Вход

Детское питание

Кулинарные рецепты, мир вин, деликатесов, праздничный стол, маленькие и большие кухонные секреты.

Модератор: nastyk

Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
14 февраля 2008 в 11:22

Думаю, что у многих мамочек возникает проблема, как и чем накормить ребенка.
Предлагаю в этой теме выкладывать рецепты блюд для детей, а так же варианты их оформления.

Дети раннего возраста условно могут быть подразделены на две возрастные группы: от 1 года до 1,5 лет и от 1,5 лет до 3 лет. В детском питании до 1,5 лет показана протертая и крупноизмельченная пища: протертые супы и каши. Овощи натирают на мелкой терке. Мясо и рыбу готовят в виде суфле, тефтелей, паровых котлет. Используют запекание, приготовление на пару.
Для детей старше 1,5 лет надо постепенно менять кулинарную обработку блюд. Каши хорошо проваривают, но не протирают. Детская пища становится более плотной, требующей жевания. Овощи мелко шинкуют. Мясо дают в виде паровых слегка обжаренных котлет, биточков или мелко режут на кусочки. Так к 3 годам ребенок полностью переходит на общий стол.


Выкладываю рецепты из своей записной книжки:

КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ СО СМЕТАНОЙ.
Морковь-150 г.
Манка-15 г.
Молоко-15 мл.
Творог-30 г.
Яйцо-1/2.
Сухари для панировки(я использую размолотые орехи).
Масло раст.
Сметана.

Морковь потереть на мелкой тёрке,слегка припустить,всыпать манную крупу,варить до готовности,затем немного охладить,добавить молоко,протёртый творог,яйцо,перемешать,сформовать котлетки,обвалять в панировке и обжарить с обеих сторон.При подаче подать со сметаной.
------------------
МАКАРОНЫ С СОУСОМ ИЗ СЫРА
Макараны сварить. (лучше взятьфигурные)
Пока варятся,сделать соус.Сливочное масло распустить(1 ч.л.),Прожарить в нём муку(0,5 ст.л.),развести молоком(0,5 стак.),закипятить,добавить тёртый сыр(1-2 стол.ложки).
Смешать этот соус с готовыми макаронами,посыпать тёртым сыром.
--------------------
СУФЛЕ ИЗ ТВОРОГА
Творог 250 г.
Сахар 4 ст.л.
Яйца 2 шт.
Масло слив.
Соль.
Творог смешать с сахаром.Если творог крупнозернистый,протереть через сито.Добавить желток и перемешать.Белки взбить и ввести в полученную массу.
Выложить в смазаную маслом форму и поставить на водяную баню на 10-20 мин.
При подаче можно полить ягодным соусом.
----------------------
СУПЧИК
1 литр овощного бульона
2 крупныекартофелины
200 г.плавленного сырка
100 г.твёрдого сыра,натёртого на тёрке
1 луковица
зелень
Картофель отварить в бульоне,размять толкушкой и опустить обратно в бульон.Лук поджарить и тоже добавить в бульон.Туда же положить плавленный сырок и проварить.Сырок должен расплавиться.Затем снять с огня и всыпать тёртый сыр и зелень.
К супчику я на сливочном масле поджарила сухарики
-----------------------
БАКЛАЖАНЫ,ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ
Баклажаны почистить,порезать,лучше кружочками и обжарить на оливковом масле.
Помидоры почистить ,поджарить+соль+зелень+чесночек(продавить)+нарзанный мелкими кубиками хлеб.Все выложить в форму на баклажаны,посыпать молотыми сухарями,полить маслом и запечь
--------------------
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
Фасоль отварить,пропустить через мясорубку.Лук мелко порезать , поджарить и добавить к фасоли.
Влить немного растит.масла(лучше оливковое)+соль+зелень.
Хорошо делать бутербродики с этим паштетом во время обеда.Ведь не все детки едят второе.
------------------
РЫБА ПО-ПОЛЬСКИ
Рыбное филе отварить 10-15 мин.Далее выложить в форму,залить смесью из сливок и яиц,можно посыпать тертым сыром и запечь. Посыпать зеленью.
----------------------------
Картофельно-морковно - мясная запеканка
Очень любим, едим со сметанкой.
4-5 картошечек и 1 небольшую морковку отвариваем и делаем пюре, добавляем кусочек сливочного масла. Отдельно варим пару мясных фрикаделек. Все измельчаем в блендере и выкладываем в формочку. Можно выложить слоями. Сверху выливаю взбитое яйцо со сметанкой.
--------------------
ЗАПЕКАНКА ЗАЯЧИЙ ДОМИК
мясо - 100 г,
5-7 листов капусты,
2 чайн.ложки слив.масла,
лук - одна восьмая головки,
четверть стакана молока,
четверть стакана воды,
половина яйца,
соль.
Вареное мясо с луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить на слабом огне 15 минут.
Затем положить в капусту слив.масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо. Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпать мукой. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком и поставить в духовкуна 30 мин.
Подавать со сметаной или томатным соусом, посыпать зеленью.

добавлено спустя 7 минут:

---------------------------------------
ВАФЛИ ДЛЯ ЗАЙЧИКА (можно есть с 11 месяцев)
на 6-5 штук
150г моркови
2 яйца
50г мягкого масла
1 с.л сахара
100г муки
50г овсяных хлопьев
200мл. кефира
Морковку помыть, почистить и мелко натереть.Яйца отделить и белок взбить.
Масло, сахар и желток взбить, добавить муку, хлорья, кефир и морковку.Всё перемешать и добавить взбитый белок.Тесту дать постоять 10 минут. Выпекать в вафельнице.
----------------------
СЫРНИКИ СОЛНЕЧНЫЕ
1 средняя морковка,
2 столовых ложки манной крупы,
полстакана молока,
яйцо,
200 грамм творога,
чайная ложка цедры лимона или апельсина,
сахар,
соль -- по вкусу,
панировка
Морковку натереть на мелкой тррке, залить молоком и варить минут 10, потом тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять кастрюлю с огня. В поученную массу добавить яйцо, творог, цедру, соль, сахар. Перемешать, слепить круглые "котлетки", обвалять их в панировке и жарить на хорошо разогретой сковороде. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом

добавлено спустя 28 минут:

Блюда для детей от года.

Мини-тефтели из курицы с яблоками
На 18 маленьких шариков:
2 куриных грудки, порезанных
1/2 маленькой луковицы, мелко порезанной
1 ст л петрушки, порезанной
1/2 куриного бульонного кубика, раскрошенного
2 ст л свежих хлебных крошек
1 маленькое яблоко, очищенное и мелко тертое (выжать лишнюю жидкость)
простая мука
немного растительного масла для жарения
1. Положить в кухонный комбайн курицу, лук, петрушку, куриный кубик, крошки и тертое яблоко.
2. Рубить несколько секунд, смешать с простой мукой и приправить. Мокрыми руками сформировать 18 шариков и обвалять их в муке.
3. Обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета и до готовности.

Фруктовые каши
Зерновые хлопья (рисовые, овсяные или смесь зерновых) — 1 ст. ложка, 1 яблоко и 1 груша (абрикосы, персики, вишню, мякоть апельсина, любые ягоды), сахар по вкусу.
Яблоко и грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, порезать на не очень мелкие кусочки или дольки, положить в эмалированную кастрюльку и залить водой, чтобы она едва покрыла фрукты. Варить фрукты до мягкости, вынуть их из воды и измельчить в блендере. В оставшемся отваре сварить жидкую кашу из зерновых хлопьев (3-5 мин.). Смешать кашу с фруктами, добавить сахар (если фрукты сладкие, то сахар можно не добавлять). Если каша получилась густая, можно добавить еще немного натурального фруктового сока
Суп-пюре из курицы (говядины, телятины)Состав: Курица (говядина, телятина) — 150 г, коренья — 10г, лук репчатый — 10г, мука пшеничная— 10г, масло сливочное — 10 г, молоко — 100 г, хлеб пшеничный — 30 г, вода — 500 г, яичный желток — 1 шт., раствор соли— 5г.
Сварить бульон из курицы (или мяса) с кореньями и луком. Курицу (мясо) вынуть из бульона, отделить мясо от костей, пропустить 2-3 раза через мясорубку. Бульон процедить, нагреть до кипения, положить в него измельченное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем класть маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить. После этого влить в суп горячее молоко, раствор соли. Готовый суп должен быть густоты сливок. Суп подать с гренками.
Салат морковно-яблочный1/4 моркови, 1/4 очищенного яблока, сметаны — 1 ч. ложка.
Мясной рулет с овощным фаршем или яйцом
Состав: Мясо — 50г, булка — Юг, сливочное масло —1ч. ложка, сметана —1ч. ложка.
Для начинки из овощной смеси: морковь — 20 г, лука — 10 г, 1/2 вареного яйца.
Приготовить начинку: морковь и лук натереть на терке, потушить до готовности под закрытой крышкой, добавить половинку сваренного вкрутую и мелко порезанного яйца.
Приготовить котлетный фарш, разложить его на смоченной холодной водой доске, на середину выложить начинку и соединить края фарша. Рулет уложить на сковороду швом вниз, полить растопленным маслом и поставить на 30-40 мин. в духовку.
Рулет можно также начинить сваренным вкрутую яйцом, любой овощной смесью, рассыпчатой гречневой или рисовой кашей, соединенной с пассированным луком, сваренной и заправленной маслом лапшой.
Пшенная каша с бананом
Состав: 1 стакан молока,
1/3 стакана пшена,
половина банана,
соль,
сахар по вкусу,
1/2 чайной ложки сливочного масла
Время приготовления - 20 мин
В кипящее молоко засыпать промытое пшено и варить до размягчения около 15-20 минут, постоянно помешивая. Растопить в готовой каше сливочное масло. По желанию можно добавить немного соли и сахара. Слегка остудить и добавить протертый банан. Если малыш еще не готов жевать сам, размолоть все в блендере.
Каша манная с морковью
Состав: Крупа манная — 1 ст. ложка, 1/2морковки, сахар — 1 ч. ложка, 1/2 стакана молока, сливочное масло — 1 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар, 1/2 ч. ложки сливочного масла и соль. Тушить на слабом огне почти до готовности. Добавить горячее молоко, довести до кипения и всыпать манную крупу. Варить до загустения, заправить оставшимся сливочным маслом и поместить на 10 мин. в духовку.
Каша ягодная
Состав: Крупа (рисовая, гречневая, манная)— 1 ст. ложка, свежие ягоды (малина, клубника, смородина или др.) — 2 ст. ложки, вода — 250мл, сахар —1ч. ложка, сливочное масло —1ч. ложка.
Ягоды промыть, размять толкушкой, отжать сок через марлю, выжимки прокипятить в воде и процедить. В отвар положить 1 ст. ложку крупы, сварить до готовности, добавить сахар и сливочное масло, дать еще раз вскипеть, снять кашу с плиты, влить в нее выжатый сок и перемешать.
Каша из кольраби
Состав: На 1 порцию:
1/2 кочанчика кольраби
100 г шпината
75 г картофеля
1 ст л сливочного масла
1 отваренный яичный желток
1)Кольраби очистить, вымыть и измельчить. Часть зеленой ботвы отложить в сторону. Шпинат вымыть. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
2) Разогреть 1 ч л сливочного масла и потушить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить приблизительно 15 минут.
3) Вымыть отложенную зелень кольраби, оборвать листики и через 15 минут после начала тушения вместе со шпинатом добавить к кольраби. Тушить ещё 5-10 минут.
4) Сделать из смеси пюре и смешать с яичным желтком.
Суп фруктовый из яблок с рисом
Состав: Яблоки (антоновские) — 100г, рисовая крупа — 20 г, сахарный сироп — 30 г, вода — 400 г.
Свежее яблоко испечь и протереть. Рис сварить, протереть горячим вместе с отваром через сито, смешать с протертым яблоком, добавить сахарный сироп и прокипятить, все время помешивая, чтобы суп был без комков. Суп должен иметь густоту жидкого киселя. Питательная ценность такого супа повышается, если в него добавить сливки (50 г) или сметану (15— 20 г). Таким же образом можно приготовить суп из абрикосов.
Суп молочный из кабачков с рисом
Состав: Молоко — 3/4 стакана, вода — 1/2 стакана, кабачок— 1 кружок в 1,5см, рис— 1ч. ложка, сливочное масло — 2 ч. ложки, раствор соли — 1/2 ч. ложки.
Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки и вместе с рисом сварить в воде до готовности; протереть сквозь дуршлаг, добавить кипяченое горячее молоко, заправить сливочным маслом.
Завтрак витаминный
Состав: 1/2 стакана несладких кукурузных хлопьев
2 стол.л. изюма
1/2 яблока
1/2 банана
1/2 груши
1/2 стакана фруктового йогурта
измельченные грецкие орехи
За полчаса до завтрака залейте изюм кипяченой водой или молоком, чтобы он размягчился. немного позже положите хлопья и долейте молока (или воды). Лучше использовать не очень твердые хлопья. Но при этом следите, чтобы они не слишком размякли и не превратились в кашицу. Не все дети любят пищу такой консистенции.
Возьмите половинку яблока, половинку груши и треть банана, очистите их от кожуры и мелко нарежьте. Можно использовать фрукты и целиком, но тогда рассчитывайте на то, что вам придется помочь ребенку съесть такую богатырскую порцию. Если у малыша нет аллергии, то фрукты можно варьировать по своему усмотрению: добавлять киви или виноград, а летом - смородину, малину, вишню или черешню без косточек.
Добавьте измельченные фрукты к хлопьям и изюму, предварительно слив воду или молоко, в котором они вымачивались.
После этого заправьте блюдо половинкой стакана фруктового йогурта (молочного или сливочного) и хорошенько перемешайте. Можно использовать для заправки и детский творожок. Положить в блюдо сметану или сгущеное молоко не возбраняется, но только детям постарше.
Измельчите грецкие или лесные орехи (это нужно сделать с особой тщательностью, поскольку крупным кусочком ребенок может подавиться) и добавьте в хлопья.
Овощоное рагу с яйцом
Состав: 2 кружочка баклажана
2 колечка красного болгарского перца
3 помидора черри
10 кружочков кабачка
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
2 листика базилика
соль
Нарежьте овощи кубиками, а помидоры разрежьте на 4 части и удалите семечки. Обжарьте овощи на медленном огне в 1 ст.л. оливкового масла с вымытыми и измельченными листиками базилика. Остудите. Яйцо отварите в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите, измельчите и посыпьте им овощи. Полейте лимонным соком, посолите и сразу подавайте.
Суфле рисово-морковное
Состав: Рисовая крупа — 1 ст. ложка, сливочное масло — 1 ч. ложка, 1/2 яичного желтка, 1/2 белка, сахар — 1ч. ложка, молоко— 25—30г, 1/4средней морковки.
Из риса сварить полувязкую кашу на воде. 1/2 желтка растереть с 1ч. ложкой сахара и развести молоком, добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, натертую на мелкой терке морковь. Перемешать получившуюся массу с кашей, добавить взбитый белок, переложить в смазанную маслом формочку и варить на водяной бане 35-40 мин.
Вместо риса можно использовать манную крупу, а вместо морковки - кабачки или тыкву.
Помидоры с цветной капустой
Состав: На 4 порции:
150 г цветной капусты, порезанной на соцветия
30 г сливочного масла
250 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
30 г тертого сыра Чеддер
Положить цветную капусту в пароварку и готовить до мягкости, около 12 минут.

