Вход

Крупы и блюда из них

Кулинарные рецепты, мир вин, деликатесов, праздничный стол, маленькие и большие кухонные секреты.

Модератор: nastyk

Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
27 марта 2008 в 12:58

Делимся рецептами приготовления блюд из круп различных!

Вот обнаружила в шкафчике целую пачку перловой крупы. Решила приготовить гарнир к курице. Но просто варить не интересно. Кто что может посоветовать?
Что вообще можно приготовить из перловой крупы, кроме каш и грибных супов?
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3357 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110704
27 марта 2008 в 13:57

Можно перловку добавлять вместо риса в голубцы или фаршированный перец.

Перловка с овощами

перловка 300 г.
вода 1 л.
сельдерей 500 г.
лук 1 шт.
маргарин 2-3 ст. ложка
томат-паста 5 ст. ложка
огурцы маринованные 2 шт.
соль по вкусу
перец красный по вкусу
петрушки зелень по вкусу

Перловую крупу варить до полуготовности. Нарезанный сельдерей и лук обжарить на маргарине и добавить в перловую крупу. Положить нарезанные кубиками огурцы, томатную пасту, заправить солью и красным перцем. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.


Салат с перловкой
1/4 стакана перловой крупы, 100~150г вареного мяса, 1 небольшой (~80г) свежий огурец, 1 морковка (120~150г), 2 дольки чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль, листья салата

Перловку промыть, залить 1 стаканом воды, всыпать 0,5 ч ложки соли и варить при легком кипении 40 мин. Снять с огня. Слить воду (если осталась). Остудить.
Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной ~0,5см).
На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов.
Сверху слегка помазать майонезом (~1 ч ложка). На середину блюда, на уложенные слои, поставить стакан.
Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась.
Стакан вынуть (вращательным движением).
Морковь натереть на очень мелкой терке. Добавить продавленный через пресс чеснок, майонез и 1/3 ч ложки соли. Перемешать.
Наполнить морковью отверстие в перловке.
Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.





Перловка с шампиньонами

источник: журнал "Коллекция рецептов"

2 стакана перловки
4 стакана воды
2 ст. л. растительного масла
700 г шампиньонов
1 луковица
1 ст. л. соевого соуса
соль, перец по вкусу

Крупу высыпать в мелкое сито и тщательно промыть в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятить немного воды, поместить сверху сито с перловкой, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 мин.
Вскипятить 4 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, 20 мин. Отбросить перловку на дуршлаг.
Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложить шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедить.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин.
Выложить перловку, перемешать и сразу же снять с огня.
Грибной отвар довести до кипения, добавить соевый соус и перловку с грибами и луком. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне, 1 час. Это можно делать в духовке.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
27 марта 2008 в 20:35

а в последний рецептик можно еще курочку мелко нарезанную добавить :)
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3357 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110704
29 марта 2008 в 14:05

ginger, можно конечно добавить все, что антазия подскажет. Это рецепт в источнике был подписан как строго вегетарианский..
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
29 марта 2008 в 14:15

Счастливая, :) а ну тогда да, в качестве вегетарианского придется обойтись без курицы
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22764
24 апреля 2008 в 19:14

О крупах:

Крупы богаты витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Разные крупы имеют разные полезные свойства, это нужно учитывать, составляя свой рацион питания.

Манная крупа - это мелко раздробленные пшеничные зерна. Каша из манки диетическая - в одной её порции в два раза меньше калорий, чем в такой же порции гречки.

Овсянка является самой питательной диетической кашей, в ней много полезных веществ, среди которых особую важность представляют уникальные аминокислоты. А благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, овсянка снижает холестерин в крови.

Гречневая крупа рекомендуется диабетикам и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, это обусловлено высоким содержанием магния и калия в зернах гречневой крупы.

Перловая крупа - это ободранное ячменное зерно. Перловка - мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Так же в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.

