Вход
Разместить рекламу
Топ раздела
За неделю
Общий
1

Торты, вафли, кексы, печенье, бисквит

Кулинарные рецепты, мир вин, деликатесов, праздничный стол, маленькие и большие кухонные секреты.

Модератор: nastyk

Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
10 сентября 2007 в 11:40

Вы часто печете дома для своих близких?
Рецептов гораздо больше, чем вы можете себе представить.
Хорошо, когда есть повод утроить праздник, но можно и без повода обойтись. Вкусный, пышный, причудлево украшенный торт-это всегда радость.

делимся вашими вкусными рецептами!
0
Гуру

СообщениеГуру МИМОЗА МИМОЗА 0
Оставил 772 сообщений с 17 апр 2007
ФР: -319
10 сентября 2007 в 20:25

Люблю трубочки вафельные со сгущенкой.
Наверно их каждый знает как готовить.вафли с йогуртом тоже вкусно.


Для рецепта вам потребуется:
- масло сливочное - 40г
- соль - щепотка
- сахарная пудра - 2 ч.л.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 80г
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- ванилин - по вкусу
- пахта - 100 мл
- йогурт (обезжиренный) - 200г
- тертая цедра лимона
- ягоды - 200г
- сахар - по вкусу

Взбить в миске до образования пены 30 г масла, соль, сахарную пудру и яйца. Добавив муку, разрыхлитель, ваниль и пахту, оставить тесто на 10 мин. Тем временем смешать йогурт, сахар и цедру лимона.Предварительно нагреть вафельницу. Ягоды перебрать, выложить в сито и хорошо вымыть под струей воды. Дать воде стечь. Смазать вафельницу сливочным маслом для выпекания и по очереди испечь 4 вафли. Выложить еще теплые вафли вместе с йогуртовым кремом и ягодами на тарелке и сразу же подавать на стол.

Шоколадный пирог
Ингредиенты: На 8 порций:
175 гр простого шоколада, поломанного на кусочки
175 гр сливочного масла, порезанного
2 ст л светлой патоки или сахарного сиропа
100 гр печенья, покрошенного
85 гр орехов фундука
85 гр засахаренных вишен
85 гр изюма
25 гр кусок имбиря

Очень необычный итальянский торт, который готовят не в духовке, а в холодильнике, он легко замораживается, что делает его прекрасной заначкой на случай прихода гостей. Порезанный на кусочки он похож на печенье. Такие пятнистые шоколадные "печенья" часто можно увидеть в маленьких кафешках.
1. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр. Растопить шоколад и масло в миске нас кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты и добавить остальные ингредиенты. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Охлаждать до необходимости.
2. Когда торт застынет, порезать его на толстые кусочки и подавать с крем фреш.
0
Летописец

СообщениеЛетописец sumer pigy sumer pigy -5
Оставил 7159 сообщений с 11 авг 2006
ФР: 102904
11 сентября 2007 в 09:26

shining eyes, здесь тема посвящена, в основном, кондитерским изделиям, вами указанная - выпечке.

Торт и пирожные - кондитерские изделия, отличающиеся от выпечки особой отделкой. В сущности, это разные вещи вообще. Выпекают для тортов лишь заготовку.

По сабжу: работал кондитером в "Эпицентре вкуса", пока предприятие не накрылось медным тазом)))
Делал пирожные, торты на поток и на заказ)
Интересная работа, только не ценится совсем.