Тем временем подогреть масло в кастрюле, добавить помидоры и готовить, пока не превратятся в пюре. Снять с огня и добавить сыр, помешивая, пока он не растает.
Перемешать с цветной капустой и сделать пюре желаемой консистенции.

Вариант: Отварить капусту до мягкости, затем сделать пюре с 3 ст л сырного соуса, не приправляя его.
Ленивые голубцы
Состав: Мясо вареное — 50 г, капуста белокочанная — 50 г, рис — 1/2 ст. ложки, яйцо — 1/3, соль по вкусу, растительное масло —1ч. ложка, томатная паста — 1ч. ложка, вода — 1/3 стакана, сметана — 1 ч. ложка.
Мясо пропустить через мясорубку, капусту и кусочек луковицы натереть на терке. Добавить в смесь отваренный до полуготовности рис, немного соли, треть яйца. Перемешать, разделить массу на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Переложить лепешки в кастрюльку, залить горячей водой, добавить томатную пасту. Тушить 30 мин., в конце добавить сметану.
Тефтели мясные или паровые котлеты
Состав: Мясо — 70г, булка — Юг, яичный белок — 1/5, масло сливочное 5 г.
Мясо промыть под проточной водой, очистить от сухожилий и пленок, нарезать маленькими кусоч¬ками и пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в небольшом количестве холодной воды, отжать, перемешать с мясным фаршем; эту массу пропустить еще 2 раза через мясорубку с мелкой сеткой, посолить. Белок хорошо взбить и добавить в фарш. Разделать фарш в форме шариков (тефтелей) или котлет, положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного холодного бульона или воды, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячую духовку на 20-30 мин. Подавать с картофельным или морковным пюре.
Салат свекольно-клюквенный
Состав: 1/8 свеклы, 1 ст. ложка клюквы или ломтик лимона, растительного масла (сливок) — 1ч. ложка.
Свеклу сварить, натереть на терке. Из клюквы или лимона отжать сок через прокипяченную марлю, полить этим соком свеклу, заправить салат сливками или растительным маслом

добавлено спустя 4 часа:

Еще для детей от года...

Рагу из вареной курицы
Рис - 40 г,
масло сливочное или растительное - 10 г,
лук - 5 г,
мука - 3 г,
бульон - 2 ст.л.,
томатное пюре - 5 г,
курица - 50 - 70 г,
соль по вкусу.
Масло растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Затем всыпать сухой рис и обжарить до желтоватого цвета. Рис полить бульоном (любым) или водой и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда крупа станет достаточно мягкой, добавить томатное пюре, нарезанное отварное куриное мясо, посолить и перемешать. Подержать под крышкой на медленном огне минут 5-10. Подавать с салатом из свежих овощей мелко нарезанных или натертых.

Картофельная запеканка
Картофель - 200 г,
масло сливочное - 12 г,
молоко - 0,5 стакана,
мука - 5 г,
соль,
сухари панировочные - 5 г,
укроп.
Отварить картофель в мундире. Приготовить соус Бешамель. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой - тоже соус. Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Печь до румяного цвета. Посыпать рубленым укропом.

Соус Бешамель.
Мука - 5 г,
масло сливочное - 5 г,
молоко или бульон - 1/4 - 1/2 стакана,
яйцо.
Подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет. Перед подачей на стол вмешать в соус сливочное масло.

Молодой картофель с маслом и сметаной
Молодой картофель - 250 г,
растительное масло - 10 г,
сметана - 20 г,
соль, укроп.
Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить. Нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, смазанный маслом, полить сверху сметаной, смешанной с растительным маслом, посолить и поставить в духовку. При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.

Морковное пюре
Морковь - 200 г,
молоко - 0,5 стакана,
масло сливочное - 8 г,
сахар - 5 г,
манная крупа - 5 г,
соль.
Очистить морковь, нарезать ломтиками или мелко нашинковать. Залить горячей водой, чтобы она едва прикрывала морковь. Добавить по 1 ч.л сахара и масла. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Для ребенка до 2 лет протереть через сито. Посолить, прогреть на плите с соусом Бешамель. В готовое пюре можно добавить сливки.

Пюре из печеного картофеля
Картофель - 150г,
молоко - 1/4 стакана,
масло сливочное - 5 г,
соль.
Испечь в духовке картофель. Снять кожицу. Протереть картофель через сито. Смешать с горячим молоком. Добавить масло.

Цветная капуста под соусом
Капуста - 150 г,
молоко - 0,5 стакана,
масло сливочное - 10 г,
мука - 6 г,
соль.
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть. Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим слусом залить капусту.

Гренки из молочной каши
50 г крупы,
по 100 мл молока, воды,
по 10 г масла, сыра,
1/2 яйца,
5 г раствора соли.
Сварить густую молочную кашу и немного ее охладить. Затем тщательно перемешать с сырым желтком, выложить слоем в 1 см на блюдо или противень, смоченный водой, и поставить в холодное место на 1 час. Вырезать из остывшей каши стаканом кружочки или тонкие ломтики, уложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу.
Гренки из молочной каши можно не'посыпать сыром, а смочить яичным белком, обвалять в просеянных сухарях и обжарить на сковороде с маслом или приготовить гренки с добавлением муки, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить.
Подавать с молоком.

Запеканка из риса с морковью
20 г риса,
30 г моркови,
по 10 г масла,
раствора соли,
25 г сахарного сиропа,
1/3 яйца,
50 мл молока,
яблоки или изюм.
Отварить рис в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Положить отваренный рис в посуду, прибавить желток, смешанный с мягким маслом (5 г), сахарным сиропом (1 ч. л.), а потом со взбитым в густую пену яичным белком и тушеной морковью.
Половину заправленного риса уложить в формочку, смазанную маслом, сверху положить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и облить оставшимся сахарным сиропом. Покрыть остальным рисом, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
Вместо яблок в запеканку можно положить протертое пюре из яблок или слив, изюм.
Подавать с фруктовым сиропом или со сметаной.

Биточки из манной крупы с творогом30 г крупы манной,
70 г творога,
1/4 яйца,
10 г сахара,
5 г масла.
Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с протертым творогом, яйцом, сахаром, тщательно перемешать, сформовать биточки. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки

Рис в формочках
100 г риса,
300 мл молока,
400 мл воды,
20 г масла,
2 желтка,
15 г раствора соли,
100 г соуса или пюре.
Перебранный и промытый рис засыпать в кастрюлю с горячей водой и варить при слабом кипении 10 минут, затем слить всю воду, залить рис горячим молоком (250 мл), добавить масло и раствор соли. Варить, пока рис не станет мягким и не впитает все молоко. После этого снять кашу с огня, слегка охладить, влить в нее яичные желтки, взбитые с остальным молоком, и размешать. Несколько формочек смазать маслом, наполнить рисовой кашей и поставить их в посуду с горячей водой так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек. Варить при слабом кипении воды, закрыв посуду крышкой.
Готовый рис выложить из формочек на блюдо и подать с любым соусом.
Расход продуктов дан на 2 порции.

Рулет рисовый с овощами
2 ст. л. риса,
по 1/3 стакана молока и воды,
по 1/4 яйца и моркови,
1/2 капустного листа,
2-3 кусочка тыквы или кабачков,
1/2 ч. л. масла,
1 ч. л. сметаны.
Потушить тертую морковь с молоком (1,5 ст. л.) в течение 5 минут, добавить к ней мелко нарезанную капусту, еще через 5 минут — кусочки тыквы (кабачка). Тушить все вместе еще минут пять. Положить масло и слегка остудить.
Сварить вязкую кашу, остудить, смешать с частью яйца и выложить на мокрую марлю ровным слоем. На рис Положить овощи и свернуть его рулетом. Переложить на сковороду, освободить от марли, смазать сверху яйцом и запекать в духовке 25-30 минут. Готовый рулет полить сметаной

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (от полутора лет)
1 картофелина, 2 моркови, 50 грамм отварного мяса, 50 грамм творога, 2 редиски, 10 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сметана, укроп.
Для приготовления фаршированного картофеля по этому детскому рецепту вымойте 1 большую картофелину под струей холодной воды, очистите, затем, в течение 20 минут варите ее в кипящей подсоленной воде. Пока картошка варится, почистите 2 морковки, натрите их на терке, положите в кастрюлю и полейте 1 чайной ложкой лимонного сока. 2 редиски нарежьте кубиками, также нарежьте 50 грамм отварного мяса. Когда картошка сварится, слейте воду, разрежьте картофелину на две части, причем верхняя часть должна составлять одну треть от всей картофелины. Чайной ложкой выберите мякоть изнутри. В отдельной кастрюльке смешайте с помощью миксера мякоть картофеля, 50 грамм творога, мясо, укроп, и 10 грамм сливочного масла. Заполните большую часть картофелины полученным фаршем, сверху накройте другой частью картофелины. В течение 10 минут запекайте в духовке. После приготовления дайте блюду остыть Положите на тарелку, вокруг выложите натертую морковку, редис и полейте сметаной.

добавлено спустя 15 часов:


Рецепты для детей от года
Щи из свежей капусты
Капуста белокочанная — 30 г, картофель — 20 г, морковь — 7 г, лук репчатый — 7 г, масло сливочное — 1,5 г, масло растительное — 1,5 г, сметана — 5 г, зелень — 2г.
Вымытые и очищенный картофель и капусту нарезать кубиками, опустить в кипящую воду (раннюю капусту закладывать после картофеля), варить 15-20 минут, после чего добавить пассерованные мелко нарезанные морковь и лук и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сметану. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Зеленые щи
Щавель — 60 г, картофель — 20 г, лук репчатый — 5 г, лук зеленый — 7 г, масло сливочное — 1,5 г, мае/to растительное— 1,5 г, сметана — 5 г, зелень — 2г.
Щавель перебрать, тщательно промыть, залить кипятком на 5-6 минут, затем воду слить, пропустить листья через мясорубку. В кипящую воду положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности, за 10—15 минут до конца варки добавить подготовленный щавель и спассерованный мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Перед снятием с огня добавить сметану. Подавать с мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью.

Борщ
Свекла — 30 г, картофель — 30 г, морковь — 7 г, лук репчатый — 7 г, томат-паста — 2 г, масло сливочное — 1,5 г, масло растительное — 1,5 г, сметана 5г.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, довести до кипения, добавить мелко нашинкованные или натертые на крупной терке и спассерованные свеклу и морковь, мелко нарезанный и спассерованный с томатом-пастой лук и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сметану.

Суп-пюре геркулесовый
Крупа «Геркулес» — 8 г, морковь — 10 г, картофель — 60 г, лук репчатый — 4 г, масло сливочное — 1,5 г, сметана — 8г.
«Геркулес» перебрать, засыпать в кипящий «вторичный» бульон, варить до готовности, затем протереть через сито, добавить сваренные протертые морковь и картофель, спассерованный лук, хорошо перемешать, довести до кипения. Перед снятием с огня добавить сметану. «Вторичный» бульон получают следующим путем: подготовленное мясо (курицу) заливают холодной водой, медленно доводят до кипения, первый бульон сливают, мясо (курицу) вновь заливают горячей водой и варят до готовности.

Суп молочный с картофелем и гренками
Картофель — 60 г, молоко — 75 мл, масло сливочное — 3 г, хлеб пшеничный
(для гренок) — 15 г.
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипящую воду, варить около 30 минут, добавить подогретое молоко и варить при слабом кипении 2—3 минуты. Перед снятием с огня добавить масло. Хлеб для гренок нарезать мелкими кубиками, подсушить в духовом шкафу, подавать отдельно.

Суп молочный с овощами
Картофель — 35 г, лук репчатый — 5 г, цветная капуста— 75 г, морковь — 7 г, зеленый горошек — 8 г, молоко — 75 мл, масло сливочное — 8г.
В кипяшую воду положить нарезанные кусочками картофель, морковь, раз¬деленную на мелкие кочешки цветную капусту, спассерованный лук, варить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый горошек и варить до готовности, после чего влить горячее молоко и довести до кипения. Перед снятием с огня добавить масло.

Суп с лапшой на курином бульоне
Картофель — 30 г, морковь - 7 г, петрушка (корень) — 3 г, лук, репчатый — 5 г, лапша — 10 г.
В куриный «вторичный» бульон положить нарезанный соломкой картофель, припущенные лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, опустить в бульон, довести до кипения.

Суп картофельный протертый
Картофель — 60 г, яичный желток —1/2 шт., молоко — 50 мл, масло сливочное — 5 г, соль — по вкусу.
Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить до мягкости. Отвар отделить. Сваренный картофель протереть через сито. Полученное пюре развести молоком, добавить соль, прокипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.

Суп овощной, протертый
Картофель — 30 г, морковь — 20 г, капуста белокочанная — 30 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 5 г, соль — по вкусу.
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить 1,5 стаканами холодной воды и варить пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, овощи протереть через сито. Полученное пюре развести слитым отваром, посолить и еще раз вскипятить. Перед подачей заправить маслом и сметаной.

Борщ вегетарианский
Свекла — 30 г, капуста белокочанная — 25 г, картофель — 20 г, морковь - 10 г, лук репчатый — 7 г, томат-пюре — 3 г, соль — по вкусу, масло сливочное — 5 г, сметана — 5г.
Свеклу, морковь промыть, очистить и натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Лук очистить и натереть на терке. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить томат-пюре, залить кипятком и тушить в закрытой посуде 25—30 минут, периодически перемешивая. Когда овощи станут мягкими, добавить соль, горячую воду (овощной отвар) кипятить еще 10 минут. Готовый борщ заправить сливочным маслом и сметаной.

Свекольник
Свекла — 50 г, помидор — 30 г, огурец — 15 г, зеленый лук — 2 г, укроп — 2 г, яичный желток —1/2 шт., сметана — 5 г, соль — по вкусу.
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке. Помидор протереть через сито, соединить со свеклой, залить 200 мл горячей воды и тушить на слабом огне 1—1,5 часа, понемногу добавляя горячей воды, чтобы свекла не пригорала. К кон¬цу тушения влить в кастрюлю еще 100 мл горячей воды, прокипятить 10 минут и охладить. Огурец, лук, укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, немного посолить и хорошо перемешать. Сметану растереть с вареным яичным желтком, добавить в тарелку со свекольником.

Суп рисовый, протертый
Рисовая крупа — 20 г, молоко — 130мл, сахар — 7 г, соль по вкусу, сливочное масло — 5г.
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипяшую воду и варить, пока не станет мягким. Сваренный рис протереть через сито, разбавить молоком, добавить сахар и соль, довести до кипения, разбивая лопаточкой. Перед подачей на стол заправить маслом.

Суп-mope из моркови и шпината
Морковь — 50 г, шпинат ~ 20 г, мука пшеничная — 4 г, сливочное масло — 2,5 г, молоко — 50 мл, желток — l/4 шт., соль — по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, нарезать, залить небольшим количеством воды и тушить в течение 30 минут. Добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, муку, разведенную с частью молока, и продолжать тушить еще 10 минут. Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре овощным отваром, добавить соль и прокипятить. Крутой желток растереть с оставшейся частью кипя¬ченого молока и добавить к готовому супу.