Пшенная крупа по биологической ценности уступает рису и гречневой крупе, но по вкусу занимает одно из первых мест среди круп. Пшенка способствует пищеварению, в ней много протеинов и углеводов, присутствуют и различные витамины.

Чечевица содержит большое количество железа и фолиевой кислоты. Некоторые сорта чечевицы снижают сахар в крови. Пюре из этой крупы очень полезно при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ячневая крупа защищает от рака, выводит из организма тяжелые металлы, обладает омолаживающим эффектом. В ячневой крупе много селена и витаминов группы В.

Толокно рекомендуют употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта, малокровии и нервном переутомлении. Очень полезно оно для детей, так как содержит витамины различных групп и аминокислоты.

Кукурузная крупа уникальна по своему составу. Содержащиеся в ней вещества регулируют уровень холестерина, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Рис нормализует обмен веществ, выводит из организма вредные соли, препятствуя их отложению, лечит полиартрит. Белый рис богат витаминами Р и Е, а так же витаминами группы В. Но первое место среди круп занимает черный рис. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, каротина, тиамина и других ценных веществ. Черный рис участвует в процессе кроветворения, его наличие в вашем рационе поможет предотвратить малокровие.

Крупы являются прекрасной основой для сладких каш, гарниров к мясным и рыбным блюдам. Крупы можно встретить даже в рецептах салатов, супов или домашней выпечки. Добавляя в приготовляемые вами блюда какие-либо крупы, вы обогащаете это блюдо полезными веществами.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
24 апреля 2008 в 19:16

Манная крупа - это мелко раздробленные пшеничные зерна. Каша из манки диетическая - в одной её порции в два раза меньше калорий, чем в такой же порции гречки.

Хм, стрянно, ведь манка - это рафинированная пшеница, там вообще одни легкоусвояемые углеводы, с ней можна вес набрать.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22764
25 апреля 2008 в 22:44

вот нашла интересную статейку, цены скорее-всего московские

КАКОЙ РИС ВКУСНЕЕ?

Басмати. Очень ароматный, нежный, рассыпчатый. Зерна басмати длиннее и тоньше обычного длиннозерного риса. Сделать из его «размазню» трудно даже самому неумелому кашевару. Стоимость – от 30 до 50 р. за 500-граммовую упаковку. Выращивают его в Индии и Пакистане, у подножья Гималаев. Кстати, в переводе с хинди басмати и означает «ароматный».

Тайский. Тонкий аромат этого риса одним напоминает молочный, другим – цветочный. Второе название этого риса – жасминовый. Стоимость примерно такая же, как и басмати. Длинное зерно подходит для приготовления экзотических и пряных восточных блюд. Замечательно сочетается с креветками. Пакуется без очистки, шлифовки и полировки, что сохраняет его ценнейшие биологические свойства.

Круглый – рис с отношением длины к ширине 2/3. Хорошо разваривается, используется для приготовления каш, пудингов, суши. Хороший круглый рис стоит не намного дешевле басмати. Для суши лучше выбирать «Calrose».

Бурый. Этот сорт специально не шлифуют, чтобы сохранить клетчатку, витамины групп А, В и РР, минеральными веществами, в частности, железо. Часто рекомендуется в различных диетах. Вкус – на любителя, потому что при варке остается твердым. Гурманы находят в нем легкий ореховый привкус. Стоимость – от 25 до 40 р. 500 граммов.

Арборио. Этот знаменитый итальянский сорт риса, идеально подходящий для приготовления ризотто, найти сложнее. Но в хороших ресторанах ризотто, итальянские супы и запеканки готовят именно из него. Это среднезерный белый сорт выращивается в провинции Верчелли на северо-западе Италии.

Дикий. Самый дорогой из всех сортов, но, в общем-то, даже и не рис вовсе. Это род многолетних трав под названием Zizania aquatica или Zizania palustris, произрастающих в районе границы Канады и США, на протяжении всей восточной части Северной Америки до Флориды.
Дикий рис богат питательными веществами, витаминами группы В, фосфором, железом и медью.
К сожалению, у нас он встречается только в смеси с менее дорогими сортами. Упаковка в 500 г смеси с длиннозерном рисе стоит около 40 рублей. Дикого риса в смеси не много, но он добавляет блюду сверхпикантный вкус.

