Вход

Выпечка

Кулинарные рецепты, мир вин, деликатесов, праздничный стол, маленькие и большие кухонные секреты.

Модератор: nastyk

Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
14 сентября 2006 в 21:15

Давайте поговорим о выпечке. :wink:
Думаю каждый из вас хоть раз в жизни лакомился всевозможными булочками, пирожками, пирогами, и т.д., так почему бы не поделится своими рецептами с другими людьми?!
Еще в этой теме можно писать различные советы по приготовлению теста и выпекании его..
За дело! *)

Начну пожалуй я сама.
Вот уже не первый год я пеку булочки. Для моей семьи стало уже традицией хотя бы раз в месяц пить чай с ними. Получаются они просто на ура, поэтому вот мой рецепт (все на одну порцию, т.е. приблизительно на 30 булочек):

Ингридиенты:
250 гр. масла или маргарина сливочного
около литра молока
пачка свежих дрожжей
сахар и соль по вкусу
мука (точно не скажу сколько, ибо ложу на глаз, но тесто не должно быть жидким)

Способ приготовления:
Тесто
Растопить масло. В уже растопленное масло влить молоко, но не все, немного оставить. В то же время поставить оставшееся молоко в кружке на плиту, дабы оно немного нагрелось и положить туда дрожжи. Мешать их до полного растворения. Получившуюся субстанцию вылить в растопленное масло с молоком. Добавить сахар и соль. Наконец, положить муку. Все тщательно размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно в итоге быть таким, чтобы трудно было его мешать.

Поставить на минут 30 (при условии, что все компоненты были свежии).

Когда тесто подойдет, включить духовку на самую большую температуру (позже можно будет убавить). На столе раскатать тесто и накрутить булочек (т.е. любую форму придать тесту). Смазать противень маслом растительным и выложить на него булочки. Выпекать до готовности.

После выпечки смазать булочки уже готовые сново растительным маслом.
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец Pill-girl Pill-girl 0
Оставил 5302 сообщений с 15 авг 2006
ФР: 28040
ICQ
14 сентября 2006 в 23:50

А я люблю готовить Шарлотку. Быстро и вкусно.
Рецепт:
стакан сахара (можно меньше), 3-4 яйца ( в зависимости от их размера), один стакан муки. Тесто должно стекать (но не быть совсем жидким). На кончике ножа загасить щепотку ссоды 2-мя каплями уксуса или лимона. Сее закинуть в тесто и перемешать, чтобы не было комочков. Можно взбить миксером, ещё круче будет. В форму для выпекания налить растительного масла или смазать сливочным и разогреть. Нарезать яблок дольками (кол-во по желанию), можно счистить шкурку (будет вкуснее). Выложить яблоки в форму и залить тестом. Отправить всё это дело в духовку и приготовлять при 250 градусах. :wink:
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете Karax Karax 0
Оставил 2759 сообщений с 20 дек 2005
ФР: 20988
15 сентября 2006 в 15:17

ни дабавляйти слишкам многа дрожжей
выпечка будет опадать и горчить :!:
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
15 сентября 2006 в 15:19

Karax, :o вот спасибо! Никогда не знала об этом, хотя и не приходилось сталкиватся с отрицательными последствиями большого кол-ва дрожжей..
0

Сообщениеunreality nsa nsa 3
Оставил 37013 сообщений с 25 авг 2005
ФР: 4098
WWWICQ
15 сентября 2006 в 15:20

Много соды лучше не класть, вкус противный получится....
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете Karax Karax 0
Оставил 2759 сообщений с 20 дек 2005
ФР: 20988
15 сентября 2006 в 15:22

Angel of death, зато я часто сталкивался когда хлеб печь начинал
NSA, да тоже горчить начинает
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
15 сентября 2006 в 15:22

NSA, соду толкь в блины ложат и то не всегда.. А вот на счет выпечки я что-то не слышала..
0

Сообщениеunreality nsa nsa 3
Оставил 37013 сообщений с 25 авг 2005
ФР: 4098
WWWICQ
15 сентября 2006 в 15:24

Angel of death, если хочешь, чтобы выпечка была рассыпчатой. вроде надо... :roll:
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете Karax Karax 0
Оставил 2759 сообщений с 20 дек 2005
ФР: 20988
15 сентября 2006 в 15:25

Angel of death, в вареники кладут
ваще везде где без дрожжей а надо чтоб

была рассыпчатой
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
15 сентября 2006 в 15:31

NSA, :shock: ну я с ней в процессе выпечки не сталкивалась..
Karax, мб, но опять же я вареники без неё делала.. :roll:
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете Karax Karax 0
Оставил 2759 сообщений с 20 дек 2005
ФР: 20988
15 сентября 2006 в 15:32

Angel of death, ну ваще с ней делают
они так нежнее получаются
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
15 сентября 2006 в 15:33

Karax, надо будет попробовать..*)
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете Karax Karax 0
Оставил 2759 сообщений с 20 дек 2005
ФР: 20988
15 сентября 2006 в 15:41