Суп молочный с цветной капустой
Цветная капуста — 50 г, манная крупа — 8 е, молоко — 100 мл, вода — 100мл, сливочное масло — 3 г, соль — по вкусу.
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 15 минут). Сваренную капусту переложить на сито. В горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут, затем влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить еще 2—3 минуты. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из курицы (говядины, телятины)
Курица (говядина, телятина) — 100 г, коренья — 8 г, лук репчатый — 7 г, мука пшеничная — 8 г, масло сливочное — 8 г, молоко — 80 мл, хлеб пшеничный — 15 г, яичный желток — !/2 шт., соль — по вкусу.
Сварить бульон из курицы (или мяса) с кореньями и луком. Курицу (мясо) вынуть из бульона, отделить мясо от костей, пропустить 2—3 раза через мясорубку. Бульон процедить, нагреть до кипения, положить в него измельченное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем класть маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить. После этого влить в суп горячее молоко, немного посолить. Готовый суп должен быть густоты сливок. Суп подать с гренками.

Суп молочный с манными клецками
Крупа манная — 15 г, молоко — 150мл, вода — 80 мл, масло сливочное — 3 г, сахар — 3 г, соль — по вкусу.
Дня приготовления клецок вскипятить 1/2 стакана воды с 2 г сливочного масла и щепоткой соли, всыпать манную крупу и, помешивая, проварить кашу на слабом огне в течение 5 минут. В слегка остывшую кашу добавить еще немного сливочного масла, тщательно перемешать. Вскипятить молоко, наполовину разбавленное горячей водой, добавить сахар и соль. В кипящую жидкость класть чайной ложкой небольшие клецки. Варить клецки при слабом кипении 5—7 минут. Когда клецки всплывут, суп готов. В тарелку с супом при подаче положить кусочек сливочного масла.

Суп молочный с рисом
Рисовая крупа — 10 г, молоко 100 мл, вода — 100 мл, масло сливочное — 5 г,
соль — по вкусу.
Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до мягкости. Затем влить сырое молоко, дать вскипеть, добавить соль. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.

Суп с фрикадельками
Мясо говяжье (телячье) — 50 г, вода — 250 мл, хлеб пшеничный — 25 г, яйцо ~ 1/2 шт., лук репчатый — 20г, картофель — 30 г, морковь — 15 г, зелень — 5г, соль— по вкусу.
Мясо обмыть под струей холодной воды, залить холодной водой, довести до кипения в кастрюле с плотно закрытой крышкой, снимая периодически пену, через час - полтора после начала варки добавить соль. Готовое мясо выложить в отдельную посуду, приготовить из него фрикадельки. Для этого мясо пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде и отжатым пшеничным хлебом, добавить взбитое яйцо, половину сырой натертой на терке луковицы, посолить, перемешать. Приготовленный фарш разделать в виде шариков.
Бульон процедить и снова поставить на огонь. Оставшуюся половину луковицы порезать, морковь очистить, натереть на терке и обжарить вместе с луком на растительном масле с добавлением зелени. Картофель очистить, нарезать кубиками. Заправить бульон подготовленными овощами и варить до готовности. Фрикадельки опускать в кипящий суп я также варить до готовности.

Уха
Рыба парная (окунь, ерш, пескарь и др.) — 100 г. коренья петрушки и сельдерея — 5 г, лук. репчатый — 3 г, вода — 300 мл, соль — по вкусу.
Рыбу выпотрошить, удалить чешую, жабры (с мелкой рыбы чешую можно не счищать), промыть, залить холодной водой, положить коренья и стебли петрушки и сельдерея, лук. немного посолить и варить 60 минут при слабом кипении, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить через влажную салфетку. Рыбный бульон можно подать в натуральном виде или сварить из него суп с картофелем, овощами или фрикадельками из рыбы. Кроме того, на рыбном бульоне варят борщ, щи, рассольник и другие супы.

Вторые блюда
Мясо отварное с овощами в соусе

Мясо (говядина) - 80 г, картофель — 150 г, лук репчатый — 10 г, морковь —30 г., зеленый горошек — 15 г, томат-паста — 3 2, масло сливочное — 3 г, масло растительное — 2г.
Морковь нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, залить горячей водой и тушить под крышкой на медленном огне до полуготовности, добавить зеленый горошек (консервированный) и тушить до готовности. Отварное мясо нарезать на кусочки, залить горячей водой, добавить слегка обжаренный картофель, нарезанный крупными кусками, довести до полуготовности, соединить с овощами, добавить томат-пасту и тушить еще в течение 10-15 минут.

Котлеты паровые из говядины
Мясо (говядина) — 50 г, хлеб пшеничный — 10 г, молоко — 10 мл, масло сливочное — 2г.
Подготовленное мясо и размоченный в молоке хлеб дважды пропустить через мясорубку, добавить масло, хорошо взбить, сформовать котлеты и варить их на пару в течение 20—25 минут.

Мясное пюре с гречневой кашей
Мясо (говядина) — 90 г, бульон —15мл, крупа гречневая — 25 г, масло сливочное - 3 г.
Нежирное отварное мясо очистить от пленок, дважды пропустить через мясорубку, добавить горячую воду (бульон) и прокипятить в течение 5 минут. Гречневую крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и варить, периодически помешивая, до загустения, после чего добавить сливочное масло и прогреть в духовом шкафу до полной готовности.

Голубцы ленивые
Капуста белокочанная — 720 г, мясо (говядина) — 60 г, рис — 10 г, лук репчатый — 5 г, масло сливочное — 1,5 г, масло растительное — 1,5 г, сметана— 5г.
Капусту очистить, вымыть, нарубить. Вареное мясо провернуть через мясорубку, соединить с отваренным до полуготовности промытым рисом и спассерованным луком. В смазанную маслом кастрюлю положить слоями капусту и фарш так, чтобы снизу и сверху были слои капусты, добавить бульон и тушить в духовом шкафу до готовности. Подавать, полив прокипяченной сметаной.

Куриное суфле с морковно-картофельным пюре
Курица — 150 г, молоко — 30 мл, рис— 10 г, яйцо — 1/8 шт., картофель — 80 г, морковь — 80 г, молоко — 80мл, масло сливочное — Зг.
Мякоть куриного мяса очистить от кожи, промыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить сырой желток, молоко, предварительно сваренный и промытый в горячей воде рис, соединить со взбитыми в пену белками, тщательно перемешать, выложить в форму и запечь в духовом шкафу. Морковь вымыть, нарезать кусочками, потушить в небольшом количестве воды, через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель, тушить до готовности, протереть в горячем виде через сито, добавить горячее молоко и кипятить еще 1—2 минуты. После снятия с огня добавить масло.

Биточки из свинины с овощами в молочном соусе
Свинина мясная — 50 г, хлеб пшеничный — 10 г, молоко — 10 мл, морковь — 40 г, капуста белокочанная — 40 г, репа — 30 г, молоко — 40 мл, мука пшеничная — 10 г, масло сливочное — 3 г, зелень — 2г.
Нежирную свинину пропустить через мясорубку, смешать с намоченным в молоке хлебом, сформовать биточки и отварить их на пару. Морковь, капусту, репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды или на пару, добавить молочный соус и тушить 8—10 минут. Для соуса спассерованную на масле муку развести горячим молоком и варить 5—7 мину. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Печень, тушеная с картофельным пюре
Печень говяжья — 70 г, мука пшеничная — 2 г, масло растительное — 3 г, картофель — 100 г, молоко — 30мл, масло сливочное — 3 г. Для сметанного соуса: мука пшеничная — 2 г, бульон — 20 мл, сметана — 10 г.
Печень промыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать на мелкие кусочки, обвалять в муке, обжарить до полуготовности, залить бульоном и тушить под крышкой на слабом огне 5-10 минут (для ребенка до 1,5—2 лет провернуть через мясорубку и прокипятить). Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть горячим через сито, добавить горячее молоко и прокипятить 1—2 минуты, перед снятием с огня добавить масло. Подавать со сметанным соусом (муку слегка спассеровать, развести бульоном, влить в кипящую сметану и варить 5—6 минут).

Субпродукты в соусе с отварным картофелем
Сердце говяжье — 70 г, морковь — 5 г, лук репчатый — 5 г, масло растительное — 3 г, томат-паста — 3 г, сметана — 15 г, мука пшеничная — 1,5 г. масло сливочное — 1,5 г, чеснок — 1 г, картофель — 100 г.
Субпродукты (сердце говяжье) отварить до готовности, нарезать на кусочки, обжарить, добавить спассерованные морковь и лук, залить соусом и тушить 15—20 минут. Перед окончанием тушения добавить чеснок. Для приготовления соуса в спассерованный лук добавить томат-пасту, муку, воду, сметану и варить а слабом огне 10 минут. Подавать с отарным картофелем.

Мясные крокеты с гарниром из овощей
Мясо — 100 г, вода — 100 мл, морковь - 40 г, лук — 5 г, коренья — 10 г, булка — 20 г, брюква — 20 г, цветная капуста - 50 г, зеленый горошек — 15 г, картофель — 50 г, масло сливочное — 4 г, соль — по вкусу.
Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить водой, посолить, тушить под крышкой. Мясо пропустить раза через мясорубку вместе с вымоченной в холодной воде и отжатой булкой. В фарш добавить масло, немного соли, хорошо перемешать, разделить на 2 круглых крокета (при разделке руки смазывать белком). Крокеты опустить в отвар из овощей за 20 минут до подачи, довести до готовности.

Молотое мясо с картофельным пюре
Мясо — 50 г, мука пшеничная — 5 г, бульон — 50 г, лук репчатый — 3 г, белый соус – 1 столовая ложка. Для картофельного пюре: картофель — 200 г, молоко - 50мл, масло сливочное — Зг.
Мясо очистить от пленок и жира, потушить с маслом и припущенным луком в кастрюле под крышкой. Когда мясо обжарится, в кастрюлю влить немного бульона, поставить в духовку, тушить до мягкости. Затем мясо пропустить через мясорубку, протереть через сито, прибавить белый соус, размешать, нагреть до кипения. Подавать с картофельным пюре.
Приготовление белого соуса: 1/2 часть бульона охладить до 50С, всыпать в него просеянную пшеничную муку и размешать так, чтобы не было комков. Оставшийся бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную ранее муку, размешать и варить при слабом кипении в течение 15 минус. В горячий соус положить кусочек сливочного масла, влить лимонный сок и перемешивать до тех пор, пока сливочное масло полностью не распустится и не соединится с соусом.

Тефтели мясные
Мясо - 70 г, булка - 10 г, яичный белок -1/5 шт., масло сливочное — 5г.
Мясо промыть под проточной водой, очистить от сухожилий и пленок, нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в небольшом количестве холодной волы, отжать, перемешать с мясным фаршем; эту массу пропустить еще 2 раза через мясорубку с мелкой сеткой, посолить. Белок куриного яйца хорошо взбить и добавить в фарш. Разделать фарш в форме шариков (тефтелей), положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного холодного бульона или воды, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячую духовку на 20—30 минут. Подавать с картофельным или морковным пюре.

Запеканка мясная
Мясо — 100 г, капуста белокочанная — 50 г, масло сливочное — 8 г, лук репчатый — 5 г, молоко — 50 мл, яйцо - 1/2 шт., соль — по вкусу.
Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить на слабом огне 15 минут. Положить в капусту сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо. Фарш перемешать, выложить в смазанную маслом форму и посыпать мукой. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным молоком, и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Котлеты куриные
Курица — 150 г, хлеб пшеничный — 30г, молоко — 40мл, масло сливочное — 6 г, сухари пшеничные — 8 г, масло растительное — Зг.
Куриное филе провернуть через мясорубку, добавить размоченный в воде и отжатый хлеб, сливочное масло, перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, затем поставить в духовой шкаф и прогреть.

Пудинг из курицы
Мясо — 50 г, мука пшеничная — 5 г, бульон — 50 г, лук репчатый — 3 г, белый соус — 1 столовая ложка. Для картофельного пюре: картофель — 200 г, молоко — 50мл, масло сливочное — 3 г.
Подготовленную курицу сварить с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей и пропустить через мясорубку 3—4 раза вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно добавить в него желток. Белок взбить. Смешать куриный фарш с маслом, посолить, пропустить через мясорубку, протереть через сито, прибавить белый соус, размешать, нагреть до кипения. Подавать с картофельным пюре.

Котлеты из рыбы
Судак — 100 г, булка — 20 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г, масло растительное — 7 г, яичный белок —7 шт.
Булку без корки размочить в молоке, отжать досуха и смешать с кусочком сливочного масла. Судака очистить от кожи и костей, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымесить рыбное тесто, добавить немного соли, растереть хорошо с 1 столовой ложкой молока, осторожно смешать с белком, взбитым в крепкую пену. Разделать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и жарить в масле.
Рыбное рагу
Филе рыбы (треска, пикша, судак) — 100г, картофель— 100 г, вода или рыбный бульон — 300 мл, картофельный крахмал — 6 г, зелень петрушки, укропа — 5г.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с водой или готовым рыбным бульоном, закрыть крышкой, довести до кипения и варить 20 минут. Картофельный крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить к картофелю и кипятить все до тех пор, пока жидкость не станет вязкой.
Рыбу вымыть холодной водой, насухо вытереть, порезать кусочками и со всех сторон посыпать солью. Кусочки рыбы положить в кастрюлю с картофелем и готовить около 5 минут на медленном огне. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Рыбный омлет
Рыбное филе — 100 г, яйцо — 1 шт., молоко — 40 мл, мука пшеничная — 8 г, масло растительное — 17 г, зелень — 7 г, соль — по вкусу.
Филе рыбы панировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде, нарезать мелкими кусочками. Яйцо взбить, добавить молоко, немного соли, мелко нарезанную зелень и залить этой смесью жареное филе. Жарить омлет на слабом огне, приподнимая его широким ножом на сковороде, чтобы жир равномерно распределился. Когда омлет загустеет, разрезать его на порции или скатать, а потом разрезать на куски. Подавать с отварным картофелем и зеленым горошком.

Пюре из картофеля с яйцом
Картофель — 200 г, масло сливочное — 6 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1/4 шт., укроп — 3 г, соль — по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, испечь в духовом шкафу или сварить на пару, размять вилкой или растереть толкушкой, добавить горячее молоко и сливочное масло, хорошо вымешать. При подаче положить пюре горкой на подогретую тарелку, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью.

Запеканка картофельная
Картофель — 200 г, сухари молотые — 5г., масло сливочное — 10 г, сметана — 20 г, яйцо — 1 шт., соль — по вкусу.
Картофель сварить «в мундире», очистить, горячим протереть через сито, посолить, хорошо перемешать с растопленным маслом и взбитым яйцом (3/4 частью). Подготовленную массу положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями, сверху смазать оставшимся яйцом ( 1/4 часть), смешанным с 1 чайной ложкой сметаны, и запекать в духовом шкафу в течение 15 мин. Подавать со сметаной, сметанным или томатным соусом.

Котлеты картофельные
Картофель — 200 г, мука пшеничная — 3 г, масло растительное — 2,5 г, яйцо — 1/4 шт., соль — по вкусу.
Картофель сварить в подсоленной воде «в мундире», очистить от кожуры, проте¬реть горячим через сито или пропустить через мясорубку. Прибавить яйцо, немного соли, хорошо перемешать, разделать полученную массу на котлеты и запечь в духовом шкафу. Подавать со сметанным или молочным соусом.