Как готовить и с чем есть

Любой из этих сортов можно подавать «сам один», с чашкой зеленого чая. Но и в качестве гарнира, плова или суши элитные сорта также хороши.

Например, для плова отбирается длиннозерный рис.
Администратор одного из армянских кафе поделилась секретом: делит рис на две части, парой ложек риса с яйцом и небольшой толикой сахару покрывается дно раскаленной кастрюли – получается поджарка. Сверху выкладывает остальной рис.

Благодаря слою на дне кастрюли основная часть риса не прилипает, зернышки получаются один к одному, как изюм. А зажаренными рисовыми «гренками» потом посыпают готовый плов.

Как вариант, рис в плове может сочетаться с курагой и черносливом.

А вот для японских блюд длинный рис не используют, хотя он все равно должен получиться рассыпчатым.

Для вегетарианцев стоит порекомендовать, к примеру, индийскую закуску из риса и овощей.

Интересен и полезен гарнир мексиканской кухни: рис с чечевицей – очень полезное сочетание. Этот гарнир прекрасно гармонирует с мясом.

В итальянской кухне ризотто готовится al dente – «на зубок». Итальянцы предпочитают твердое зерно, чтобы было над чем «поработать зубами». При этом рис хотя и твердый, но бархатистый. Будете в Италии – обязательно уточняйте, как должны приготовить ризотто: al dente, нормальной готовности или же еще большей твердости.

В Китае рис готовится пресным и несоленым, чтобы оттенить вкус острых и пряных блюд. Кстати, знаменитая рисовая бумага – вовсе и не бумага, а лапша, раскатанная тонким листом.

Удачного выбора и приятного аппетита.
0
Старик

СообщениеСтарик Человек и Кошка Человек и Кошка 0
Оставил 1418 сообщений с 21 мар 2008
ФР: 52788
27 апреля 2008 в 12:00

Кисель овсяный

Овсяную муку или хлопья развести холодной водой и дать хорошо закиснуть, затем процедить. Добавить сахар и заварить густо кисель (1 ст. ложка картофельного крахмала на 1 стакан жидкости). Остудить и употреблять в прохладном виде. На 400 г овсяной муки или хлопьев: 250 г сахара, крахмал.

Печенье из овсяных хлопьев

2 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка, 100 г растительного масла, цедра от одного лимона или апельсина, изюм, пшеничные отруби, 0,5 стакана сметаны.
Смешать масло, сахар, сметану, цедру, изюм. Затем отдельно смешать хлопья с мукой и осторожно всыпать в полученную массу, размешивая. Тесто выкладывать ложкой на смазанный маслом противень. Печенье выпекают в духовке примерно 15-20 минут.

Суп пшенный

Пшено промыть, всыпать в воду. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать соломкой, 1 луковицу нарезать кружочками. Положить все в кастрюлю и варить до готовности, пока пшено не разварится в мелкие "цветочки", 1 луковицу мелко нарезать и поджарить в растительном масле с1 чайной ложкой сахара, добавить в суп. Дать отстояться 10 мин. Добавить немного сушеной зелени в конце варки.



Суп овсяный

2 стакана овсяной крупы или хлопьев вымыть в нескольких теплых водах (хлопья мыть не надо), поставить вариться в 3 л воды. Когда закипит, снять накипь, посолить, добавить растительное масло. Кипятить, пока суп не сделается густым. Дать постоять, протереть через сито до желаемой густоты.
Каша гречневая с морковью и картофелем
3? Сырой картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящую под-соленую воду вместе с гречневой крупой. В' середине варки добавить натертую на крупной терке морковь, подсолить. В конце варки добавить лавровый лист и специи. Картофель кладется по вкусу, но в таком количестве, чтобы кубики картофеля были редкими, и не забивали кашу.