В домашних условиях, в отсутствии сырья, которое в розницу не продаётся, к сожалению, трудно сварганить настоящий торт.
Так что рецепта не дам, хотя - если у вас есть возможность достать хорошие кондитерские сливки и кондитерский мешок - попробуйте сделать отделку бисквита - может, получится красиво) Это не так уж трудно :roll:
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Alois`ka Alois`ka 0
Оставил 544 сообщений с 05 июн 2007
ФР: -988
WWWICQ
16 сентября 2007 в 13:19

Кекс творожный:
маргарин-150г
сахар-225г
яйца-2шт
творог-250г
мука-400г
сода-0,5г ложки
изюм 150г
сахарная пудра
лимонная цедра(натертая)

Маргарин, сахар, лимонную цедру и яйца смешать и взбивать до образования устойчивой пены.затем смешать с творогом.
Добавить муку, соду, изюм. Выпекать на среднем огне 60 мин. в смазанном жиром и посыпанной мукой форме для кексов.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
19 сентября 2007 в 10:28

Торт из печенья:

500г печенья
250г сахарного песка
3 яйца
40г какао
ванилин
250г сливочного масла
сладкий черный кофе

В смазанный маслом эмалированный противень уложить несколько слоев смоченного сладким черным кофе печенья.
Слой от слоя отделить кремовой начинкой.
приготовления крема:
сахар, яйца, какако и ванилин размешать на пару. когда масса остынет, добавить к ней сливочное масло и тщательно растереть до получения однородной массы.
Противень с тортом поставить на 12ч в холодное место, затем,выложить на доску торт и поверхность его намазать кремом. :wink:

добавлено спустя 24 минуты:

Вафли миндальные:

6 яиц
3ст.л сахарного песка
100г размягченного масла
100г толченого сладкого миндаля
100г муки
сливки для разведения

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. желтки растереть с сахаром до бела, постепенно добовляя размягченное масло. Высыпать толченый миндаль, муку, размешать до получения однородной массы.
Положить эту массу взбитые в пену охложденные белки, осторожно перемешать сверху вниз. Можно развести сливками, осторожно перемешивая, чтобы получилось жидковатое тесто. Выпекать обычным способом.
;-)
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
20 сентября 2007 в 09:02

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ.

8 яий
210г сахара
1 апельсин
110г очищенного молотого миндаля
4ст.л муки
для крема: 4 яйца
30г сахарного песка
2 апельсина
3ст.л муки
400г сливок

Яичные желтки, сахар, сок из одного апельсина, тертую апельсинную цедру, молотый миндаль, муку и крепкую пену из яичных белков тщательно вымешать.
Приготовленную массу выложить на противень большого размера, смазанным маслом, посыпанный мукой, и выпекать при невысокой температуре.
Готовый корж разрезать на 3 полосы, прослоить их кремом, заглазировать и украсить сверху кремом.
Приготовления крема:
Яичные желтки, сахар, муку, сок и тертую цедру 2 апельсинов варить в глубокой кастрюле на пару, непрерывно помешивая. Когда крем немножко остынет, развести его сливками. :wink:
0

СообщениеНовичок Рей Брэдбери Рей Брэдбери 0
Оставил 1 сообщений с 21 сен 2007
ФР: 12
21 сентября 2007 в 20:10

обожаю торт опиум
2ст.мака

2ст.муки

2ст.сахара

2ст.сметаны

5-желтков

1ст.измельченых орехов

2столов.ложки сахарной пудры

1 чайн.ложка.соды

желтки растереть с сахаром добела,добавь,сметану и перемешать все до однородной массы .
В полученную смесь осторожно всыпь муку,мак и соду,опять все тщательно перемешать .
Вылить полученное тесто в форму смазанное маслом и печь 35-40 мин.
Готовый торт украсить орехами и сахарной пудрой .

ТОРТ ГОТОВ :)
0
Старик

СообщениеСтарик МаРиО МаРиО 0
Оставил 1389 сообщений с 09 июн 2007
ФР: 649
ICQ
22 сентября 2007 в 21:35