Котлеты капустные с яблоками
Капуста белокочанная — 250 г, яблоки — 100 г, яйцо — 1 шт., крупа манная — 25 г, сухари панировочные — 10г, масло растительное — 5 г, соль — по вкусу.
Капусту отварить в кипящей воде, охладить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, пропустить вместе с капустой через мясорубку. В полученную массу добавить яйцо, манную крупу, немного посолить, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле.

Котлеты свекольные с черносливом
Свекла — 250 г, репчатый лук — 25 г, чернослив — 50 г, яйцо — 1/2 шт., манная крупа — 10 г, панировочные сухари — 10 г, масло растительное — 5 г, соль — по вкусу.
Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Чернослив промыть, отварить, удалить косточки и мелко нарезать. Свеклу тщательно вымыть, натереть на мелкой терке, залить кипятком и тушить под крышкой 15—20 минут. В свеклу быстро вмешать яйцо и манную крупу. В остывшую массу добавить лук и чернослив, посолить по вкусу, тщательно перемешать, вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Котлеты свекольные с творогом
Свекла — 250 г, лук репчатый — 50 г, творог — 50 г, яйцо — 1/2 шт., мука пшеничная — 25 г, панировочные сухари — 10 г, растительное масло — 5 г, соль — по вкусу.
Свеклу вымыть, сварить с кожицей, очистить и натереть на мелкой терке. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Подготовленные овощи смешать с творогом, добавить яйцо, муку и соль по вкусу. Вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в растительном масле.
Последний раз редактировалось Счастливая Чт фев 28, 2008 15:17, всего редактировалось 1 раз.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
14 февраля 2008 в 11:48

Счастливая, чуется мне, что своим первым постом вы уже обеспечили всю тему рецептами :wink:
по мне так главное, чтоб было красиво и причудливо украшено блюдо, скормить таким образом можна все, что угодно. Моя подруга, например, рисует майонезом машинки на хлебе, там.
0

Сообщение shining_eyes 14 февраля 2008 в 11:54


Моя подруга, например, рисует майонезом машинки на хлебе, там.

Розмари, кошмар какой! Майонез-то взрослым вредно, не то что детям :evil:

по мне так главное, чтоб было красиво и причудливо украшено блюдо, скормить таким образом можна все, что угодно.

:arrow: ЗАБЛУЖДЕНИЕ!!!
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
14 февраля 2008 в 11:57

shining_eyes, эмм, а можна как-нить понежнее 8)
вредно...а жить тоже вредно :-D
у вас своя правда, у меня своя, и каждая одинаково жизнеспособна, так что не говорите мне, что я заблуждаюсь 8)
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
14 февраля 2008 в 12:08

Розмари, это еще не все. Сейчас собираю в кучку все рецепты для детишек от двух лет.
Красиво и причудливо украшенное блюдо, особенно для ребенка, это хорошо. Но нельзя забывать и о нежной системе пищеварения у детишек, и всяких там аллергиях...
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
14 февраля 2008 в 12:55

Розмари писал(а):shining_eyes, эмм, а можна как-нить понежнее 8)
вредно...а жить тоже вредно :-D
у вас своя правда, у меня своя, и каждая одинаково жизнеспособна, так что не говорите мне, что я заблуждаюсь 8)

Я сама сыну из сыра вырезаю алфавит, машинки, зверей и т.д., лишь поел хоть немного, аппетит не в маму :(
Заблуждением считаю то, что ребенку важно, как эстетически выглядит блюдо и если оно супер-пупер украшено он съест его в любом виде. Не у меня одной такая проблема.
Жить - вредно, не спорю, но кормить ребенка майонезом - не айс!
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
14 февраля 2008 в 13:19

Вот выкладываю подборку рецептов для детей от двух лет.
(Некоторые блюда можно употреблять и в более раннем возрасте)

Рыба с киви
Около 75 г филе трески Небольшой кусочек слив. масла 1 киви соль по вкусу
Отварите филе в течение 10 минут. Соль добавляется во время варки
- Очистите плод киви от кожицы. Нарежьте его тоненькими кружочками
- Положите киви и масло в кастрюлю с рыбой. Накройте крышкой. Поставьте варить еще в течение пяти минут на медленном огне, чтобы масло растворилось
- Выложите приготовленную рыбу на тарелку и полейте ее соусом из киви и масла.
- В качестве гарнира можно подать тертую морковь, заправленную растительным маслом и лимонным соком.

Запеканка в микроволновке
1/2 пачки творога, 1 яйцо, 1ст.л. сахара, ванилин на кончике ножа, 1-2 ст.л. сметаны (можно и без нее, но со сметаной вкуснее) - все перемешать хорошенько (я просто толкушкой с дырочками это делаю). Теперь добавить 1ст.л. манки, и если хотите фрукты, изюм. Перемешать, выложить в форму. Я готовлю на мощности 450 ВТ 7 минут (max в моей микроволновке 800) . Если готовит из целой пачки творога, то все продукты кроме яйца удваиваются, и время приготовления ~13 минут.

Фаршированные макароны
Макароны большие, просто king size! Для этого блюда сойдут и маленькие, но с ними возни больше, поэтому лучше все-таки большие.
Головку твердого сыра трем на терке, добавить мелконарезанный чеснок и майонез. Все это тщательно перемешать. Аккуратно высыпать макароны в воду, внимательно следя, чтобы они не треснули и не слиплялись друг с другом. Помешивая постоянно, дождаться, когда макароны станут почти готовыми. Слить через друшлак.
Затем, брать по одной макаронине и закладывать внуть маленькой ложкой сырную смесь. Заполняя таким образом все макароны, раскложить их на протвине. Запечь в духовке

Банановый десерт для ребенка
Берете банан. Очищаете его, режете на дольки и складываете в формочку.
Сбрызгиваете любым соком и посыпаете 1 ч.л. детского виноградного сахара и ставите на 1,5 минуты в микроволновку.
За это время взбиваете сливки "Агушу" с яйцом.
Заливаете этой смесью бананы и на 2 минуты в микроволновку.

Зразы куриные
120 г куриного мяса,1/2 стакана риса, 2 ст.ложки сливочного масла,белок 1 яйца
Сварите рисовую кашу,куриное мясо пропустите через мясорубку вместе с половиной каши,хорошо перемешайте фарш,разделите на 3 части и придайте форму блина,белок мелко порубите и смешайте с оставшейся кашей(начинка).На середину блина положите начинку,заверните в форме пирожка и приготовьте на пару.Подавать с маслом

Салат «Котята»
300 г вареной или запеченной телятины, 2-3 отварные картофелины,1-2 свежих или соленых огурца,1-2 яблока, 1 вареная морковь, 400 г зеленого горошка, 0,5 стакана сметаны,сваренные вкрутую яйца, зеленый салат,зеленый лук,сахар,соль.
Мясо, очищенные овощи, яблоки, белок 2 яиц нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек, соедините с растертыми со сметаной желтками, заправьте солью и сахаром.
Салат разложите на листьях зеленого салата и посыпьте нарезанными зеленым луком.На каждую порцию положите желтком вниз половинку яйца и сделайте из нее головку котенка:подрежьте ножом ушки,для глаз подойдут 2 горошины,для носа кусочек –моркови,для усов веточки петрушки.

Запеканка
2 желтка растереть с 1/4 ст. фруктозы, добавить 500 гр. обезжиренного творога + 125 гр. обезжиренного (несладкого йогурта) посолить по вкусу.
Добавить 1/2-1ст. рубленной кураги.
Вмешать 1 полный (с верхом) стакан геркулесовых хлопьев (лучше \"Экстра\").
2 белка взбить отдельно и вмешать в творожную смесь в последний момент.
Смазать форму каплей растительного масла, выложить смесь в 1,5 см.
Поставить в духовку 200-250С.
Прекрасно можно кушать как холодную, так и горячую. Получается почему-то из таких простых ингридиентов очень интересный вкус.

Еще запеканка
Растереть творог с сахаром, яйцами, содой и ванильным сахаром. Добавить манную крупу, опять перемешать. Яблоки порезать небольшими дольками и смешать с творожной массой. Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать сухарями, выложить массу в форму. Выпекать при 180 гр. до зарумянивания. Время приготовления:15 мин (500 гр. творога, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки манной крупы, ванильный сахар, 1/2 ч. ложки соды, 2 яблока (зеленые, лучше антоновка). Вместо яблок можно использовать сухофрукты

Лаваш с баклажанами и цуккини

Нужно: лаваш армянский (тонкими листами), 2-3 цуккини, 2-3 баклажана, сыр овечий (адыгейский, брынза), перец болгарский.
Перец обжечь на газе до обугливания кожицы, кожицу снять, перец нарезать дольками. Цуккини и баклажаны нарезать длинными тонкими ломтями (не колечками) и слегка обжарить на оливковом масле. Сыр порезать тонкими ломтями.
Затем берем 2-3 листа лаваша, расстилаем на столе и слегка смазываем оливковым маслом. Сверху выкладываем полоску из цуккини, следом полоску баклажан (перпендикулярно длинне лаваша), сверху цуккини перец, сверху баклажан - сыр. Если сыр не брынза, то слегка присаливаем. Заворачиваем лаваш рулетом, слегка смазываем маслом. Закатываем в кулинарную фольгу, края заворачиваем фантиком. В горячую (180-200 градусов) духовку на 10-15 минут

Борщ с фасолью
Ингредиенты: 1 стакан сухой фасоли, 6 картофелин, 1/4 кочана капусты, 1 луковица, 3-4 красных помидора, 1 стручок сладкого красного перца, 4 стол.л.подсолнечного масла, по 1/2 моркови и корня сельдерея или петрушки, соль, сахар, зелень петрушки и укропа.
Замочите фасоль в холодной кипяченой воде на ночь. Отварите фасоль до мягкости в небольшом количестве воды, не закрывая крышкой. Картофель нарежьте соломкой или же тонкими брусочками, залейте в отдельной кастрюле кипятком и варите на среднем огне. Положите в эту же кастрюлю 1-2 небольшие целые картофелины, которые по готовности растолките и добавьте в борщ.Положите в борщ тонко нашинкованную капусту и варите около получаса.
Пока картофель с капустой варится, обжарьте в подсолнечном масле лук до золотистого цвета, добавьте тонко нашинкованные морковь, корень петрушки или сельдерея и пассеруйте 5-10 минут. Стручок сладкого перца мелко нарежьте или протрите, добавьте в пассеровку и слегка потушите. Свежие помидоры потрите на терке, вылейте томатную пасту в пассеровку, добавьте лавровый лист и все потушите на слабом огне, чтобы масса хорошо загустела.
Заправьте борщ пассеровкой и варите еще 3-5 мин., добавьте отваренную фасоль (можно с оставшейся после ее варки жидкостью), при необходимости немного сахара (например, заправка получилась кисловатой) и, если овощи готовы, снимите борщ.По желанию добавьте рубленую зелень петрушки и укропа, а взрослым можно положить растолченный с солью чеснок. Борщ нужно настоять после варки полчаса.

Рисовые пирожки с овощной начинкой
Ингредиенты (на 12 пирожков): 1 1/2 чашки отваренного риса, 2 ст л тертого сыра Пармезан, 1 желток.
Начинка: 20 гр сливочного масла, 50 гр грибов, порезанных мелко, 1 маленький кабачок цуккини,1/2 мелко порезанного помидора, 1/2 чашки сыра рикотта, 1 яичный желток.
Смазать маслом противень с 12 углублениями (специальный для кексов) или 12 формочек для кексов. Мокрыми руками соединить рис, яйцо и сыр. Положить по 1 ложке на дно каждой формочки, нажать. В подготовленное “тесто” выложить начинку и запекать 25 мин пока начинка не схватится, а рисовая корочка не подрумянится.
Начинка:
Разогреть масло в сковороде. Обжарить грибы, цуккини и томаты, помешивая пока овощи не станут мягкими. Снять с огня, добавить рикотту и желток.

Ковбойские сосиски с фасолью
Когда времени мало, к радости малыша можно приготовить такой отличный обед с помощью кладовки и морозилки.
Ингредиенты (на 2 порции): 1 ст л масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, 1 морковь, мелко порезанная, 400 г (1 банка) консервированной печеной фасоли в томатном соусе, 90 мл куриного бульона, 400 г сосисок (франкфуртеров), порезанных, 2 ч л вучестерширского соуса (по желанию).
1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и морковь в течение 5 мин. Добавить фасоль, бульон и сосиски. Добавить вучестерширский соус, если используете.
2. Тушите 5 минут, помешивая, и подавать с зеленой фасолью и теплыми булочками.
• Для вегетарианской версии не используйте сосиски и наполните получившейся фасолью и тертым сыром кармашки хлеба пита.
• Или сделайте слоеную запеканку: в форму для духовки положите слой фасоли, сверху слой картофельного пюре и посыпьте тертым сыром - запекайте 15 минут в горячей духовке.

Картофельные лодочки с сыром
Прекрасная альтернатива французскому жареному картофелю, намного полезнее, так как картошка запекается в духовке, а не жарится в масле.
Ингредиенты (на 4 порции): 3 крупных картофелины, потереть щеточкой, 1 яйцо, 75 гр свежих хлебных крошек, 50 гр тертого сыра, 2 ст л оливкового масла.
1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать картофель пополам вдоль, затем каждую половину на 4 вертикальные дольки. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин, слить.
2. Тем временем, взбить яйцо в невысокой посуде. Соединить хлебные крошки и сыр. 3. С помощью двух ложек окунуть картофель в яйцо, затем в сырные крошки, затем - на противень.4. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке 20-25 мин до золотистой корочки. Подавать с курицей и острым томатным соусом.

Котлеты картофельные, фаршированные мясом
Картофель — 150 г, яйцо — 1/4 шт., мясо (говядина) — 50 г, лук репчатый - 6 г, масло растительное — 5 г, мука пшеничная — 2 г, сухари пшеничные - 5 г, сметана — 15 г.
Мясо для фарша нарезать небольшими кусочками, добавить мелко нарезанный лук, тушить до мягкости в небольшом количестве воды, провернуть через мясорубку, добавить бульон, в котором тушилось мясо. Картофель сварить в кожуре, очистить, размять, добавить сырое яйцо, хорошо перемещать, разделать на лепешки толщиной в 1 см, положить на них фарш, соединить края, обвалять в сухарях, смешанных с мукой, и запечь в духовом шкафу в течение 15-20 минут. Подавать с прокипяченной сметаной.

Запеканка вермишелевая с мясом
Вермишель — 30 г, яйцо — 1/2 шт., молоко — 15 мл, мясо (говядина) — 50 г, масло растительное — 1,5 г.
Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка остудить, добавить сливочное масло, сырое яйцо, молоко, размешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, положить сверху слой фарша из отварного мяса, пропущенного через мясорубку, покрыть оставшейся вермишелью, смазать маслом и запечь в духовом шкафу в течение 25—30 минут.


Салат из огурцов со шпинатом
1 огурец, несколько листьев шпината, 1/2 чайной ложки сахарного сиропа, соль.
Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето.
Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с толстой кожицей, кроме того, очистить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, смешать со шпинатом, заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.

