлю из рыбы только одно блюдо: финский суп Лохикейто))
Делается бульон на жирных костях и голове Лосося( такой набор обычно рублей 60-70 стоит в магазе), в него вливаются сливки или жирное молоко. Туда добавляется картофель( не очень много), лук и душистый перец горошком. Потом кипятите все до готовности, в конце варки - свеженький укроп, лавр.

А карелы и финики испокон веков этот суп просто в молоке варили) красная рыба в молоке, обалденно вкусно!

добавлено спустя 1 минуту:

Lenaks писал(а):обожаю капченых сигов(обязятельно с ольхой), мясо как творог, нежное и сочное. А запах... Кушать со свежей картошечкой и зеленью с грядки.
а я копченых лещей, в такой коптилочке по-черному сделанных))) блин, насчет зелени с грядки - в точку!
0
Гуру

СообщениеГуру SnorK SnorK 0
Оставил 869 сообщений с 26 фев 2007
ФР: 14016
19 июня 2007 в 02:00

Уха.
Варишь мелкую рыбешку, а потом к ней кидаешь картошку с луком целым или 1/2, и морквой целой или 1/2. Специи и к столу. Самый простой рецепт
0
Скромный

СообщениеСкромный LILUNA LILUNA 0
Оставил 191 сообщений с 30 мар 2007
ФР: -88
ICQ
23 июня 2007 в 23:21

Красную рыбёшку Форель или Горбушу уложить на лист, вокруг уложить картошечку, залить майонезом+ специи и в духовку...СУПЕР! :smt023 :lol:
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно Sarra Sarra 0
Оставил 377 сообщений с 13 апр 2007
ФР: 8722
8 августа 2007 в 03:49

Семга под соусом (2 порции)

1 филе семги 300 гр
2 сливки густые 1 ст ложка
3 сок лимонный 2 ст ложки
4 икра осетрова 2 ч ложки
5 икра лососевая 2 ст ложки
6 картофель 2 шт
7 морковь 2 шт
8 перец черный молотый


1 филе сбрызнуть лимонным соком, посолите, поперчите, обжарьте на гриле
2 Сливки уварите до густоты добавьте соль+ перец+икру
3 картофель и морковь нарежьте дольками и отварите
4 при подаче семгу положите на тарелку и залейте соусом...гарнируйте овощами
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Alois`ka Alois`ka 0
Оставил 544 сообщений с 05 июн 2007
ФР: -988
WWWICQ
16 августа 2007 в 20:44

Рыбные шарики:
Филе любой рыбы - 450г
2 яйца ( желток)
соль, перец
1/4 сливок или молока

Филе пропустить через мясорубку. Взбить желтки и добавить к рыбе. Добавить молоко, соль, перец.
Сформировать шарики. Уложить на дно кастрюли в один ряд и залить соленой водой. тушить на слабом огне минут 10.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно Sarra Sarra 0
Оставил 377 сообщений с 13 апр 2007
ФР: 8722
17 августа 2007 в 17:14

Рыба по-московски

на 2 порции:

филе рыбы 200 гр
грибы 150 гр
лук 60 гр
яйцо вапреное 1 шт
картофель вареный 2 шт
сметана 150 гр
мука пшеничная 2 ч. ложки
масло слив. 2 ст. ложки
сыр твердый тертый 50 гр


1. Муку спассеруйте без изменения цвета, разотрите со сливочным маслом, добавьте смесь в сметану, доведенную до кипения, перемешайте, посолите, поперчите.
2. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте. картофель нарежьте кружочками и обжарьте до образования румяной корочки. Грибы нарежьте ломтиками, лук - соломкой, обжарьте вместе.
3. На сковороду налейте немного сметанного соуса. В центр уложите кусочки рыбы, вокруг кортофель, нарезанное дольками яйцо и обжаренные с луком грибы. Залейте сметанным соусом, посыпьте сыром и запеките.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Alois`ka Alois`ka 0
Оставил 544 сообщений с 05 июн 2007
ФР: -988
WWWICQ
18 августа 2007 в 21:35

Рыба в молочном соусе:
Рыба 700г
молоко 0,25 л
сливочное масло

Рыбу вымыть, нарезать ломтиками, посолить, выложить на смазанную жиром сковороду, залить молоком и поставить тушить в горячую духовку.
перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
0
Гуру

СообщениеГуру МИМОЗА МИМОЗА 0
Оставил 772 сообщений с 17 апр 2007
ФР: -319
5 сентября 2007 в 12:12

Омлет с копченым лососем
- соль
- яйцо (4 шт.)
- сливочное масло (50 грамм)
- сметана (2 ложки)
- лосось (копченый 200 грамм)


Взбить яйца и посолить. Положить масло на сковороду и вылить яйца, и, как только омлет схватится, добавить порезанный лосось и сметану. На завтрак можно подавать в разрезанном пополам круасане. Нежный кетчуп придаст омлету мягкость.