Торт
миндально-шоколадный

3ст.ложки растертых бисквитных сухарей или печенья

0.5 стакана сахарной пудры

6 яиц

100 г сливочного масла или маргарина

100г шоколада

100г растертого миндаля

щепотка соды

[b] Для крема : 200 г сливочного масла

2\3 стакана сахарной пудры

100 г шоколада

50 г растертого миндаля

Масло или маргарин ,сахар и размягченный шоколад размешать , затем ввести по одному яичные желтки . Во взбитые в крепкую пену белки добавить ванилин,растертый миндаль,толченые бисквитные сухари или печенье,смешанные с содой ,выложить сюда же желтковую массу,осторожно перемешать ложкой .
Готовое тесто вылить в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекать на небольшом огне .
Выпеченный корж разрезать на два пласта ,промазать кремом и соединить.Верх торта и его боковые стороны также смазать кремом ,при желании украсить взбитыми сливками и фруктами .
Для крема масло растереть с сахарной пудрой и размягченным шоколадом ,добавить растертый миндаль и хорошо взбить . :-D :smt110
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Tалинда Tалинда 0
Оставил 13994 сообщений с 17 июл 2007
ФР: 892
23 сентября 2007 в 19:56

Alois`ka, спасибо за рецепт. не сложно приготовить зато вкусно кушать :P
0
Старик

СообщениеСтарик тФая деФФачка тФая деФФачка 0
Оставил 1329 сообщений с 18 авг 2007
ФР: 12
24 сентября 2007 в 11:03

Кекс-простой.
3 яйца,200г растопленного масла,1 стакан сахорного песка смешать месте.
Далее взять по1/2 чайной ложки соды и лимонной кислоты,смешать с одним стаканом муки и добавить ещё 3/4 стакана муки.Соединить яично-маслянную смесь с мукой и добавить 100гр изюма.
ПЕЧЬ В ДУХОВКЕ..
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
13 октября 2007 в 11:42

Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом.

1ст муки
100-125г масла
4-5 яиц
1 ст воды
1\4 чойной ложки соли
1ст сливок
2-2\5 ст ложки сахара
1\4 пакетика ванилина или 1-2 ложки ликера

Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поствавить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 мин, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая. Как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3-4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф на 15-20 мин, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар и допечь булочки до готовности.
Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добовлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом. Затем посыпать сахарной пудрой, положить на блюдо.

для приготовления заварного крема яйца или желтки растереть с сахаром, перемешать с мукой, развести массу холодным молоком и, помешивая, довести на огне до кипения, снять с огня, прибавить ванилин. ;-)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный ALTERNATiVe Girl ALTERNATiVe Girl -1
Оставил 14038 сообщений с 01 фев 2007
ФР: 784
ICQ
13 октября 2007 в 21:21

Wendy!!, держи.

ХВОРОСТ
500 г муки ,3 желтка ,1 ст ложка сметаны ,1 ст ложка сахара ,0,5 стакана молока ,2 ст ложки водки ,соль по вкусу .


Замесить крутое тесто из муки ,желтков ,молока, водки ,сметаны, соли и сахара .
Раскатать тонким пластом ,нарезать на кусочки и переплести .
Жарить в кипящем жире (сало с топлёным маслом ,подсолнечное масло ).
Вынуть хворост посыпать сахарной пудрой
готова

0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно manic manic 0
Оставил 219 сообщений с 30 авг 2007
ФР: 12
16 октября 2007 в 10:52

Шоколадный рулет.

яйца-5 шт
какао-100гр
сахарный песок-250гр
мука пшеничная-150гр

Для крема:

масло сливочное-200гр
вареная сгущенка-150гр
какао-50гр
сливки 30%-й жирности-150гр

Взбить белки 5шт.( отделить белки от желтков) с сахарным песком (1\2 стакана). Отдельно взбить желтки (5шт) с сахарным песком(1\2 стакана). Соединить взбитые белки со взбитыми желтками, перемешать лопаткой и всыпать в массу муку и какао. Размазать полученную массу лопаткой на противне в виде пласта. Выпекать в духовке при температуре 200-225 г в течение 20мин до готовности.
Для крема:взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и какао до пышного состояния.
Охлажденный бисквитный пласт смазать кремом и завернуть в рулет. Украсить рулет взбитыми сливками и ягодами. ;-)
0
Летописец

СообщениеЛетописец sumer pigy sumer pigy -5
Оставил 7159 сообщений с 11 авг 2006
ФР: 102904
16 октября 2007 в 15:39

В обычный бисквит по стандартной рецептуре добавляете какао-порошок, и всё.
Конечно, натуральный какао-порошок, не сладкий желательно.