Салат из свежей капусты 100 г капусты, 1 яблоко, 3 г раствора соли, 5 г лимонного сока, 10 г сахарного сиропа.
Капусту нарезать тонкими полосками. Положить в кастрюлю, влить раствор соли, лимонного сока или сок, отжатый из свежего ревеня, и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет, после чего охладить.
Готовая капуста должна хрустеть на зубах, поэтому ее не следует нагревать долго. Яблоко натереть на терке, чуть-чуть посолить, добавить капусту, заправить подсолнечным маслом.
Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Салат зеленый
50 г зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 яйца, 1 чайная ложка сахарного сиропа, раствор соли, укроп.
Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные листы, промыть 2—3 раза в большом количестве воды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить на решето или дуршлаг.
Перед едой разрезать крупные листья салата на 3—4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко нарубленным крутым желтком, раствором соли, сахарным сиропом.
Готовый салат посыпать мелко нарезанным укропом и яичным белком.

Салат из капусты и моркови
100 г капусты, 1 морковь.
Капусту тонко нарезать, морковь натереть на терке, заправить подсолнечным маслом.

Салат из красной капусты
100 г красной капусты, подсолнечное или оливковое масло по вкусу.
Красную капусту нарезать тонкими полосками, залить соленым кипятком и держать до размягчения. Слить, заправить подсолнечным маслом.

Омлет, фаршированный мясом
50 г вареного молотого мяса, 1 яйцо, 1/2 кофейной чашки молока, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного сока.
Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок. Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.
Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

Крокеты из манной крупы
Манная крупа - 2 ст. л., яйцо, сухари панировочные - 10 г, масло - 12 г, сыр - 10 г, вода - 1 стакан, соль по вкусу.
Из 1 стакана воды и 2 ст.л. крупы сварить густую кашу. Вмешать в нее половину сырого яичного желтка, чайную ложку натертого сыра. Посолить, остудить.
Разделать кашу в виде валика, затем нарезать небольшими цилиндрами, обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.

Гренки из манной крупы
Манная крупа - 30 г, молоко и вода - по 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 10г, сыр - 10 г.
В негустую кашу вмешать половину сырого желтка. Вылить ее на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом кружки. Аккуратно уложить их на противень, смазанный маслом.
Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Можно обжарить гренки на сковороде в масле.

Оладьи из манной крупы
Манная крупа - 35 г, масло сливочное - 10 г, вода - 0,5 стакана, дрожжи - 2 г, яйцо.
В готовую, чуть остывшую манную кашу положить желток, дрожжи, дать тесту подняться. Перед тем, как печь, в оладьи добавить взбитый белок.
Подать на стол с сахаром или вареньем.

Вареники с ягодами
Тесто: перемешиваем 3 стакана муки с 1 стаканом воды, 2 яйцами и щепоткой соли. Тесто должно быть довольно крутым. Раскатываем тонко и стаканом вырезаем кружочки.
1 кг ягод (из вишни вынимаем косточки) смешиваем с 1 стаканом сахара (2 стакана — в вишню), даем настояться полчаса, выделившийся сок сливаем в отдельную посуду.
В кружочек теста выкладываем чайную ложку начинки, складываем пополам и хорошо защипываем края. Варим в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут после всплытия. Достаем шумовкой на тарелку и поливаем кремом.
Крем делаем из оставшегося сока. Смешиваем его с пачкой сметаны и 2 столовыми ложками сахара, взбиваем миксером.

Вареники с творогом
250 г хорошо отжатого творога, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара тщательно размешиваем и выкладываем по 1 чайной ложке на кружочки из теста.
Подаем вареники со сметаной или вареньем.
Тесто см. Вареники с ягодами

Вареники с картошкой
В густое картофельное пюре добавляем нарезанный зеленый лук и выкладываем на тесто. Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Тесто см. Вареники с ягодами

Пышки
Мука - 30 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо, масло - 6 г, сахар - 10 г, соль - 2 г.
Яйцо растереть с 2 ст.л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку сливочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками.
Подрумянить с 2 сторон.
Готовые пышки обсыпать сахаром.

Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками
Мука - 50 г, молоко - 1 ст.л., дрожжи - 1 г, масло - 5 г, 1 яйцо.
Для фарша:
1) рис - 20 г, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 8 г,
2) капуста - 200 г, масло - 6 г, яйцо - 1/4 шт.,
3) морковь - 200 г, сахар - 5 г, масло - 5 г, яйцо - 1/4 шт.,
4) яблоки - 100 г, сахар - 20 г.
Поставить опарное тесто, раскатать его, вырезать пирожки стаканом, положить на середину фарш, защипнуть края. Уложить на противень, смазанный маслом. Дать постоять 30 минут. Смазать яйцом и поставить в духовку на 20 - 25 минут. Из такого же теста можно готовить ватрушки.
Приготовление фарша.
Фарш из риса. Сварить рис, посолить, добавить масло и перемешать. Добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.
Фарш из капусты. Капусту нашинковать, припустить в растительном масле, остудить. Смешать с солью и рубленым яйцом.
Фарш из моркови. Морковь отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Добавить масло и рубленые яйца.
Фарш из яблок. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром.

Сдобные булочки
Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, яйца - 2 шт., масло сливочное - 100 г, сахар - 50 г, молоко или вода - 1 стакан, соль - 5 г.
1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 - 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч.л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут расстояться на противне.
Сверху смазать желтком и поставить в духовку на 1 час.

Кисель из черной смородины или других ягод
Ягоды - 50 г, сахар по вкусу, картофельный крахмал - 10 г, вода - 1 стакан.
Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл - добавить кипяченой воды.
1/4 стакана отвара отлить для разведения крахмала, а 3/4 стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч.л. крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.
Когда кисель немного остынет (градусов до 60-ти), добавить в него при помешивании ягодный сок, постоянно помешивая.
Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

Кисель молочный
Молоко - 1 стакан, картофельный крахмал - 10 г, сахар - 20 г, яйцо.
Вскипятить молоко с сахаром. Крахмал развести небольшим кол-вом холодного молока, вылить в кипящее молоко, дать закипеть.
1/6 часть желтка (на кончике чайной ложки) растереть с 1 ч.л. сахара. Влить в готовый кисель, помешивая. Можно обойтись и без желтка.

Пудинг из булочки с кремом
Белая сухая булка - 200 г, масло сливочное - 30 г, молоко - 0,5 стакана, 1 яйцо, мука - 5 г, сахар по вкусу.
Булку без корок нарезать ломтиками. Смазать ломтики маслом и сложить слоями в форму. Растереть яичный желток с молоком. Добавить муку, 1 ч.л. сахара. Кипятить до загустения, помешивая.
Залить кремом ломтики булки. Когда булка немного размокнет, запечь в духовке до желтого цвета (30 минут).

Суфле из булки
Ингредиенты:
Белая сухая булка - 150 г, сахар - 50 г, масло сливочное - 15 г, 3 яйца.
Намочить булку в воде пополам с молоком. Размять ложкой. Добавить растопленное масло, сахар, яйца, хорошо взбитые в пену.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Запечь в духовке.

Пудинг из булки лимонный
Белая сухая булка - 100 г, масло сливочное - 25 г, сахар - 50 г, 1 яйцо, лимон - 1/2 шт., пищевая сода - 1 г, соль.
Булку без корок размочить в холодной воде. Отжать и размять булку ложкой. Добавить масло, сахар, измельченную цедру с 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды, разведенной в столовой ложке воды. Все размешать. Добавить яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. молока.
Выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть промасленной бумагой или фольгой.
Запечь в духовке до готовности
0
Летописец

СообщениеЛетописец Мадлен Мадлен 0
Оставил 7075 сообщений с 30 июл 2007
ФР: 2739
22 февраля 2008 в 21:20

Счастливая, покорена Вашими рецептами. Если есть, напишите, пожалуйста, сюда рецепт супчика из шпината. Я слышала, что он варится наподобии щавелевых щей, но у меня не получился.

У меня все намного проще.

ТОРТИК на первый день рождения (можно готовить вместе с малышом)
Берется песочное печенье (12 штук) и каждая печенюшка смачивается в теплом молоке (молоко я кипячу) буквально пару секунд. На первый слой выкладывается четыре печеньица. Смазываются кремом. Потом еще слой - печенье, слой - крем, слой - печенье. На верхний слой идет печенье и фруктовое украшение из того, что любит ваш ребенок. Для взрослых их половина торта поливается глазурью.
Крем у нас - это взбитый детский творожок или творожная масса, смешанный с мелко нарезанным бананом.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
22 февраля 2008 в 21:45

Мадлен, суп-пюре из морковки и шпината приведен выше.
Есть еще вот такой рецепт:
Картофель 100 г,
шпинат 60 г,
щавель 30 г,
сливки или сметана 30 г,
вода 300 мл,
раствор соли 5 г.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, после чего промыть несколько раз в холодной воде.
Когда картофель будет готов, прибавить сперва шпинат, прокипятить, а затем добавить щавель и продолжать варку еще 10 минут. Готовые овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, влить раствор соли и прокипятить.
В тарелку с супом налить сливки или сметану. Кроме того, в суп можно положить 1/4 или 1/2 мелко нарезанного яйца.
0
Летописец

СообщениеЛетописец Мадлен Мадлен 0
Оставил 7075 сообщений с 30 июл 2007
ФР: 2739
22 февраля 2008 в 21:47

Счастливая, попробую завтра сварить из замороженого шпината. Может, еще моркови немного натереть?

Спасибо!
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
22 февраля 2008 в 22:00

Мадлен, думаю морковка лишней не будет! :)
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
28 февраля 2008 в 15:24

Решила дополнить тему несколькими рецептами для кормящих мам.

Сырники без яиц• манка (3 ст.л.)
творог 200г.(пачка)
изюм (3 ст.л.)
сахар (1 ст.л.)
соль (щепотка)
мука (стакан)
сливочное масло (1 ст.л)
1. манку залить водой на 5 минут,так чтобы она пропиталась водой, а излишки слить
2. изюм промыть и залить кипятком на 2 минуты
3. в манку добавить творог, сахар, соль и растереть до однородной массы
4. положить в смесь изюм и муку, замесить руками тесто,
сформировать шар и отделяя ложкой формировать колобки
6. разогреть сковородку, добавить сливочное масло, обжарить сырники

Пирог с курицей и с сыром
Замороженное слоеное тесто 1 кг
куриное яйцо 1 шт
куриное филе 350-400 гр
сыр (российский или голландский) 200-300 гр
сливочное масло
черный молотый перец
Тесто вынуть из упаковки и оставить размораживаться около 30-40 минут. Затем раскатать тесто. Яйцо перемешать вилкой. На противень положить пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом, положить вплотную два кусочка теста, помазать яйцом. Куриное филе отварить, порезать мелкими кусочками (можно измельчить в блендере).Сыр натереть на терке.Курицу и сыр перемешать и добавить немножко перца, соли + сливочное масло (предварительно растопив его). Начинку выложить на тесто. Сверху - еще один слой теста, помазать яйцом. Отправить в духовку (220 С) до готовности (около 40 минут). Вынуть из духовки и посыпать сыром.

Рыба под сыром
700 гр филе белой нежирной рыбы (например,трески, пикши)
1 средняя морковь
1 большая луковица
100 гр сметаны
50 гр твердого сыра
соль
растительное масло
1. Морковь почистить, помыть, потереть на крупной терке.
2. Лук почистить и порезать тоненькими полукольцами
3. Морковь и лук пассировать на растительном масле 5-7 минут
4. Сыр потереть на терке
5. Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить и уложить на сковороду или противень, предварительно смазанные маслом.
6. Рыбу покрыть смесью моркови с луком, затем намазать сметаной и посыпать тертым сыром.
7. Запекать в духовке 30-35 минут до образования золотистой корочки

Борщ
Свекла-2 шт.(средн.),морковь-2 шт.,лук-1 шт.,картофель-2 шт.,кабачок-1 шт.(молоденький),сельдерей-1 столбик(по желанию),укроп,петрушка,приправа,оливковое масло,чеснок.
Покрошить картофель кубиками,натереть на тёрке кабачок,нарезать тоненько стебель сельдерея и опустить в кипящую воду.
Морковь и лук пассировать на оливковом масле,как только увидите,что овощи начинают золотиться раздавить ножом чеснок и положить в сковородку,добавить специи и хороше прогреть минут 10,после чего натереть свеклу положить в овощи и добавить 2 стол.ложки лимонного сока(для того,чтобы свекла не потеряла свой цвет).Все тушить на медленном огне минут 15,помешивая.
Как только картофель и кабачок сварились можно добавить пассированые овощи и проварить все ещё 20 мин.Соль я всегда добавляю в конце приготовления.
Этот борщ можно кушать в любое время суток и главное без вреда своей фигуре.

Супчик
колбаса вареная
картошка
макароны или спагетти
цветная капуста
лук-парей или обычный
сметана
петрушка
соль
перец черный горошком и молотый(совсем чуть-чуть)
лавровый лист
подсолнечное масло

Колбасу нарезать длинными палочками, картошку - кубиками, лук - кружечками, цветную капусту разобрать на соцветия. Все выложить на сковороду, посолить, поперчить. Поджаривать на подсолнечном масле почти до готовности (вкусно, когда у колбасы появляется корочка). Макароны варить в большом количестве воды, после того как закипят - добавить в кастрюлю содержимое сковородки, положить лавровый лист и несколько горошинок перца. Варить пока макароны не будут готовы. При подаче на стол добавить сметану.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
18 марта 2008 в 22:09

Такой вот Божьей коровкой можно украсить любое детское блюдо.

На две штучки надо:
1 маленькая помидорка
5 черных маслин
2 салатных листа

1. Помидорку разрезать на две части. Одну маслину разрезать пополам, это будут головки у коровок. У остальных маслин отрезать с обеих сторон кончики, это будут пятнышки.
2. Половинки помидорок надрезать, придавая вид крыльев.
3. Сверху на половинки помидорок выложить в произвольном порядке кончики маслин, а сбоку приложить половинку маслины-делая головку божьей коровки.
4. Божью коровку выложить на лист салата и можно использовать в качестве украшения к любому блюду
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
21 марта 2008 в 17:45

Еще несколько идей украшения детских блюд.

1.Цветочки из редиса
Ими можно украсить как овощные блюда, так и салаты, а также горячее

2. Украшение канапе
На шпажки прикрепляются заранее приготовленные цветочки, зверушки, другие фигурки (кроме цветной бумаги можно использовать открытки, журналы)

3. Грибочки
Всем известное украшение для любых несладких блюд из яиц и помидорок (можно использовать и как самостоятельное блюдо)

4. Лягушата
Их тоже можно употреблять как самостоятельное блюдо или как украшение.
Тело лягушки сделано из яйца, глазки- из зеленого горошка, а язычки из вареной морковки
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
27 апреля 2008 в 01:03

Соки для детишек от 6 месяцев.

Летние соки
Сок из свежей земляники, малины

Совершенно спелые, очень свежие ягоды перебрать перемыть кипяченой водой. Размять их осторожно (чтобы не раздавить зернышек), выжать сок через марлю. Соединить его с сахарным сиропом, сваренным из 2 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек воды. Сироп процедить через марлю. Ягодный сок берется в таком же количестве, как и сироп, т. е. 2 столовые ложки. Для получения этого количества потребуется 100 г ягод. Давать немедленно после приготовления.

Сок из помидоров

Помидоры должны быть очень спелые, без пятен; перемыть их, обдать кипятком, разрезать на четыре части, выжать на сите, процедить сок через марлю.

Сок из помидоров с красной смородиной

Так как некоторые дети не переносят чисто-помидорного сока, то можно к нему прибавить сок из красной смородины. Красную смородину перебирают, перемывают обдают кипятком, выжимают сок через марлю, разбавляют его пополам сахарным сиропом, процеживают и соединяют с помидорным соком (берут равные количества того и другого).