(2 порции)
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно МИРИНДА МИРИНДА 0
Оставил 360 сообщений с 19 июн 2007
ФР: -88
5 сентября 2007 в 14:29

Тунец с лисичками
Продукты:
На 1 порцию (400ккал.):
100 гр. тунца
70 гр. лисичек
40 гр. шпината
10 гр. оливкового масла
соль, молотый перец.

Инструкции:
Тунец посолить - поперчить и обжарить на оливковом масле. Шпинат слегка отварить (менее 1 мин.) и выложить на блюдо. Лисички обжарить, выложить на шпинат вместе с тунцом. Украсить зеленью.
0
Молчун

СообщениеМолчун Ultra Ultra 0
Оставил 89 сообщений с 05 сен 2007
ФР: 12
5 сентября 2007 в 20:56

Заливье
Продукты:
масло для смазки,
900 г филе камбалы (в готовом виде),
450 мл соуса бешамель, охлажденного,
100 г отварных креветок, нарезанных,
2 ст. ложки рыбного бульона,
15 г порошка желатина,
150 г густых сливок, слегка взбитых,
щепотка мускатного ореха, соль и молотый черный перец. Для соуса: 150 мл сметаны, 2 пучка кресс-салата,
25 мл рыбного бульона. Для украшения:
4 очищенные креветки, 2 пучка кресс-салата,
2 кружочка помидора, половинка оливки.

Смажьте маслом форму, рассчитанную на 700 или 900 г. Растолките в миске филе камбалы, обернув скалку целлофаном. Смешайте с филе соус бешамель и креветки. Замочите желатин в рыбном бульоне на 5 мин., затем распустите его на слабом огне и добавьте к смеси. Прибавьте к полученной смеси сливки и мускатный орех, посыпьте солью и перцем. Положите смесь в форму в виде рыбы или в прямоугольную. Разровняйте поверхность, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 ч. для застывания. Для соуса: измельчите кресс-салат и смешайте со сметаной. Постепенно добавляйте бульон, пока не получится однородная масса. Застывшее заливное выложите на сервировочное блюдо. Вокруг него налейте соус и украсьте креветками, листочками кресс-салата и кружочками помидора. Из половинки оливки сделайте "рыбе" глаз.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно МИРИНДА МИРИНДА 0
Оставил 360 сообщений с 19 июн 2007
ФР: -88
6 сентября 2007 в 19:56

Зразы из щуки
Филе щуки - 1 кг
Яйца - 4 шт.
Чернослив - 1 горсть
Ядра грецких орехов - 1 горсть
Белый хлеб - 1/3 часть батона
Молоко
Пищевая сода - на кончике ножа
Водка - 1 ст. ложка
Зелень укропа, петрушки
Сливочное масло
Растительное масло
Панировочные сухари
Перец
Соль

Фарш: перемолоть филе щуки, чередуя кусочек щуки, кусочек батона смоченного в молоке и отжатого. Добавить соль, перец по вкусу, 2 сырых яйца, водку - все перемешать.

Начинка: сварить 2 яйца, мелко их порезать. Чернослив залить кипятком, дать немного постоять, измельчить. Орехи тоже измельчить, зелень порезать, все перемешать.

Из фарша сделать небольшие шарики, слегка обваляв их в панировочных сухарях, придать им форму лепешки, на которую положить начинку и кусочек сливочного масла (1/4 ч. ложки), защипнуть как пирожок, хорошенько обвалять в сухарях, обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавать к столу с любыми овощами, зеленью, отварным или жареным картофелем.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
7 сентября 2007 в 09:53

карп запеченный.

исходные продукты.
рыба-500гр
молоко-1стакан
панировочные сухари
или мука 2столовые ложки.

приготовление
очищенную и промытую рыбу протереть, чтобы удалить влагу, разрезать вдоль хребтовой кости и нарезать поперек на куски.Куски рыбы погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко, обвалять в муке или панировочных сухарях и уложить в посуду. Готовить при полной мощности 5 минут в микроволновой печи. Потом куски перевернуть и довести до готовности при 50% мощности 5-6 минут. ;-)
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно Sarra Sarra 0
Оставил 377 сообщений с 13 апр 2007
ФР: 8722
17 сентября 2007 в 14:55

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЬЮ

филе сельди 2 шт.
яблоки 2 шт.
яйца вареные 3 шт.
майонез 2 ст. л.