Рисовые котлеты

Сварить вязкую рисовую кашу, посолить, остудить. Добавить муку, перемешать, сформировать котлеты. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить в растительном масле до образования румян-гой корочки. Подавать с гарниром из зелени.

Сырая гречневая каша

1 стакан гречневой крупы залить 1 стаканом воды и оставить на 5—6 часов, чтобы крупа впитала воду и разбухла. К ней добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень и растительное масло.

Острый суп из овсяных хлопьев

Замочить овсяные хлопья (1 стакан) и оставить на несколько часов. Процедить жидкость, добавить замоченную в воде (1 сутки) чечевицу (1/2 стакана), растительное масло (1 ст. ложка), накрошенный лук и лимонный сок.

Полезная каша быстрого приготовления

Положить в кастрюлю несколько колечек вздутой крупы (типа "Андреевских хлебцев"), которые в ассортименте ныне представлены в магазинах. Залить кипятком, до густоты каши. Добавить кусочки сухофруктов и орехи. По вкусу можно добавить овсяные хлопья, немного лимонного сока. Такое блюдо особенно оригинально и вкусно по утрам, с учетом экономии времени на его приготовление.

Каша мешанка

Смешать два вида крупы, так чтобы одна из них была цельная, а другая дробленая. Например; пшенная и ячневая, кукурузная и рисовая, кукурузная и гречневая и др. Натереть овощи на крупной терке (морковь и картофель, репа и картофель, и др.). На 1 стакан смеси круп кладут 1 стакан овощной смеси. Варить до готовности в соответствующем количестве воды, посолить по вкусу, добавить зелень.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3357 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110704
27 апреля 2008 в 12:14

Крупы и лечебные диеты

Пищевая ценность круп зависит от вида зерна и способа его переработки, а макаронных изделий — от сорта муки. После удаления оболочки и полировки круп уменьшается количество витаминов, минеральных солей, клетчатки, а усвояемость углеводов и белков улучшается. В крупах много углеводов (65 — 77%, в том числе 55 — 74% крахмала), 7 — 13% недостаточно полноценных белков, 0,6—6% жиров. Энергоценность 100 г круп — 1,3 — 1,5 МДж (325 — 350 ккал). Эти продукты, особенно овсяная, гречневая, ячневая крупа и пшено, являются хорошим источником витаминов В, РР, магния, фосфора, калия. По содержанию липотропных веществ выделяется овсяная крупа, а далее — гречневая и пшено. Более легко перевариваются саго, манная крупа, рис, овсяная «Геркулес», толокно, новые виды круп, диетическая мука из круп. Больше всего клетчатки в пшене, овсяной, гречневой, перловой, ячневой и полтавской крупах.

Манная крупа получается из пшеницы, быстро разваривается, в ней много крахмала (70%) и белков, очень мало витаминов, минеральных веществ, клетчатки. Манная крупа широко используется при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами. Из дробленой пшеницы изготавливают крупу полтавскую и артек. Первая удобна для приготовления супов и рассыпчатых каш; вторая — для жидких и вязких молочных каш и пудингов, запеканок, биточков.

Рис хорошо переваривается, богат крахмалом (74%), содержит немного белка (7%), мало клетчатки, витаминов и минеральных веществ. При разваривании риса образуется слизистый отвар, используемый в механически и химически щадящих диетах. Шлифованный и полированный рис используют как гарнир ко вторым блюдам, для рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов. Дробленый шлифованный рис более пригоден для заправочных и пюреобразных супов, вязких и жидких каш, биточков, запеканок и др. Блюда из риса не рекомендуются при запорах.

Пшено, изготовленное из проса, пригодно для рассыпчатых каш, запеканок, пудингов и других блюд. Переваривается оно медленно и редко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Свежее пшено полезно при атеросклерозе, сахарном диабете, заболеваниях печени в связи с его липотропным действием. Жиры пшена быстро окисляются, придавая крупе горький вкус.