Сок из молодых овощей

Чтобы получить 100 г овощного сока, надо взять 20 г капусты и 150 г сочной каротели (моркови). Обмыть овощи кипяченой водой. Капусту порубить мелко ножом, завязать в кисейку, подвесить ее над паром (в высокую кастрюлю или ведро налить немного кипятка, продеть через узел палку, концы которой уложатся на края кастрюли, и таким образом капуста будет подвешена над кипящей водой и пар будет ее размягчать; кастрюлю надо накрыть крышкой). Минут через 10, когда капуста размягчится, снять ее, выжать сок через ту же кисейку и процедить его. Морковь очистить, натереть на терке, положить в марлю, отжать сок. Соединить оба сока вместе, беря капустного сока не более 1-2 чайных ложек (5-10 г). Подсластить их сахарным сиропом (20 г).

Осенние соки

Виноградный сок

Виноград перебрать, перемыть кипяченой водой, разрезать пополам, вынуть зернышки, размять ложкой, положить в марлю, выжать сок, процедить его. Из 100 г винограда выжимается 50 г сока.

Смешанные соки

Взять равные количества морковного и виноградного соков, или морковный и капустный сок соединить с клюквенным, разбавленным равным количеством сахарного сиропа, или прибавить лимонного, смородинного или виноградного сока. Помидорного сока прибавляется к общему количеству 10-15%, капустного же не более 5-10%, лимонного достаточно 5%.

Все свежие соки следует давать в день приготовления. До дачи держать их в фарфоровой посуде, закрытой крышкой, в холодном помещении или же в текучей воде.

Сырые тертые яблоки

Спелое, сладкое яблоко обмыть кипяченой водой, снять как можно тоньше кожицу, натереть яблоко на терке, посыпать сверху полной чайной ложкой сахарного песка или, еще лучше, прибавить чайную ложку густого сахарного сиропа. В конце зимы - добавить 1/4 чайной ложки лимонного сока.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
27 апреля 2008 в 21:20

Десерт из манной каши

На 4 порции десерта:
150 г манной каши
2 апельсина
2 ст. ложки апельсинового сока
и столько же шоколадной стружки
Апельсины надрезаем вокруг посередине зигзагообразно, разнимаем плод, чтобы получились две чашечки с краями зубчиком. Мякоть аккуратно вынимаем, нарезаем кусочками. Половинку апельсинов наполняем манной кашей, сверху кладете кусочки апельсина, посыпаем шоколадной стружкой.
(Если подавать этот десерт взрослым, то можно сбрызнуть кашку апельсиновым ликером :) )
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
22 мая 2008 в 21:35

Творожные булочки (от 1.5 лет)

Отличная идея для тех детишек, которые не любят есть творог.
Очень быстрое в приготовлении блюдо - минут 30-40

Творог обезжиренный - 250 гр
Сахар - 3-4 ст.л (можно заменить фруктозой)
Сода гашёная (можно лимонным соком) или разрыхлитель - 1 ч.л
Яйцо - 2 шт. (можно 6- 7 перепелиных яиц)
Маргарин или сливочное масло- 250 гр
Ванилин - щепотка (по желанию)
Мука - 1-1,5 стакана

Творог и сахар растереть, добавить яйца, соду, натертый на терке маргарин (масло), ванилин и муку. Сделать небольшие шарики диаметром примерно 4 см. Выпекать при температуре 220-230 градусов. Готовятся булочки очень быстро - как подрумянятся, так и готовы. Не смущайтесь, если внутри будет как бы непропечённое тесто (там же творог!). Остынут, будут нормальные.
0
Гуру

СообщениеГуру валюшка валюшка 0
Оставил 893 сообщений с 16 фев 2008
ФР: 12
6 сентября 2008 в 12:51

спасибо, все очень интересно. а то голову ломаю, чем дочу накормить :lol:
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5177 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 23130
18 октября 2008 в 16:40

:-)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный вреднЮлька вреднЮлька 4
Оставил 8168 сообщений с 14 июн 2006
ФР: 15809
18 октября 2008 в 21:53

Обидно. Ребенок - аллергик, и из всех представленных выше блюд ему можно... только салат из огурцов со шпинатом. И то не факт, что не "зацветет". Есть у кого-нибудь рецепты гипоаллергенных блюд?
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
18 октября 2008 в 21:57

вреднЮлька, напишите продукты, которые точно можно, подумаем :)
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
18 октября 2008 в 22:07

вреднЮлька, у меня доча до 5 лет минимум сидела на гипоаллергенной диете. Неужели вам даже говядину нельзя?
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
18 октября 2008 в 22:15


Неужели вам даже говядину нельзя?

Счастливая, когда нам диагностировали аллергию на белок коровьего молока, то оказалось, что по идее нельзя не только молоко, но и сметану, кефир, творог, сыр, масло сливочное, говядину ( :!: ), встал вопрос, что же тогда можно :roll:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный вреднЮлька вреднЮлька 4
Оставил 8168 сообщений с 14 июн 2006
ФР: 15809
18 октября 2008 в 23:29

Можно картофель, кабачок, лук, капусту, огурец, яблоки зеленые, кролика и творог. Я замучалась пытаться разнообразить меню моего малыша, имея этот скудный набор продуктов.
Аллергия на белок кор. молока - поэтому нельзя ни говядину, ни молоко и мол. продукты кроме творога (при скисании белок молока перестает быть аллергеном). Также нельзя курицу, рыбу, свинину, яйца, фрукты кроме упомянутых яблок...

добавлено спустя 6 минут:

Еще можно гречу и рис.
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
18 октября 2008 в 23:30

вреднЮлька, немного оффтопно, но спрошу, а у Вас малыш высыпает именно на говядину, молоко и т.п.? Или просто пробы сделали? Просто нам сделали пробы, как таковых высыпаний не было, случайно выявили. Но постепенно все запрещенные продукты я все равно ввела (по рекомендации аллерголога), наблюдая за реакцией ребенка. Теперь все ест, единственное, что молоко только в каши, так не переносит :)
Сейчас с рецептами подумаю, Вам ведь еще годика нет, особо не разойдешься :)

Детское диетическое ризотто - для совсем маленького ребенка нужно все очень мелко порезать и не увлекаться поджариванием, а потушить.

Ингредиенты:
рис
овощной бульон
лук репчатый
кабачок
горошек, морковь - если можно

Приготовление:
Лук очистить, измельчить. Цуккини нарезать крупными кубиками. Бульон довести до кипения и оставить на слабом огне. Масло разогреть на сковороде. Добавить лук, обжаривать его на среднем огне, регулярно помешивая и не давая пригорать, 8–10 мин. – до прозрачности.
Добавить рис и обжаривать все вместе, пока рис не станет прозрачным, и лишь в центре каждого зернышка останется белая, непрозрачная точка, около 5 мин. Добавить 1 половник бульона. Готовить, время от времени легко помешивая, пока почти вся жидкость не впитается. Добавить еще 1 половник бульона. Готовить в таком режиме, пока рис не станет мягким и приобретет сливочную консистенцию (однако при этом необходимо, чтобы в центре он оставался немного твердым).
Добавить цуккини и горошек, перемешать, прогреть 1 мин. Разложить по суповым тарелкам.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный вреднЮлька вреднЮлька 4
Оставил 8168 сообщений с 14 июн 2006
ФР: 15809
19 октября 2008 в 18:20

shining eyes, спасибо за рецепт. Только нам нельзя масло, горошек и морковь.
Оффтопно: высыпаем на молочную смесь и на говядину. Пробы до года не делают.
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
19 октября 2008 в 18:26

вреднЮлька, даже растительное масло? :shock: Ну, а там всякие оливковые, льняные и т.п. Нерафинированные? А тыкву можно?
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
19 октября 2008 в 19:15

вреднЮлька, с ходу не приходят в голову готовые рецепты из того, что можно Вашему малышу. Но попробуйте поэксперементировать с известными рецептами, заменяя указанное в них мясо на крольчатину.
Я например всякие тефтельки-фрикадельки делала без яиц. Они отлично варятся в в бульончике (главное, опускайте в кипящий) и не разваливаются. Иногда в тефтельки добавляла тертый картофель, кабачки или рис.

Нашла тут кое-что у себя.

Мясо кролика.

50 г мяса без жилок, кожи и жира отварить до готовности — когда мясо станет мягким и начнет как бы рассыпаться, если вы попробуете ткнуть его вилкой. Пропустить вареное мясо через мясорубку дважды. Если вы используете растительное масло — нагреть его. Опустить четвертинку небольшой луковицы и пассеровать ее, пока лук не станет прозрачным. Если нет- отварите лук. Добавить молотое мясо, хорошо перемешать, развести бульоном или водой и немного потушить. Тщательно протереть полученную массу через сито. Молотое мясо можно добавить к различным гарнирам: любому овощному пюре, протертому рису или грече.

Пюре из кабачков
Для приготовления разовой порции необходимо взять около 150 г кабачков, и, тщательно вымыв, очистить от кожицы. Затем отварить до мягкости (это зависит от сорта, но в среднем — не более 20 минут), желательно на пару. Можно запечь кусочек кабачка в духовке, завернув его в фольгу. Затем размять и протереть через сито, чтобы грубые волокна не попали в пищу (кстати, кабачки сортов «цуккини» практически лишены волокон). Можно добавить 1/2 чайной ложки растительного и масла.
Близкий родственник кабачка — патиссон — подойдет еще больше, так как его мякоть более нежная.
Так же готовится пюре из капусты (белокочанной или цветной), пюре из моркови, пюре из брюквы или репы. Маленькая хитрость: репу и брюкву лучше варить в кастрюле с приоткрытой крышкой, чтобы у овощей не было неприятного привкуса.
Пюре из картофеля
Единственное отличие от предыдущего рецепта: картофель, как уже было сказано, вымачиваем в течение 12 часов для удаления лишнего крахмала. Для разовой порции необходимо взять 2 небольшие картофелины.

Варианты пюре:
картофель 100 г + брюква (репа) 50 г + капуста 50 г + шпинат 10 —15 г
картофель 50 г + кабачки 50 г + брюква 50 г + капуста цветная 50 г

Пюре из тыквы с яблоками
Возьмите 100 г тыквы и 100 г яблок. Натрите все это на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, налейте воды — чуть-чуть, чтобы только покрывало содержимое. Поставьте на самый маленький огонь и тушите до мягкости. Затем протрите через сито и добавьте масло.
Точно так же можно приготовить и кабачки или патиссоны с яблоками.

Суп-пюре овощной
Для приготовления этого блюда вам надо взять около 200 г разных овощей, которые вы обычно используете для овощного пюре. Это могут быть следующие сочетания: картофель 100 г + брюква (репа) 50 г + шпинат 50 г; картофель 100 г + брюква 50 г + капуста 50 г.
Тщательно вымыв и почистив овощи (кортофель предварительно замачиваем), мелко шинкуем и тушим до мягкости в небольшом количестве воды. Затем овощи протираются через сито горячими, добавляется или овощной отвар, или кипяченая горячая вода до необходимой консистенции. Перед едой вы можете положить 1/2 чайной ложки растительного или сливочного масла, присолить (т. е. посолить, но чуть-чуть).

Суп-пюре овощной с рисом
Берете около 100 г овощей (брюквы, или тыквы, или Кабачков), шинкуете их и тушите в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавляете 100 г кипящей воды, 25 г промытого риса и варите до готовности, следя за тем, чтобы не выкипела вода. Протираете через сито, разводите кипяченой водой до желаемого состояния, добавляете 1/2 чайной ложки растительного масла, чуть-чуть соли.

Суп-пюре из кролика
Берете около 200 г мяса кролика, добавляете 3 стакана воды и варите на медленном огне, как обычный бульон, до полной готовности мяса. Затем мясо кролика надо вынуть из бульона, 2 раза пропустить через мясорубку.
Суп загущаем используя сваренный и протертый рис, гречу или картофельным пюре. Соль добавляется перед едой.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный вреднЮлька вреднЮлька 4
Оставил 8168 сообщений с 14 июн 2006
ФР: 15809
19 октября 2008 в 21:01

shining eyes, оффтопно: пытались делать массаж оливковым маслом. Ребенок зацвел как хризантема в саду. Аллерголог не рекомендовала употреблять в пищу ЛЮБЫЕ виды масла (как и сахар, специи). Так что у нас лишь 3 варианта приготовлени пищи - вареная, на пару и печеная.
0
Молчун

СообщениеМолчун Антуанетта Антуанетта 0
Оставил 95 сообщений с 07 фев 2008
ФР: 1285
6 августа 2011 в 19:19

Дорогие форумчане! Через месяц у моей дочери серьёзная дата- 1 годик. Хотелось бы приготовить что-то необычное и праздничное. Прошу вас поделиться рецептами ваших любимых блюд. Если честно просто некогда искать рецепты в Интернете, хотелось-бы что-то уже вами опробованное и вкусное. На празднике будет человек 15, хотелось бы всех удивить. Заранее спасибо!!!
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
7 августа 2011 в 19:54

Антуанетта, тут целая ветка с замечательными рецептами на любой вкус и достаток, как для взрослых, так и для детей. Большинство рецептов опробованы форумчанами.
0
Молчун

СообщениеМолчун Антуанетта Антуанетта 0
Оставил 95 сообщений с 07 фев 2008
ФР: 1285
8 августа 2011 в 16:22

Счастливая, я это понимаю, но просто не хватает времени, что бы перелистать все странички. Может кому-то не трудно будет поделиться любимым рецептом напрямую или кинуть на него ссылку, чем значительно упростил мой поиск. Дело ещё в том, что такое количество народу я честно говоря никогда не угощала.. а хочется всем угодить. Я даже незнаю, что лучше: приготовить больше горячих блюд.. или салатов.. или сделать акцент на сладком.. или всего понемногу. Я обратилась сюда не столько за рецептами, сколько за советом о проведении самого торжества. Простите, конечно, если не в тему.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vostra vostra 3
Оставил 2670 сообщений с 02 июл 2004
ФР: 20537
10 августа 2011 в 21:01

Приготовьте горячее (рыба, мясо), гарнир к нему, закуски (сыр-мясо), соленья, салат из свежих овощей да и хватит.
1) По поводу горячего: мне кажется, что проще запечь мясо - кинул в духовку и не надо следить\переворачивать. Всегда сочно и вкусно.
2) Гарнир - например простая греча\картошка. С мясом очень неплохо. + кстати неплохо к этому подать немного овощей (замороженные в пакетах - типа "Весенние овощи" или брюссельской капусты).
3) Купите нарезанный сыр да и колбасу (ветчина) - вроде обычно и традиционно, а на столе места немного займет :)
4) Соленья: соленые огурчики, грибы. (с предыдущим пунктом уже получается немного перебор).
5) Салат - огурцы, помидоры, листья салата, и тд.
Я например, решила приготовить куриные котлеты и гостям пришлось ждать, пока они испекутся, поэтому в следующий раз экспериментировать точно не буду.
0

Сообщение Аcя 10 августа 2011 в 23:46

Антуанетта,попробуй так:
1) горячее
-Свинина или куриное филе в духовке.На противень положи сначала картошку(так убьешь двух зайцев горячее+гарнир),нарезанную чипсами,а сверху мясо(небольшие плоские кусочки,можно слегка отбить),потом можно помидоры кружками и сыром тертым в конце готовки посыпь.
-Можно сделать разноцветные фаршированные перцы.Гарниром к ним рис с овощами(лук, морковь, зелень).
-Можно и курочку запечь,кусочками,на косточке.Также гарниром можно и пюре.
2) салаты
-Согласна с vostra насчет салата из свежих овощей(огурцы+помидоры+болгарский перец+зелень).
-Также можно из рыбных:Мимозу или
-Шубку,
-фаршированные печенью трески яйца и
-салат из крабовых палочек(можно им нафаршировать помидоры).
-Можно греческий салат сделать.
-Также неплохо какие-нибудь рулетики.Например,в тонкие ломтики ветчины завернуть массу из тертого сыра,чеснока(чуток) и майонеза,закрепить форму шпажкой.
-Можно сделать пиццу,на стол подавать,нарезанную на порционные квадратики.
-В Сигме продаются маленькие заварные булочки,можно их начинить грибами(грибы+сыр+чеснок+майонез)или такой же начинкой,как и ветчинные рулетики.
-Также продаются тарталетки(Сигма,Лента),используйте и их.Можно порционно туда салатики положить,например.
3) сладкое
-Испеки торт(какой точно умеешь),или
-сделай из готовых коржей.Или купи ассорти пирожных,ну или торт закажи У Валентина.
-Испеки пирог или пирожки с черникой(абрикосами,сливами),например.Будет оригинально и по сезону.
-Сделай фруктовый салат,положи его в тарталетки.
-Свари морс или компот из свежих ягод,фруктов.