Для отделки можно сделать соус, т.н. "Ганаш". Следующим образом: растапливаете шоколадную глазурь (на водяной бане), добавляете в неё разогретые до 40 градусов сладкие кондитерские (жирные) сливки, размешиваете и получаете отличный шоколадный соус.)))

Внутрь, в прослойку, добавьте размоченный чернослив: пальчики оближете)))
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3360 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110985
18 октября 2007 в 14:00

тане4каПироги для зятя ("свательные" пироги)
В прошлом - традиционное обрядовое блюдо карел и вепсов. Жарили такие пироги, когда в дом приходили сваты. Первый сканец( вот какое название я пыталась вспомнить...) должна была раскатать невеста. Ей всячески мешали. Сваты и жених подбрасывали в тесто щепочки, чтобы испортить изделие. Считалось, что только в этом случае сватовство будет удачным. "Свательными" пирогами угощали зятя, когда он приезжал в гости к теще, отсюда их другое название - "пироги для зятя". Не случайно карельская пословица гласит: "Kun on vavу kois, siit on seinat vois" - "Когда зять в доме, стены в масле". "Пирожным" зятем, в отличие от "загустного" (соседского), называли дальнего (милого) зятя.
Пироги для зятя подавали на стол и строителям дома, когда был готов сруб. В некоторых карельских деревнях их пекли из муки нового урожая после того как был сжат последний сноп.

Состав
Существует много вариантов пирогов для зятя. .

1 Вариант

1 яйцо,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки воды,
1 ст ложка сахара,
щепотка соли.

2 Вариант

1 яйцо,
2/3 стакана воды,
мука,
соль

3 вариант

100 гр. сливочного масла ( 100 г сливочного масла рубят на доске с мукой до мелкой крошки)
1/2 стакана подсоленного кипятка

Приготовление

Для 1 варианта готовят пресное тесто.
Яйцо взбить, добавить сметану , сливки, воду сахар и соль.
Можно положить немного сливочного масла или маргарина, но в меру, иначе пироги не получатся хрустящими.
Замешивают густое тесто и дают постоять 10 - 15 минут.

При 2 варианте замешивают густое пельменное тесто и дают остыть 10-15 минут.

При 3 варианте рубленое масло складывают в миску и заливают 1/2, стакана подсоленного кипятка. Замешивают густое тесто, а дальше поступают, как описано в первом варианте.

Тесто раскатывают как можно тоньше и вырезают из него сканцы (круглы лепешки из теста).
Половину каждого из них посыпают сахарным песком и закрывают второй половиной. Жарят на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Такие пироги иногда называют пряженцами или сладкими

Начинкой для пряженых пирогов могут быть и сваренная на молоке рассыпчатая пшенная каша, вязкая рисовая каша с вареным яйцом и густая кашица из толокна со сметаной. Тверские карелы используют также капустную начинку или творог.

Взято из рецептов карельской кухни
0
Старик

СообщениеСтарик Freya Freya 0
Оставил 1055 сообщений с 16 мар 2006
ФР: 2565
ICQ
18 октября 2007 в 15:56

Я чертова сладкоежка, поэтому люблю все ну или почти все сладости. Но сама делаю только флан - пирог, рецепт которого сперла из книги французской кухни. Прикольная вещь, как-то пока аналогов в русской кухне не видела.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
18 октября 2007 в 19:42

Freya писал(а):Я чертова сладкоежка, поэтому люблю все ну или почти все сладости. Но сама делаю только флан - пирог, рецепт которого сперла из книги французской кухни. Прикольная вещь, как-то пока аналогов в русской кухне не видела.