Перловую (ячмень без оболочки) и ячневую (дробленые зерна ячменя) крупы в виде каш, гарниров, биточков включают в диеты, не требующие щажения желудочно-кишечного тракта, например при запорах, ожирении. Из перловой крупы готовят слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.

Крупы из овса — овсяная крупа, овсяные хлопья «Геркулес» (пропаренные и сплющенные зерна), толокно (пропаренные и тонко измельченные зерна) — наиболее питательные из всех круп: 12% белка, 6% жира, 66% углеводов, 1,5 МДж (350 ккал). Эти крупы богаты минеральными веществами и витаминами. Липотропные свойства овсяных круп обусловлены наибольшим из всех круп содержанием лецитина, линолевой кислоты, холина. Овсяные крупы рекомендованы при болезнях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, туберкулезе и многих других заболеваниях. Слизистые овсяные отвары с молоком входят в особо строгие диеты при заболеваниях желудка. Для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет более подходят геркулес и толокно, в которых меньше клетчатки, чем в овсяной крупе.

Гречневые крупы: ядрица — цельные зерна без оболочек; продел — дробленые зерна с частью оболочек; смоленская — мелкодробленые зерна без оболочек. В гречневых крупах 68-72% углеводов, 10-13% белка, 2% жира, 1,4 МДж (330 ккал), больше витаминов группы В, лизина и метионина в составе белков, чем в других крупах. Клетчатки больше в проделе, чем в ядрице и особенно в смоленской крупе. Блюда из смоленской крупы (жидкие, вязкие каши, биточки, запеканку и др.) включают в строгие механически щадящие желудочно-кишечный тракт диеты. Гречневые крупы показаны при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых требуется увеличение в диете липотропных веществ. Продел разваривается быстрее ядрицы, но из него не получается рассыпчатая каша, поэтому его используют для вязких и полувязких каш, супов.

Пищевая ценность и кулинарные достоинства кукурузной крупы ниже других. В кукурузной крупе много углеводов (75%) и 8% плохо усвояемого, бедного незаменимыми аминокислотами белка, мало витаминов и минеральных веществ. Она варится долго, дает жестковатую и быстро стареющую кашу, так как се белки плохо развариваются, а крахмал быстро отдает воду. Эта. крупа способна тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике, что позволяет периодически включать ее в диеты при энтероколитах. Из кукурузы получают воздушные (взорванные) зерна, сладкие и соленые хлопья и кукурузные палочки, пропитанные растительным маслом. Эти крупяные изделия употребляют без варки с молоком, киселем и т. д.

Саго, вырабатываемое из картофельного и кукурузного крахмала, содержит 83 — 86% хорошо усвояемых углеводов, бедно белками (0,7%), витаминами, минеральными веществами. Блюда из саго (супы, пудинги, гарниры и др.) удобны для диет с ограничением белка, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно с нарушением усвоения белка зерновых продуктов.

Новые виды круп — искусственные крупы — имеют улучшенный состав аминокислот, более высокое содержание белка, минеральных веществ, витаминов группы В. Для их изготовления в крупяную муку одного или нескольких видов вводят обогатители (молоко, соевая мука, дрожжи и др.), смесь пропаривают и формируют крупу. Эти крупы не содержат посторонних примесей, быстро развариваются (15—20 мин), удобны для приготовления различных блюд. При обогащении обезжиренным молоком рисовой муки получают крупу «Здоровье», гречневой — «Пионерскую», овсяной — «Спортивную». В этих крупах 16— 18% белка, 62 — 68% углеводов, 270 мг кальция, хорошо сбалансированного с фосфором. Крупы «Южная» (13% белка и 67% углеводов) и «Сильная» (21% белка и 59% углеводов) изготавливают из смеси различных видов крупяной муки.