1. Яблоки разрезать пополам, удалите сердцевину и часть мякоти, сбрызните лимонным соком
2. Филе сельди, яичные белки и мякоть яблок нарежьте кубиками. Заправьте майонезом
3. половинки яблок заполните смесью. Посыпьте тертым желтком
0

Сообщение Littlebits 31 октября 2007 в 19:21

Вот рецептик приготовления лосося - моя семья просто от него в восторге... И быстро и вкусно получается.

Лосось в медово-соевом маринаде

На 0,5 кг филе лосося вам потребуется
1 пучок зеленого лука
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. мёда
1 ч. л. свежего натертого имбиря

Зеленый лук мелко нарезаем, смешиваем с соевым соусом, уксусом, медом и имбирем. Филе рыбы укладываем в полиэтиленовый пакетик, добавляем 3 ст. ложки приготовленного маринада, кладем в холодильник мариноваться на 30 минут (можно и подольше).

Нагреваем духовку на 170°С. Смазываем противень растительным маслом. Рыбу аккуратно вынимаем из пакета. Маринад, в котором она мариновалась выливаем. Филе выкладываем на противень кожицей ко дну, и заливаем оставшимся маринадом. Ставим в духовку на 20 – 30 минут, или пока рыба полностью не приготовилась (время зависит от толщины рыбного филе).

Приятного аппетита!

P.S. Я использую лосося для данного рецепта, но думаю, форель тоже подойдет.
0
Скромный

СообщениеСкромный Vedynia Vedynia 0
Оставил 193 сообщений с 11 сен 2007
ФР: 7189
31 октября 2007 в 20:11

Кляр готовить нет времени, делаю так :
Рыбу на кусочки разделать, залить майонезом(по вкусу можно добавить соль,лимон,зелень и т.д), перемешать. Потом берем кусочки рыбы, обваливаем в панировочных сухарях и на сковородку. Очень вкусно.
0

Сообщение Littlebits 14 ноября 2007 в 18:48

Вот они...

Рыба в соусе из шампиньонов

Состав:
Филе рыбы - 2 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Сливочное масло - 1 - 2 ст. ложка
Белое вино - 50 мл.
Сливки - 1 - 2 ст. ложки
Сок - 1 лимона
Яйцо (желток) - 1 шт.
Шампиньоны - 150 гр.
Cоль - по вкусу
Перец - по вкусу

Филе рыбы посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.

Треска со сладким перцем и помидорами

Треска (филе) - 600 гр.
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 - 3 ст. ложки
Цедра одного лимона
Перец сладкий стручковый - 2 стручка
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Зелень петрушки или укропа - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Помидоры

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить до золотистой хрустящей корочки.
На блюдо положить жареные помидоры, на них - кусочки рыбы, на рыбу - перец и лимонную цедру; полить все сливочным маслом. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.
0
Летописец

СообщениеЛетописец sumer pigy sumer pigy -5
Оставил 7159 сообщений с 11 авг 2006
ФР: 102904
2 марта 2008 в 14:12

...сделал вкуснейшую запечённую в духовке рыбу - расскажу как))
извиняюсь, без раскладок - думаю, любой рукастый хозяин/хозяйка на глаз смогут всё вкусно приготовить))

Итак, берём средних размеров, не очень (в меру) жирного лосося. Очищаем, снимаем всяческую требуху (голову можно использовать для бульона). Обрабатываем изнутри и снаружи рыбной специей, лимонным соком, можно немного ароматической солью. Далее нарезаем (кружочками и дольками) репчатый лук и, прорезав в рыбном филе небольшие аккуратные отверстия (изнутри), кладём в них дольки лука.
После такой обработки смазываем основательно рыбу сметаной, кладём сверху кружочки лука, и ставим в духовку на 180-200 градусов запекаться - по необходимости блюдо можно обработать сметаной ещё раз.

Ммм лично я пальчики облизал, нечто такое старинно-карельское получается!
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
2 марта 2008 в 14:52

Рыба по-быстрому (очень помогает, когда надо что-то приготовить, а времени нет)

Ингредиенты:

покупаю в "Сигме" замороженные:
филе трески - 600 грамм;
перец болгарский (нарезанный) - 400 грамм;
сыр твердый "Пармезан", можно "Маасдам" - 300 грамм.