так поделитесь рецептиком :wink:
0
Старик

СообщениеСтарик Freya Freya 0
Оставил 1055 сообщений с 16 мар 2006
ФР: 2565
ICQ
18 октября 2007 в 19:55

nastyk, ок.
Тесто: 250г муки насыпать горкой, в неё положить 125г сливочного масла, 5г соли, 25г сахара, 3/4 стакана холодной воды и чуть-чуть соды. Все это быстро перемешать до исчезновения комочков. Затем скатать в шар и, накрыв чтобы не заветривалось, убрать в прохладное место на 1-2 часа.
Крем (это по книге, на самом деле на крем вообще не похоже, в первую очередь по консистенции): взбить 3 яйца, 125г сахара и ванилин, затем добавить 60г муки и 250г молока. Все хорошо размешать.

Тесто выложить в подготовленную форму, сверху - "крем". Поставить в духовку на 35 минут (в книге, к сожалению, не указана температура, я готовлю при 190-210 градусах). Лучше, чтобы жар снизу был сильнее, тк тесто пропекается дольше. Чтобы верх не становился слишком темным, можно накрыть фольгой.

Получается очень оригинально - когда я приготовила флан первый раз "крем" от теста на вид не отличался - стал таким же золотисто-коричневым.

В книге ещё есть указание, что пирог можно украсить меренгами, но до этого руки так ни разу и не дошли...
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
18 октября 2007 в 20:11

зёбра, делать не сложно, как и любое дома. главное желание :wink:

добавлено спустя 3 минуты:

Freya, а масло надо растопить?
а "крем" густой или как сметана?
а если "крем" чуть позже добавить на основное тесто? где-то у меня был такой пирог с ягодами, а сверху взбитые белки. там белки добавляют уже почти перед готовностью самого пирога. :roll:
0
Старик

СообщениеСтарик Freya Freya 0
Оставил 1055 сообщений с 16 мар 2006
ФР: 2565
ICQ
18 октября 2007 в 21:05

nastyk, в рецепте не указано, но я топлю, иначе оно не смешается с мукой.
Крем скорее как жидкая сметана. Ненамного гуще просто молока. Но он очень быстро запекается.
А вливается "крем" сразу, кроме него ведь никакой начинки нет. А вот если хочется сделать с меренгами, то они добавляются в конце.
Я ж его сегодня испекла. Хотела сфотографировать и выложить. Прихожу на кухню - а там жалкие остатки. Как-то мне в голову не пришло, что за час его съедят. В следующий раз обещаю фотку.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
18 октября 2007 в 21:18

Freya, отлично. ждем фото! :-)
рецепт понравился! надо будет попробовать!
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3360 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110985
19 октября 2007 в 11:16

Рецептик, запомнившийся на всю жизнь. (см. Аншлаг). Печенье английское.
300 гр муки,
300 гр крахмала
100 гр сливочного масла или маргарина,
200 гр сахара,
0,5 стакана сметаны,
2 яйца,
соль, ванилин - на кончике ножа, 1 ч.л. пекарского порошка

Взбиваем масло и яйца с сахаром, добавляем ванилин,сметану, муку смешанную с пекарским порошком и крахмал. Тесто ставим минут на 40 в холодильник, потом раскатываем, накалываем вилочкой и вырезаем стакано круглые печенюшки. Ну и выпекаем до золотистого цвета на среднем жару в духовочке.
З.Ы. :D если крахмал не путать с сахарной пудрой- получается очень неплохо
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Счастливая Счастливая 33
Оставил 3360 сообщений с 16 июл 2007
ФР: 110985
7 ноября 2007 в 09:53

Шоколадный кекс с яблоками
Продукты: 1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки

1. Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого.
2. Яблоки очистить от семян, порезать толстыми дольками (8 или 12 долек, в зависимости от размера яблока).
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные дольки.
Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (~10 минут).
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь.
Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем.
Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.
4. Форму с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.
5. Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
6. Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл.
Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда яблоки окажутся сверху.