Думаю,что самое главное-не выдумывать что-то экстраординарное,шанс,что не получится-большой.Удиви праздничной сервировкой,украшением готовых блюд,разнообразием.Спроси у родственниц,подруг,попроси не только их совета,но и помощи в сам день Икс.Если будут дети,которые едят взрослую пищу,то им надо попроще,без приправ,майонеза,чеснока,один-два ингредиента на блюдо. Мороженое купи им.Тарелку фруктов обязательно.
Одно и то же блюдо раскладывай в 2-3 салатницы и ставь в разные концы стола.
Нарядная скатерть и однотонные салфетки или наоборот однотонная скатерть и пестрые(например, детские)салфетки.Шарики и поздравительные растяжки-плакаты на стену,колпаки клоунские детям,да и взрослые чем хуже?Им тоже.Цифру "1" на торт.Помни,что праздник у ребенка,не надо устраивать очередное застолье с водкой рекой.
Приготовь или альбом с детскими фотками,чтобы гости посмотрели, или сделай мини-презентацию на компьютере и покажи.Можно видеофильм.Но недолго и только самое-самое.Искренне умиляться взрослые долго не смогут.
На дочкин годик я поступила проще-сказала каждому принести какое-нибудь блюдо(но мы сразу оговаривали,чтобы не было так,что все пришли с винегретом).Сама делала только торт.
0
Молчун

СообщениеМолчун Антуанетта Антуанетта 0
Оставил 95 сообщений с 07 фев 2008
ФР: 1285
11 августа 2011 в 15:19

девочки, спасибо большое за идеи! Очень благодарна вам, надеюсь, всё получится замечательно!!!
0

Сообщение Каркуша 14 марта 2012 в 21:23

Сделайте тарталетки. Посмотрите чем начинить тарталетки.
Салат из кальмаров в корзиночках (тарталетках)

Салаты для тарталеток (корзиночек из теста) могут быть любыми. Тесто, из которого пекут тарталетки, чаще слоеное, но также может быть песочным. Например, в песочных сдобных тарталетках можно подавать салаты из кальмаров с овощами. Главное, чтобы тарталетки не размокли от своего содержимого. Для этого салаты для тарталеток должны быть достаточно густыми, и выкладывают их в корзиночки непосредственно перед подачей к столу.

Продукты:

кальмары консервированные 1 банка
или филе кальмара 250-300 г
яйца отварные 1 шт.
морковь отварная 1 шт.
горошек зелёный консервированный 3 ст. ложки
зелень , мелко нарезанная 1 ст. ложка
соль по вкусу
майонез 0.5 стакана
перец чёрный молотый по вкусу
Для корзиночек:
мука пшеничная 2 стакана
сметана 1 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
яйца 1 шт.
масло сливочное 0.33 пачки
соль 0.25 ч. ложки
жир кулинарный для смазывания форм 0.5 ст. ложки


Приготовление тарталеток.

Просеять горкой на стол муку с солью, добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом до состояния масляно-мучных крошек.

Добавить слегка взбитое яйцо и сметану. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час в холодильнике.

Тарталетки можно выпекать в формочках, для чего плотно придавить тесто ко дну и бокам формочек, покрыть бумагой для выпечки и засыпать груз (например, сухой горох). Можно кусочки теста обминать снаружи формочек, перевернув формочки вверх дном, тесто проколоть вилкой и выпекать тарталетки.

Приготовление салата для тарталеток.

Консервированные или вареные кальмары нарезать кубиками. Соединить с рублеными вареными яйцами, морковью, зеленым горошком, зеленью, заправить солью, майонезом и молотым перцем.

Подготовленной массой наполнить готовые корзиночки.

Выложить тарталетки с салатом на блюдо и посыпать зеленью.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vostra vostra 3
Оставил 2670 сообщений с 02 июл 2004
ФР: 20537
17 марта 2012 в 21:02

Каркуша, тут автор, как мне кажется, просит простой выход из положения. Ваш рецепт - это для одинокой дамы, которой в принципе нечем заняться и поэтому можно убить весь день на приготовление тарталеток и варку кальмаров. Ребенок спит часа 2, вот и надо в это время что-то успеть. Тем более, толку от этих тарталеток - трудоемкое и "незаметное" блюдо.
0

Сообщение Тарапунька 28 апреля 2012 в 12:19

А я делаю свои часто котлеты морковные.Вкусно и полезно.
Котлеты из моркови

А вы знаете, какую вкуснотень можно сделать из обыкновенной морковки? Попробуйте! Котлеты из моркови – рецепт вкусного и полезного блюда почти из ничего)
Продукты
морковь 1 кг
крупа манная 75 г
масло подсолнечное 60 г
сухари панировочные 45 г
сахар 5 г
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
хмели-сунели по вкусу


Как приготовить морковные котлеты:

Очищенную морковь сварить, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке и прогреть с подсолнечным маслом. Добавить манную крупу и проварить в ней 10 минут. В полученную массу добавить соль, сахар, молотый перец, хмели-сунели, все хорошо перемешать. Сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить морковные котлеты с двух сторон на подсолнечном масле.

К морковным котлетам можно подать грибной соус.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vostra vostra 3
Оставил 2670 сообщений с 02 июл 2004
ФР: 20537
29 сентября 2012 в 01:19

Тарапунька, прикольно, так на первый взгляд. Завтра попробую сделать. Только я пожалуй потушу. И нафига тут грибной соус? Детям грибы вообще НЕЛЬЗЯ! Про детей-аллергиков. Если есть духовой шкаф - у Вас нет проблем! Покупайте индейку в Ленте - голени (главное, при разделывании, очищайте от сухожилий, а то они как кости жесткие), филе. Или фарш. есть много рецептов мясных cуфле.
1) Мясо - тут уже определились, что индейка 2) набор овощей или другой гарнир к мясу: кабачок, картофель, капуста особенно цветная, она вкуснее. Мясо обжарили слегка - и в духовку вместе с овощами. переворачивать и следить не надо - красота. Или отварили с овощами, в блендере перемешали например с молоком или овощами - филе жестковато. Просто компоновать гипоаллергенные продукты.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
29 сентября 2012 в 12:20


И нафига тут грибной соус?



vostra, согласна. Грибы детям до определенного возраста не рекомендуется давать, и не только аллергикам.
Хмели-сунели деткам тоже ни к чему, ИМХО.
И да, в духовке или пароварке готовить менее вредно, чем на сковородке с маслом.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vostra vostra 3
Оставил 2670 сообщений с 02 июл 2004
ФР: 20537
29 сентября 2012 в 12:41

Счастливая, грибы - очень "тяжелый" продукт для органов пищеварения. Хитин - Основной компонент экзоскелета (кутикулы) членистоногих и ряда др. беспозвоночных, входит в состав клеточной стенки грибов и бактерий (с) Трудно переваривается. Есть еще опасность травануться (ботулизм). А пользы от них не много. Все полезные вещества легко заменяются другими продуктами. Я вот еще про мед думаю: зачем мамаши рискуют и дают его детям. Мед - сильнейший аллерген, может развиться анафилактический шок, а витамины - дай ты банан или морковь то же самое получится. Это уже просто с ума сходят, пихают в ребенка все что не приколочено, чтобы потом подружкам на площадке сказать:"А мы то уже давно все едим".
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 36
Оставил 3394 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 113469
29 сентября 2012 в 13:26

vostra, согласна. Но не будем оффтопить тут. Для обсуждений что можно/нельзя и как накормить есть забытая темка http://vip.karelia.pro/viewtopic.php?t=93926
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5177 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 23130
2 октября 2015 в 09:02

18 детских рецептов от 1 года
=========================

1.Рисовая каша с мясом:
Ингредиенты:
Мясо — 100 гр.
Рисовая крупа — 3 ст.л.
Масло сливочное — маленький кусочек.
Соль — щепотка.

В таком варианте каша подойдет детям с 1 года. Дети в этом возрасте уже хорошо справляются с рисинками, а жевать красное мясо пока еще сложновато, поэтому его лучше перекрутить. Так же в кашу не добавляем никаких зажарок и лишней жирности.
Для малышей из риса еще можно сварить сладкую кашу с черносливом или с тыквой и кабачком.
Рецепт рисовой каши с мясом:
1. Продукты для каши: 100-150 гр. свежего мяса, 3 ст.л. риса, кусочек сливочного масла для заправки и соль.
2. Мясо отделить от пленок и нарезать. Чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся.
3. Отварить мясо до готовности. Около 1 часа.
4. Рис промыть.
5. Отварить на мелком огне до готовности. Варится он примерно 20 мин.
6. Готовые кусочки мяса перекрутить пару раз на мясорубке.
7. Смешать отварной рис с перекрученным мясом. Все вместе поварить минутки 3.
8. Заправить сливочным маслом и подать на стол.
Приятного аппетита!
На заметку:
Для этой каши рис можно использовать цельнозерный или дробленый. Если ребенку удобнее кушать более мелкие кусочки, используйте рис-дробленку.
Если ребенок благотворно относится к зелени, можете добавить ее в кашу.
Для грудничков можно приготовить похожее блюдо, только с молоком в виде пюре.

2.Запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 чаша (или 2 стакана)
Твердый сыр — 70 гр.
Сухари — 1 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Масло слив. — 1 ст.л.

Цветная капуста в отличие от белокочанной не вызывает аллергии, поэтому ее советуют готовить детям грудного возраста, в виде пюре. Детям от года можно уже не перемалывать, а просто отваривать в воде или в пароварке. Двухлетним деткам можно ее уже подавать в различных вариантах (вареная, тушеная, запеченная), одним из которых является запеканка из цветной капусты с сыром. Это простое и легкое овощное блюдо отлично подойдет в качестве второго блюда на обед или ужин.
Запеканка из цветной капусты с сыром — Приготовление:
1. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Выложить в кастрюлю с водой, присолить и дать покипеть 7 минут.
2. А тем временем приготовим сырный соус. Для этого кусочек сыра нужно натереть на терке и добавить ст.л. сухарей.
3. Влить две столовые ложки молока.
4. Добавить ст. ложку мягкого (растопленного в микроволновке или просто подтаявшего в тепле) сливочного масла и все вместе перемешать.
5. Отварную цветную капусту опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого выложить капусту в форму с высокими краями и залить сверху сырным соусом.
6. Форму отправить в духовой шкаф, примерно на 15-20 мин., до образования румяной корочки. Подать к столу в теплом виде с зеленью.

3.Творожное паровое суфле – нежное и изумительно вкусное блюдо для детей. Оно просто тает во рту! Для детей старше года в суфле можно добавить изюм и мармелад. С этими сладкими добавками творожное суфле получается еще вкуснее!
Ингредиенты:
творог – 600 гр.
крупа манная – 1/2 стакана
вода – 1 стакан
сахар песок – 2 ст.л.
сахар ванильный – 1/2 ч.л.
масло сливочное – 2 ст. л.
масло растительное – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
изюм без косточек – 1/2 стакана
сироп ягодный или фруктовый – 6 ст.л.

Количество мармелада нужно по вкусу и по желанию – для украшения блюда при подаче на стол.
Творожное паровое суфле, рецепт:
Для приготовления творожной массы потребуется кастрюля ёмкостью 3 литра.
Манную крупу сварить на воде до получения густой каши. Снять с огня и остудить.
Творог перетереть до однородной кашицеобразной массы, выложить в миску с манной кашей. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
Разбить яйцо, отделить белок от желтка.
Сливочное масло подогреть до жидкого состояния.
В полученную творожную массу добавить желток, вылить сливочное масло, высыпать сахар ванильный и сахар песок, добавить изюм.
Полученную смесь снова тщательно перемешать.
Для дальнейшего приготовления потребуются круглые глубокие формочки.
Смазать формочки растительным маслом и выложить в них подготовленную творожную массу.
Поставить формочку в кастрюлю, залить воду и варить минут 15 -20.
Снять формочки с пара. Остудить.
Подавать можно в формах, если они имеют декоративный вид, либо продукт переложить по тарелкам.
Перед подачей на стол суфле полить сиропом и поверх сиропа выложить мармелад для красоты и как приправу.
Творожное суфле готово!

4.Кабачковая запеканка
Нежная, вкусная, нежирная, доступная запеканка- находка для ужина всей семьи
Ингредиенты:
400 г кабачка,
100 г сыра,
2 яйца,
100 г сметаны,
0,5 ч л гашеной соды,
150 г муки,
зелень,
0,5 ч л соли.,
перец.

Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и вылива ем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

5.Суп пюре из цветной капусты
Продукты:
Соцветия цветной капусты — 20-25 соцветий
Картофель — 4 шт. маленьких.
Рис — 3 или 4 ст.л. риса.
Сливки — 100 мл. (вместо сливок, можно добавить 2-3 ст.л. сметаны)
Соль — повкусу
Слив. масло — кусочек

Цветная капуста — диетический и полезный продукт. Свое название получила благодаря соцветиям напоминающим цветы. А вовсе не из-за разноцветной окраски, как можно подумать не видя и не зная этот продукт.
Ее можно вводить в прикорм детям до года, в отличии от белокочанной. Потому что она более мягкая и не вызывает коликов в животе. Так же она помогает поддерживать стул в норме.
Для первого прикорма подойдет просто пюре из цветной капусты, после чего можно попробовать пюре из капусты с морковью. А с 1-го года ребенку можно приготовить нежный сливочный суп пюре из цветной капусты и картофеля. Фото рецепт которого и размещен ниже.
Приготовление супа пюре из цветной капусты:
1. Главным компонентом в данном супе является цветная капуста, поэтому ее берем немного больше, чем остальных продуктов. Так же приготовим картофель, рис, сливки, кусочек масла и соль. Если под рукой нет сливок, подойдет и сметана (примерно 3 ст.л.) Данного количества продуктов хватит на 5-6 порций. Если нужно меньшее количество, уменьшайте продукты пропорционально друг другу.
2. Цветную капусту разберите на соцветия. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Выложите овощи в кастрюлю с водой и варите до готовности. Примерно 20-25 мин.
3. В отдельной кастрюле отварите рис.
4. Из кастрюли, в которой варились овощи, слейте отвар в стакан. Он нам еще пригодится. К отварным овощам добавьте отварной рис и пюрирйте блендером.
5. Должна получится такая однородная масса. Присолите ее по вкусу.
6. Добавьте кусочек сливочного масла и сливки. Перемешайте.
7. Суп-пюре приобретет такой светлый цвет. Регулируйте густоту супа самостоятельно. Если он кажется излишне густым добавьте овощного отвара, который слили ранее.
8. Маленьким детям суп лучше подавать как есть, без всяких добавлений.
9. А деткам постарше лучше подать суп пюре из цветной капусты с сухарями. В таком варианте больше шансов того, что блюдо будет съедено. Так же суп можно присыпать зеленью или листиками петрушки.