Для крупяных отваров и протертых каш в механически и химически щадящих диетах очень удобна диетическая мука — гречневая, овсяная, рисовая. В ней несколько больше белка и крахмала и меньше витаминов, минеральных веществ и клетчатки сравнительно с исходными крупами.

При хронической недостаточности почек и печени используют безбелковую макаронную крупу, содержащую 0,8 % белка, 84 % крахмала, много витаминов группы В и кальция. Эта крупа варится в кипящей воде 4—6 мин.

В виде крупы в кулинарии используют бобовые (лущеный горох, фасоль и др.). В бобовых в среднем 23% белка, 57% углеводов (47% крахмала), много витаминов и минеральных веществ, особенно тиамина и калия, клетчатки. Бобовые плохо перевариваются, вызывают вздутие кишечника, богаты пуринами, поэтому блюда из бобовых исключают" из диет при заболеваниях органов пищеварения, недостаточности кровообращения, острых инфекциях, подагре и т. д. Хорошо разваренные бобовые используют при мочекаменной болезни с фосфатурией, запорах без воспаления кишечника.

Приводим показатели качества круп. Крупы должны быть сухими, чистыми, сыпучими, без посторонних включений, побуревших, потемневших ядер, порченных из-за загнивания, плесневения или обугливания. Вкус свежих круп слегка сладковатый. В овсяной крупе допускается слабый привкус горечи. Запах определяют после их подогрева в чистой посуде в течение 2 мин. Прожевыванием устанавливают привкусы и наличие песка. Несвежие, недоброкачественные крупы имеют горький, кисловатый и другие неприятные привкусы, затхлый и плесневелый запахи, наличие песка и амбарных вредителей.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3357 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110704
11 июня 2008 в 12:04

"Фальшивые" котлеты
(на вид и вкус очень напоминают мясные)

2 стакана геркулеса
1 стакан мясного бульона (можно из кубика или готового из пакетов)
2 яйца
1 большая луковица
1 большой зубчик чеснока
черный перец, зелень по желанию
Растительное масло для обжаривания

Геркулес запарить кипящим бульоном, накрыть крышкой. Пока остывает, измельчить лук, чеснок и зелень. Хорошо смешать остывшую массу с измельченными овощами и яйцами, поперчить. Ложкой выкладывать котлетки-оладушки на сковороду с раскаленным маслом, обжарить на среднем огне с двух сторон.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
11 июня 2008 в 12:44

Счастливая, не совсем поняла: яйца варенные? или "измельченные" это только к овощам относится?
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3357 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110704
11 июня 2008 в 12:47

ginger, яйца сырые :-) , измельченные овощи. Сорри, коряво написала как-то.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
11 июня 2008 в 16:06

Счастливая, ну я так и подумала сначала... просто засомневалась :)...надо будет попробовать
0

Сообщение profugol 23 апреля 2012 в 22:00

Могу предложить Вам приготовить - перловая каша рецепт с сушеными яблоками
Предварительно замоченную перловую крупу варят с добавлением соли почти до мягкости, затем кладут мелко нарезанные сушеные яблоки, вливают клюквенный сок, всыпают сахар и варят до полной готовности крупы. Подают в охлажденном виде с молоком.
Продукты
перловка 60 г
яблоки сушеные 10 г
сок клюквенный 15 г
сахар по вкусу
соль по вкусу
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
26 апреля 2012 в 09:45

Девочки, подскажите. чего вкусного можно приготовить из кукурузной крупы? Не каша, и не чтобы просто. Может супчик какой? Искать в инете лень :)
0
Ветеран

СообщениеВетеран $еня $еня 3
Оставил 4481 сообщений с 15 авг 2005
ФР: 10913
26 апреля 2012 в 10:11

ginger писал(а):Девочки, подскажите. чего вкусного можно приготовить из кукурузной крупы? Не каша, и не чтобы просто. Может супчик какой? Искать в инете лень :)

Мамалыгу,например.