P.S. Дополнительно можно вмешать в само тесто порезанные мелкими кусочками яблоко. тогда получится пирог, похожий на шоколадную шарлотку
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
20 ноября 2007 в 15:06

Вкусные шарики - детское меню
Сладости любят все дети, поэтому рецепт пирожных «Вкусные шарики» вам стоит включить в детское меню, тем более, что эти пирожные не требуют выпечки.

Продукты: 2 пачки вафель, 2 столовых ложки сметаны, вишневый или свекольный сок, сахар, мелко нарезанные цукаты по вкусу, шоколад, кокосовая стружка.

Для приготовления пирожных по этому рецепту нужно вафли (можно купить любые) пропустить через мясорубку, добавить сметану, цукаты и перемешать. Из полученной массы скатать шарики и придать им форму ягодок. Каждую ягодку обмакнуть в вишневый или свекольный сок, обвалять в сахаре или в шоколаде и кокосовой стружке и поместить в холодильник.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
20 ноября 2007 в 15:25

Прикольная штука. На картинке очень даже мило получилось.
Только вот количество ингредеентов непонятно. Вафли в пачках, а в граммах это сколько. Или как обычно на вкус и на глаз всё делать :-D
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
20 ноября 2007 в 15:28

пЫхтачёк, занятный вопрос :-D всегда лучше добавить, чем убавить :wink: обычно вафель в пачке грамм около 200 (150-180)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
20 ноября 2007 в 15:33

Розмари,

Каждую ягодку обмакнуть в вишневый или свекольный сок
Всё равно первый блин комом. Пока не попроббуешь, не поймешь. Ты с соком ничего не перепутала. :?
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
20 ноября 2007 в 15:34

пЫхтачёк, Я в принципе не могла перепутать )) на вкус какой сок больше устраивает, тот и добавляем. Я все же склоняюсь к вишневому
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
20 ноября 2007 в 15:46

Розмари, Как я понимаю сок тоже по вкусу можно использовать. Тогда возможно можно даже в мартини их макать. Но это уже не детские канфетки :-D
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
20 ноября 2007 в 16:01

пЫхтачёк, так рецепт детских конфеток и не предполагал мартини. Хотя есть поговорка: "Пей за столом, а не пей за столбом")) помнится, я в детстве очень любила пьяную вишню :roll:
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец Wild Child Wild Child 0
Оставил 5032 сообщений с 25 янв 2007
ФР: 365049
20 ноября 2007 в 18:48

Из всего этого безобразия, да и то только при острой необходимости, самостоятельно осилю только приготовление вафельных трубочек со сгущёнкой.

Замесить крутое тесто из муки ,желтков ,молока, водки ,сметаны, соли и сахара .

не знал, что при приготовлении данного блюда используется водка- в детстве уплетал хворост с удовольствием :-)
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
20 ноября 2007 в 19:37

Wild Child, там водки идет совсем чуть-чуть, по-моему 1-2 столовые ложки на весь объем теста. так что это совсем незначительная доза, которая совсем никак не чувствуется.
а добавляют ее специально. чтобы вафли хрустели :wink:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
21 ноября 2007 в 16:52

nastyk,

а добавляют ее специально. чтобы вафли хрустели
:shock: во всех вафлях есть водка :shock:
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 20:14

пЫхтачёк писал(а):nastyk,

а добавляют ее специально. чтобы вафли хрустели
:shock: во всех вафлях есть водка :shock:

да нет. просто в ряде рецептов есть она, как один из компонентов теста.
некоторые "свательные пироги" (они же косовички, пироги для зятя) делаю с добавлением водки.
это необходимо, чтобы хрустели. :wink:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
21 ноября 2007 в 21:03

Настечка, а может, объяснишь физику - почему от водки появляется характерный хруст? :shock: :roll: :smt017
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 21:05

Розмари писал(а):Настечка, а может, объяснишь физику - почему от водки появляется характерный хруст? :shock: :roll: :smt017

не знаю, но все так говорят! :lol:
может там реакция какая происходит.
я не физик, хоть и 4 по ней 8)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
21 ноября 2007 в 21:11

nastyk, до меня правда всё равно не допёрло как это взаимосвязано. :?
Ведь в "ромовую бабу" ведь тоже алкоголь добавляли когдато. Да придания ей сладкого вкуса. :-D
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 21:16