6.Пудинг из курицы
Ингредиенты:
1. Курица (мякоть) – 100 г
2. Хлеб пшеничный – 10 г
3. Масло сливочное – 1\2 ч. ложки
4. Молоко – ¼ стакана
5. Яйцо – 1 шт.
6. Раствор соли – ¼ ч. ложки
Приготовление.
Взять кусочек курицы без костей, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку. Второй раз прокрутить через мясорубку вместе с белым черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в 1 столовой ложке молока. Эту массу нужно протереть сквозь сито, развести с остальным молоком до густой кашицы. Потом добавить сырой яичный желток, раствор соли. Взбить в крепкую пену белок и тоже добавить, осторожно перемешав. Всю полученную массу выложить в небольшую кружку, густо смазанную маслом.
Опустив кружку в кастрюлю, наполненную до половины крутым кипятком, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту и варить 40 минут.
Мясные пудинги из курицы, телятины, печенки можно подавать с картофельным или овощным пюре.

7.СУП С ЯЙЦОМ
1. ½ луковицы;
2. 2 шт. картофеля;
3. 1 морковь;
4. 2 – 4 шт. перепелиных яиц
1. Почистим и помоем луковицу. Используем половинку, порежем ее мелкими кубиками. Помоем и почистим морковь, тоже порежем кубиками.
2. Моя старшая дочка больше любит тертую морковь, поэтому я чаще тру на крупную терку.
3. Почистим, помоем и нарежем кубиками картофель.
4. В кастрюлю наливаем 500-600 мл. воды (в зависимости от того какой суп любит Ваш малыш, более редкий, или густой). Доводим до кипения. Бросаем в кипящую воду лук с морковью. Если Вы делаете тертую морковь, тогда закладывайте только лук. Через 10 минут добавляем картофель.
5. Через 15 минут добавляем тертую морковь, если Вы не добавляли кубиками морковку. Еще можно добавить в суп немного детских макарон – 1 столовую ложку, если хотите более густой суп.
6. Не забудьте, что мы будем готовить не с вареным яйцом, а суп с сырым яйцом. Если Ваш ребенок любит более редкий суп, тогда берем 2 яйца, если густой, тогда 4. В мисочку разбиваем яйца и размешиваем вилкой.
7. Теперь осталось разобраться, как добавить яйцо в суп. Через 15- 20 минут после того, как положили в суп картофель, заливаем яйца. В кипящий суп очень медленно вливаем яйца, а вилкой тщательно размешиваем, чтобы получались мелкие хлопья. Доводим суп c яйцом до кипения и можно снимать с огня. Немного остужаем, наливаем в тарелку. Добавляем уже в тарелку нерафинированное масло, можно добавить отдельно сваренное мясо. Приятного аппетита!

8.Детские тефтельки
Мясной фарш — 500 г.
1 яйцо
1 луковица
Хлеб — 100 гр.
Рис — 100 гр.
Морковь — 1 шт.
0,5 стакана молока
Соль по вкусу

1. Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком и протертой морковью.
2. Размачиваем в молоке хлеб и рис, немного отвариваем, смешиваем с фаршем
3. Добавляем в фарш яйцо, солим по вкусу
4. Лепим и варим тютельки на пару до готовности (это будет удобно сделать в мультиварке)
В качестве гарнира отлично подойдут овощи, картофельное пюре или макароны.
Для малышей постарше отличным дополнением будет соус к тефтелям. Его можно приготовить, обжарив лук и морковь с томатной пастой.

9.Рыбный суп-пюре
рыбное филе — 150 г (подойдет хек, семга, форель или минтай)
1/2 средней луковицы
1 небольшая морковка
1 средняя картофелина
сметана
соль и зелень по вкусу

1. Кладем филе в небольшую кастрюльку, заливаем водой (1,5-2 стакана), ставим на огонь, немного солим
2. Когда рыба сварится, откладываем ее на отдельную тарелочку, а бульон процеживаем.
3. Мелко нарезаем картофель и лук, а морковь натираем на мелкой терке, кладем вариться в бульон. Если покажется, что суп жидковат, можно добавить немного риса.
4. Когра овощи сварятся, снова добавляем рыбу и и измельчаем все блендером.
5. Подаем со сметаной и зеленью

10.Картофельное пюре
100-120 г отварного горячего картофеля протереть через сито (можно использовать блендер), в полученную массу постепенно добавить, непрерывно помешивая, немного (до 20 мл) горячего кипяченного молока. Смесь взбить до получения однородной пышной массы. Пюре выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом.

11.Морковное пюре
100 г моркови вымыть, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю, налить немного кипятка, добавить неполную чайную ложку сахара, прикрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить 30-40 минут, помешивая и подливая понемногу воду, пока морковь не сделается мягкой. Затем горячую морковь протереть через сито, влить 1/4 стакана горячего молока, прокипятить. При подаче добавить 1/2 ч.л. сливочного масла.

12.Тыква отварная
Очищенную тыкву нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить немного соли и варить до готовности. Сваренную тыкву остудить до теплого состояния (можно смешать с другими овощами, фруктами или кашами), протереть через сито и предложить ребенку.

13.Тыква, тушенная с яблоками
200 г мелко нарезанной очищенной тыквы выложить на сковороду, добавить 100-150 г очищенных и мелко нарезанных яблок, немного соли и 1-2 ч.л. сахара, 1-1,5 ч.л. сливочного масла, до 100 мл воды и тушить до готовности, после чего остудить до теплого состояния и протереть через сито. Готовое блюдо можно немного полить киселем.

14.Овощное пюре ассорти
Морковь и капусту, мелко нарезав, тушить под крышкой в небольшом количестве воды до полуготовности, добавить нарезанный картофель и все вместе тушить еще 30 мин. Затем овощи, включая и добавленный зеленый горошек, протереть в горячем виде, после чего к смеси добавить немного горячего молока и соли. Все хорошо размешать, довести до кипения и, сняв с плиты, взбить так, чтобы пюре было пышным и без комков. Готовое пюре заправить 1 ч.л. сливочного масла.

15.Рисово-морковное суфле (при отсутствии аллергических реакций на яйца)
Из 1 ст.л. перебранного и промытого риса сварить на воде слегка вязкую кашу. В нее добавить 1 ч.л. растопленного сливочного масла, 1/2 яичного желтка, растертого с 1 ч.л. сахарного песка в 25-30 мл кипяченного молока, 1/4-1/2 моркови, натертой на мелкой терке. Все хорошо перемешать и в полученную массу осторожно ввести 1/2 взбитого белка. Переложить в смазанную маслом формочку и поместить на 35-40 мин на водяную баню (на решетку в кастрюле с кипящей водой).
Могут быть также другие варианты суфле из овощей и круп: из манной крупы, из тыквы и кабачков (2 ст.л. тертых овощей вместо моркови).

16.Омлет, фаршированный мясом
Ингредиенты:
50 г вареного молотого мяса
1 яйцо
1/2 кофейной чашки молока
кусочек масла величиной с лесной орех
1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа
зелень петрушки
1 ст. ложка томатного сока

Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок.Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.
Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

17.Крупеник
Этот рецепт настоящая находка для мам! Когда детки становятся очень разборчивы и капризны, когда кашу не хочется, а творог надоел))
Ингредиенты:
детский творожок "Агуша" - 50 г,
гречневая крупа - 4 ст. ложки,
сливочное масло - 1 ч. ложка,
сметана - 2 ч. ложки,
перепелиное яйцо - 1 шт.,
молотые сухари - 10 г.

Взять, помыть и положить в кастрюлю гречку. Поставить её на сильный огонь, а после закипания воды перейти на слабый и варить примерно 25 минут. Гречневую кашу измельчить с помощью блендера. Тщательно перемешать гречневую кашу с детским творожком, добавить сырое яйцо и 1/2 ч. ложки сливочного масла. Переложить полученную массу в смазанную сливочным маслом форму, посыпать молотыми сухарями, поверхность разровнять и смазать сметаной. Печь примерно 25 минут (при температуре 180 градусов).

18.Сырники на пару
Творог – 200 г (в идеале, домашний)
мука – 4 ст. л.
яйцо – 1 шт. (вместо куриного можно взять 2-3 перепелиных)
сахар – 4 ст. л.
1. В творог добавляем яйцо и сахар, тщательно перемешиваем до однородной массы.
2. Добавляем муку и снова перемешиваем. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не переборщить: когда масса примет консистенцию теста и начнет отлипать от рук, это будет значить, что муки достаточно
3. От цельного куска теста отщипываем небольшие кусочки, скатываем небольшие шарики и складываем их в пароварку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слипались.
4. Готовим на пару 30 минут.

0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5177 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 23130
18 октября 2015 в 08:40

Картофельное пюре.
С 5 месяцев.
Понадобится 2 картофелины, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка сливочного масла.
Хорошо помойте картофель. Почистите его от кожуры. Помойте еще раз. Сварите картофель на пару или испеките в духовке до мягкости. Протрите еще горячий картофель через сито или измельчите в блендере. Взбивая картофель, постепенно влейте горячее молоко. Полученное пюре поставить на огонь и кипятить еще 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Охладите.

Пюре из цветной капусты и кабачка.

С 6 месяцев.
Понадобится 50 г цветной капусты, 60 г кабачка, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.
Хорошо промойте овощи проточной водой. Очистите капусту. Разделите ее на небольшие соцветия. Нарежьте кабачок небольшими брусочками. Положите овощи в эмалированную кастрюлю. Залейте все кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Закройте крышкой и варите до полной готовности. Протрите еще горячие овощи с отваром через сито до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте в пюре горячее молоко. Кипятите еще 1-2 минуты. В готовое пюре добавьте растительное масло и перемешайте.

Морковно – картофельное пюре.
С 7 месяцев.
Понадобится 2 картофелины, 1 морковь, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка растительного масла.
Хорошо помойте морковь и картофель. Очистите и помойте еще раз. Нарежьте овощи кубиками. Положите их в эмалированную кастрюлю. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Варите овощи на медленном огне под крышкой до готовности. Горячие овощи протереть через сито до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. В пюре добавьте молоко, соль, растительное масло. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Морковное пюре.
С 7 месяцев
Понадобится 1 средняя морковь, горячая вода, 2 столовые ложки молока ( грудного или смеси), ј чайной ложки сливочного масла.
Хорошо помойте морковь, почистите ее, еще раз помойте. Нарежьте помытую морковь кубиками, переложите ее в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала морковь. Варите морковь на пару или на медленном огне под крышкой, пока морковь не разварится, а вода не выкипит. Горячую морковь протрите через сито до однородной массы. Можно измельчить морковь в блендере. Добавьте сливочное масло, горячее молоко и все перемешайте. Кипятите еще 2-3 минуты. Охладить перед подачей на стол.

Пюре из кабачка и куриного мяса.
С 9 месяцев.
Понадобится 150 – 200 г мякоти кабачка, 50 г вареного белого мяса курицы или индейки, ј стакана молока, 1 ст.ложка сливочного масла.
Хорошо помойте кабачок. Очистите его от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками. Отварите на пару до полной готовности. Горячим, перетрите кабачок через сито до однородной массы. Смешайте с измельченным мясом птицы до однородной консистенции. Влейте горячее молоко, посолите и прокипятите еще 2-3 минуты. Добавьте в готовое пюре сливочное масло.

Пюре из цветной капусты с молоком.

С 6 месяцев.
Понадобится 100 г цветной капусты, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.
Хорошо промойте цветную капусту. Разрежьте ее на соцветия. Уберите зеленые листья. Положите мелкие соцветья цветной капусты в эмалированную кастрюлю. Залейте ее кипятком так, чтобы капуста была полностью в воде. Закройте крышкой и тушите до готовности капусты и полного испарения воды. Горячую капусту протрите через сито до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. В пюре добавьте горячее молоко и прокипятите еще 1-2 минуты. В готовое горячее пюре добавьте растительное масло.

Яблочно – тыквенное пюре.
С 6 месяцев.
Понадобится 100 г мякоти тыквы, 1 яблоко, 1 чайная ложка сливочного масла.
Хорошо промойте тыкву и яблоко. Отчистите от кожуры, удалите семечки. Нарежьте плоды кусочками. Тыкву залейте водой и варите на медленном огне под крышкой до мякоти. Добавьте яблоко. Варите еще 10 минут. Еще горячие плоды натрите на мелкой терке вместе с отваром до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Пюре прокипятить еще 102 минуты. Охладите, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

Пюре из картофеля, моркови, капусты, свеклы и тыквы.
С 8 месяцев.
Понадобится 1/5 картофелины, по 30 г моркови, тыквы, свеклы, белокочанной капусты, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.
Тщательно помойте овощи. Очистите их, порежьте на мелкие кусочки. Порезанные овощи положите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, закройте крышкой и тушите на медленном огне. Нельзя допускать полное испарение воды. Когда овощи станут мягкими, горячими протереть их через сито до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте в пюре горячее молоко и доведите все до кипения. Добавьте растительное масло.

Овощное пюре с кольраби, шпинатом и картофелем

С 8 месяцев.
Понадобится: половина кочана кольраби, 100 г шпината, 1/3 картофелины, желток одного вареного яйца, 2 ст.ложки воды, 1 ст.ложка сливочного масла.
Тщательно промойте овощи. Измельчите кольраби. Часть зеленой ботвы кольраби отложите в сторону. Почистите картофель, промойте его еще раз. Порежьте его ломтиками. Положите картофель и кольраби в эмалированную кастрюлю, добавьте сливочного масла, закройте крышкой и тушите примерно 15 минут. Отложенную зелень кольраби и шпинат измельчить и добавить к тушащимся овощам. Тушить все еще 5 0 10 минут. Горячие овощи протереть через сито до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте яичный желток, перемешайте.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5177 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 23130
8 апреля 2018 в 11:31

Детское меню - очень вкусный, сочный рыбный омлетик

На 1 детскую порцию, форма для выпечки диаметром 14см
Филе рыбки( лучше брать минтай, треску, хек; у меня треска, ) - 70г - хорошо промыть и приготовить в пароварке или отварить до готовности
Морковь (маленькая) - 0.5шт. - очистить и натереть на мелкой терке
Яйцо - 1шт.
Молоко - 50мл
Соль
Яйцо, молоко, соль соединить и перемешать (не взбивать!), добавить натертую морковь, еще раз перемешать. Рыбку нарезать на маленькие кусочки, уложить их в форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную манкой, залить яично-морковной смесью и поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов - выпекать 20-25минут. Готовый омлетик немного охладить. Приятного аппетита!

Автор: Наталья Васильева
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6