Мамалыга с грибами и сыром

кукурузная мука - 300г
мясной бульон - 1 л.
шампиньоны - 300г
сливочное масло - 100г
сыр тв.(тертый) - 100г
сыр мягк (брынза) - 200г
соль.

Налейте в большую кастрюлю бульон. Доведите до кипения, положите соль и сыпьте равномерно кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой. Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 40 минут. Выложите мамалыгу в форму для торта с открывающимися стенками. Остудите. Тем временем почистите грибы, порежьте дольками, поджарьте на сливочном масле (30 гр.). Когда мамалыга остынет, выньте ее из формы и разрежьте поперек на две части. Выложите один пласт мамалыги на противень, положите поверх первого пласта мягкий сыр вперемешку с грибами. Накройте вторым диском. Посыпьте сверху тертым твердым сыром. Положите маленькие кусочки масла (оставшиеся 70 гр.). Выпекайте в заранее разогретой духовке 180С около 20 минут. Подается на стол в горячем виде.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... ginger ginger -2
Оставил 3185 сообщений с 30 янв 2006
ФР: 139595
11 мая 2012 в 09:17

$еня, у меня муки нет, у меня крупа!
0
Скромный

СообщениеСкромный Белка4 Белка4 1
Оставил 124 сообщений с 15 апр 2011
ФР: -91799
11 мая 2012 в 17:04

Можно в кофемолке крупу в муку превратить.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно дянозафръ дянозафръ 4
Оставил 350 сообщений с 02 дек 2009
ФР: 12345
13 мая 2012 в 23:50

http://fasol.tv/recepty/ всякие рецепты из разных круп и бобовых.
мне вообще нравится булгур.
0

Сообщение Марррта 12 сентября 2013 в 22:40

У меня на обед часто блюда из гречки.
Изображение

Гречневая каша с куриными крыльями и грибами


Гречка с куриными крылышками и грибами - один из любимых вариантов второго на обед в моей семье. Попробуйте и вам, надеюсь, понравится.

Продукты

Крылья куриные - 500 г
Гречка - 2 ст.
Вода - 4 ст.
Растительное масло - 50 мл
Лук репчатый средний - 2 шт.
Грибы - 300 г
Чеснок - 2 зуб.
Соль - по вкусу
Специи к курице - 0,5 ч.л.
Специи к грибам - 0,5 ч.л.


Как приготовить гречневую кашу с курицей:


1. Разогреть в казане или кастрюле с толстыми стенками растительное масло.

2. Одну луковицу очистить, нарезать кубиками. Обжарить в масле до прозрачности.

3. Крылья промыть, просушить. Добавить в казан с луком и слегка обжарить.

4. Шампиньоны промыть, половину порезать крупно (на 4-6 частей в зависимости от размера), добавить в казан и обжарить все вместе до золотистого цвета, периодически помешивая. Посолить, добавить специи.

5. Гречневую крупу промыть, сливая несколько раз воду. Всыпать к курице, обжарить гречку с курицей минутку.

6. Залить гречку с курицей и грибами кипятком. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и варить до испарения жидкости. В принципе гречневая каша с курицей уже готова, но при желании его можно усовершенствовать.

7. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить на нем одну очищенную и нарезанную мелкими кубиками луковицу до золотистого цвета.

8. Оставшиеся грибы нарезать пластинами и обжарить с луком, добавив соль, специи и толченный чеснок, до испарения жидкости.

9. Смешать кашу с обжаренными грибами.

Гречневая каша с курицей и грибами готова. Приятного аппетита!
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22764
19 мая 2015 в 19:09

Котлеты гречневые

Ингредиенты:

Гречка вареная-1 ст
яйцо-2-3 шт
Сыр-100 гр
Лук-1 шт
Масло сливочное-50 гр
Соль,перец

Приготовление:

Лук пожарить на сливочном масле. Сыр потереть на терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.

Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Вкусные они и в горячем, и холодном виде.

Приятного аппетита!
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4