пЫхтачёк, в бабе ромовой ромовая эссенция :wink:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
21 ноября 2007 в 21:17

nastyk, я думаю, что в нынешних ромовых бабах (исправил во избежании иного смысла :-D ) этого уже давно нет. :wink:

shining eyes, постараюсь :wink:
Последний раз редактировалось пЫхтачёк Ср ноя 21, 2007 21:19, всего редактировалось 1 раз.
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
21 ноября 2007 в 21:17


почему от водки появляется характерный хруст?


Ведь в "ромовую бабу" ведь тоже алкоголь добавляли когдато

пЫхтачёк, только не добавляйте водку в ромбабу, хрустеть будет :wink:
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 21:19

пЫхтачёк, в нынешних бабах есть много чего :wink:
в ромовые бабы, как и раньше, добавляют ромовую эссенцию :wink:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
21 ноября 2007 в 21:28

nastyk писал(а):пЫхтачёк, в нынешних бабах есть много чего :wink:
с этим не поспоришь. вы самые милые и красивые :oops:
nastyk писал(а):в ромовые бабы, как и раньше, добавляют ромовую эссенцию :wink:
эссенция, это же натур продукт, значит продукт потерял свой истинный вкус. Но мне и такие нравяца. :-D
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 21:38

пЫхтачёк, думаю, что рома там и близко не было.
скорее всего, если и добавляли не эссенцию, то это была водка, поскольку ром молодой как водка (лично мое мнение) :-)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Розмари Розмари 2
Оставил 8448 сообщений с 07 дек 2006
ФР: 11828
21 ноября 2007 в 21:40

а что ж тогда баба не хрустит? 8)
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
21 ноября 2007 в 21:43

Розмари писал(а):а что ж тогда баба не хрустит? 8)

....так в ней нет водки! в ней нет рома (хотя и название ромовая). нет ничего спиртного! в ней ромовая эссенция!
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный пЫхтачёк пЫхтачёк 58
Оставил 43256 сообщений с 13 май 2007
ФР: 32187
21 ноября 2007 в 21:47

"Ромовая баба" не соответствует своему названию. а содержит к сожелению только заменитель и ещё не хрустит :-D
0
Чемпион

СообщениеЧемпион Альбина ру Альбина ру 0
Оставил 1921 сообщений с 29 ноя 2007
ФР: 12
30 ноября 2007 в 00:24

Сладкоешка - этим всё сказано.

Быстрый торт

1.5 стакана муки, 100 гр. сливочного масла или маргарина, 1 ст.сахара, 1 ст. сметаны или простокваши, 2 яйца и наполнитель: мак, ванилин, изюм, ягоды.

Растереть яйца и сахар до однородной массы, добавить немного соды, соли, сметану или простоквашу, размешать хорошо, всыпать муку, влить растопленное масло или маргарин, вымешать, добавить наполнители, очень хорошо размешать и выпекать в духовке 10-15 минут.

Время приготовления 15 мин

Торт «Прага»

1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4ст. ложки какао, 100г. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока.

Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5 стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар. Приготовление основного крема: Сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки сгущеного молока, 2ст.ложки какао. Рецепт: Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду, какао, ванильный сахар,сгущеное молоко. Все это хорошо перемешать. Затем добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две части и испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам и смазать внутренним кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно украсить.

На сколько порций: 8. Время приготовления 50 мин.

Торт девичий.

3 яйца, 1 стакан сах песка,1/2банки сгущ мол, 200г майонеза. Все смешать , добавить ½ ч лож соды, гашен укс, 1,5 стак муки, все перемешать разделить на 3 части и выпечь 3 коржа. Крем: 1 стак смет взбить с 1/2стак сах пнс, 1/2лимона и пол стак грец орех пропущ через мясоруб. Все перемешать и смазать коржи.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец nastyk nastyk 13
Оставил 5167 сообщений с 03 июн 2006
ФР: 22695
23 декабря 2007 в 22:43

тирамису по-русски
/ Идея десерта к празднику/.