Приготовление:

Рыбу порезать на небольшие кусочки, припустить на сковороде с растительным маслом и солью, добавить замороженный перец, потушить до готовности (минут 20), потом слегка перемешать, посыпать сыром, натертым на крупной терке и поставить под гриль. При подаче на стол посыпать зеленью и оливками.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3361 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 111096
18 марта 2008 в 15:00

Блюда из хека

Хек в лимонном соке
Филе хека - 1 кг.
Мука - 3 ст. ложки
Сухари панировочные - 1/2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сыр тёртый - 50 гр.
Лимонный сок, соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарения

Рыбное филе нарезать ломтиками, натереть лимонным соком с солью и оставить на некоторое время.
Обвалять в мучной смеси и обжарить.
Обсыпать рыбу тёртым сыром и испечь в духовке в режиме 'Гриль' в течение 5 минут или до готовности.

Хек с овощами
Рыбное филе - 0,5 кг.
Овощи - 500 гр. (морковь, лук, кабачки, перец болгарский зелёный)
Помидоры - 500 гр. (или томатный сок + 2 ст. ложки томатной пасты)
Масло растительное - 50 гр.
Перец острый - 2 стручка
Петрушка резаная - 50 гр.
Соль, приправы по вкусу

Разделить рыбное филе на порции и замочить в подсоленной воде на час.
Нарезать овощи кубиками и потушить в растительном масле.
Когда овощи станут прозрачными, положить на них рыбу, на неё мелко нарезанные помидоры (или залить томатным соусом), петрушку, приправить, посолить по вкусу.
Варить в течение 20 минут.

Хек в белом вине
Хек - 500 гр.
Овощи (лук, морковь, сельдерей, картофель, перец болгарский зелёный) - 200 гр.
Масло растительное - 70 гр.
Мука - 2 ст. ложки
Вино белое - 1/2 стакана
Специи, соль, перец по вкусу

Разделить рыбу на порции, обвалять в муке и поджарить на растительном масле.
Вынуть рыбу, и на масле, в котором жарилась рыба потушить мелко нарезанные овощи.

Филе хека в белом вине
Хек - 500 гр.
Овощи - 200 гр. (морковь, лук, сельдерей, картофель, зелёный болгарский перец)
Масло растительное - 70 гр.
Мука - 2 ст. ложки
Вино белое - 1/2 стакана
Приправы, специи, соль по вкусу
Растительное масло для жарения

Разделить рыбное филе на порционные куски, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Когда рыба обжарится, вынуть её, в сковороду с оставшимся маслом положить мелко нарезанные овощи и потушить до готовности.
Снова добавить рыбу, налить вино и варить 10 минут.
Подавать к столу в горячем виде.

Рыбное филе с анчоусами
Филе хека - 1 кг.
По одному куриному яйцу на каждую порцию
Анчоусы, лимонные дольки, соль, приправы, тмин по вкусу
Мука, хлебные крошки
Перец чёрный - 8-10 горошин
Растительное масло для жарения

Рыбное филе нарезать на порционные куски. Обвалять куски рыбы в смеси муки, хлебных крошек и приправ и обжарить.
Жареную рыбу разложить на подносе. На каждую порцию положить яйцо, приготовленное в виде яичницы-глазуньи, и украсить полосками анчоусов и дольками лимона.

Гуляш из рыбного филе
Филе хека - 1 кг. (нарезать на порционные куски)
Лук - 2 шт.
Пюре томатное - 100 гр.
Макароны - 125 гр.
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Вода - 3 стакана
Соль, перец и сахар по вкусу

Поджарить лук, добавить к нему куски рыбы и все остальные ингредиенты.
Приправить и варить в течение получаса в 3-х стаканах воды.
Макароны отварить в соответствии с указаниями на упаковке.
Добавить макароны к рыбному соусу.
0
Старик

СообщениеСтарик Человек и Кошка Человек и Кошка 0
Оставил 1419 сообщений с 21 мар 2008
ФР: 52856
5 апреля 2008 в 09:48

Рыбу так то я не очень, но вот ряпушку обожаю
Рецепт прост: Рыбу помыть так, сказать на три воды, нарезать лук колечками, разогреть сковороду, налить немного растительного масла, аккуратно выложить рыбу, сверху лук, посолить, поперчить.…После того как немного обжариться, добавить кипятка или водички, на крыть крышкой и включить на маленький огонь.…Потомить минут 10-15 и все готово… Приятного аппетита!!!
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3