В состав непеченого итальянского десерта входит сыр маскарпоне, вино марсала, нежные бисквитные печенья савойярд, яйца, кофе и шоколад (по традиционному рецепту)
замены по-русски:
- сыр маскарпоне, предлагают заменить каймаком.
- печенья савойярд (наши «дамские пальчики»), того, что нужно при строительстве настоящего тирамису заменить бисквитным продолговатым печеньем или испечь воздушный бисквит. Главное, чтобы он хорошо пропитывался.
- вино Марсала можно заменить ликером «Бейлис», в крайнем случае -«Адвокатом», «Мараскино» или «Амаретто».

Понадобится также красивая салатница или ваза. Если хотите сделать порционно - креманки на каждого.

250 граммов маскарпоне или каймака взбить венчиком или миксером. Параллельно взбить желтки 4 яиц со 100 граммами сахарной пудры. 4 белка взбивать до ровной массы с белыми пиками. Готовность белков можно проверить, перевернув емкость. Белки должны быть неподвижны. Если масса пластична и начинает двигаться - продолжайте взбивать. Теперь очень аккуратно добавляем к взбитому сыру маскарпоне желтки и белки, по очереди и по ложке, каждый раз перемешивая массу.

Заранее сварите очень крепкий кофе. Свежемолотый. В турке. Без сахара. Остудите. Вам понадобится 125 мл готового кофе, полстакана.

4 столовых ложки ликера или вина (чем больше алкоголя, тем пьянее тирамису!) смешайте с кофе. Нежно. Внимательно. Вложите душу в процесс перемешивания. Вы же готовите божественный воздушный десерт. Очень калорийный и превосходный по вкусу. Не зря же в переводе его название означает «Подними мне настроение».

В приготовленные креманки или салатницу укладываем слоем пропитанное в кофейно-ликерной смеси печенье. Сверху слой взбитого яичного маскарпоне. Слегка встряхните форму, чтобы слои улеглись друг на дружку и прижались. Следующий слой - пропитанное печенье, маскарпоне. Чередуйте слои, пока ваши ингредиенты не закончатся. Верхний слой - сырный, маскарпоневый. Сравняйте верх. Охлаждайте. Минимум 3 часа, максимум - ночь.

Утром перед подачей достаете это чудо из холодильника и начинаете украшать. Через ситечко над формой с десертом просеиваете порошок какао. Можно еще потереть охлажденную шоколадную плитку. И этими шоколадными стружками украсить ваш тирамису. Если у вас есть цельные кофейные зерна, их можно окунуть в расплавленный шоколад и разложить по блюду. На ваш вкус. А можно украсить миндальными хлопьями.

К сведению - настоящий маскарпоне должен быть 55% жирности. Каймак - и того жирнее. Сахар. Шоколад. Какао. Яйца. Ликер. Бисквит. Настоящая энергетическая бомба! :wink:

Можно много импровизировать на тему тирамису - примешивать к кофе и ликеру разные соки. Выкладывать десерт в половинки ананаса или апельсина. Но смысл будет один - восторг гостей вам гарантирован.

Десерт не пекут! И едят ложками, не режут.
Кстати, произносится его название с ударением на букву У - тирамисУ.
:-)
0
Скромный

СообщениеСкромный Алёна87 Алёна87 1
Оставил 130 сообщений с 28 окт 2007
ФР: 4509
30 декабря 2007 в 16:43

Кто знает, подскажите чему равен 1 dl?
0

Сообщениеunforgettable shining eyes shining eyes 5
Оставил 7857 сообщений с 19 июл 2007
ФР: -16010
30 декабря 2007 в 18:46

Алёна87 писал(а):Кто знает, подскажите чему равен 1 dl?

1 дл=100 миллитрам (мл)
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3