Angel of death, тока савсем чутка
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
30 сентября 2006 в 00:26

Сейчас сода очень во многих рецептах. Я, например, с дрожжами не дружу, не получается у меня с ними пироги печь. Зато всякие булочки, пироги и тортики, в составе которых есть погашенная сода получаются на ура! Вот, кстати, мое последнее произведение, точнее 2. Ровно неделю назад праздновали дочке 1 год, 2 дня празднования, 2 торта:
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
30 сентября 2006 в 00:50

Rincha, очень красиво получилось!! :P И, думаю, также вкусно! *)
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
30 сентября 2006 в 13:30

Angel of death писал(а):Rincha, очень красиво получилось!! :P И, думаю, также вкусно! *)

Спасибо огромное за добрые слова!!! Дочке понравились внешне :wink: , мне показалось, что и на вкус неплохо. Но это нужно у гостей спрашивать. :roll:
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
30 сентября 2006 в 16:01

Rincha, а скажи, ты коржи сама пекла или покупные? И крем, сама делала или уже готовый использовала? Если сама, то, пожалуйста, напиши рецепт..*)
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
30 сентября 2006 в 16:21

Один торт из покупных белых коржей, а второй из собственно приготовленных.
Рецепт коржей: 1 стакан кефира, 100г маргарина, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом, 3 столовые ложки какао (это для темных коржей. В светлые какао не добавляют, но темные всегда, почему-то, лучше поднимаются)
Все перемешать, разделить на 3 части, выпекать в форме до готовности. Получается 3 коржа.
Рецепт крема: 300г сливочного масла (мы покупаем "Анкор" или "Валио") и "болтушка" ( 100мл сахара хорошо перемешатьс 1 яйцом до получения однородной массы, добавить 100мл молока, все это помешивая, довести до кипения, остудить) взбить миксером, можно добавить ромовый ароматизатор или миндальную эссенцию, можно не добавлять.
Корж пропитываю чаем, если торт ореховый, или персиковым сиропом, если торт с персиками (из банки). Потом намазываю крем и кладу орехи или фрукты, затем также второй корж, и кладу сверху третий. А верх уже украшаю по своему усмотрению.
Вот, собственно, и все. Очень просто! На все праздники делаю, часто по 2, если гостей много, т.к. съедают его моментом. Удачи!!!
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
30 сентября 2006 в 23:23

Rincha, Большое спасибо! Нужно будет попробовать! *)
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Sadomaza Sadomaza 0
Оставил 3459 сообщений с 29 июн 2006
ФР: 398
3 октября 2006 в 12:39

торт "воздушный поцелуй"
Смешать сгущенку, яйца, муку. Добавить негашеной соды. Выпечь 5
коржей в форме, смазаной маслом и посыпаной манкой (так легче
отстает).
Яйцо, муку, стакан сахара и пол стакана молока взбить миксером.
Вскипятить 2 стакана молока, и добавлять в него полученную массу,
непрерывно помешивая. На слабом огне довести до кипения и хорошо
остудить. Затем добавить 200 грамм масла (заранее его взбить
миксером). Взбить все вместе.
Промазать коржи кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом с
измельченными грецкими орехами.

Тесто:
сгущенка 1,5 банки
яйца 3 шт.
сода 1 ч. л.
мука 1,5 стакана
Крем:
яйцо 1 шт.
мука 2 ст. л. (без горки)
сахар 1 стакан
молоко 2,5 стакана
масло 200 г.
грецкие орехи
шоколад
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
4 октября 2006 в 21:42

А вот рецеп замечательного пирога, который очень легко готовится! Называется он "Манник"

Ингридиенты:
1 ст. - манной крупы
1/2 ст. - сахара
1 ч. ложка - соды
2-3 ст. ложки - какао
3 ст. ложки - муки
1 ст. - кефира
2 яйца


Способ приготовления:
Смешать манную крупу с сахаром, содой, какао, мукой. К полученной смеси добавить кефир, яйца. Тесто выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Огонь сразу же уменьшить до 180 градусов.
Выпекать до готовности.


Пирог действително вкусный, моя мама его часто печет. Все его в семье любят и съедают за считанный минуты.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Sadomaza Sadomaza 0
Оставил 3459 сообщений с 29 июн 2006
ФР: 398
5 октября 2006 в 00:50

вот мои любимые тортики.......... :smt118

Торт птичье молоко......
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахаpа, 1 стакан мyки, чyть-чyть гашеной соды.
Яйца взбить с сахаpом, добавить мyкy, pазмешать и выпекать на сpеднем
огне. Готовый коpж pазделить на две части.
Кpем: желатин pазвести в 150 мл теплой кипяченой воды и настаивать 30
минyт. 10 желтков pастеpеть с 1 стаканом сахаpа, влить 1 стакан молока,
pазмешать. Всыпать 1 столовую ложкy мyки, pазмешать и довести на
водяной бане до кипения. Массy остyдить и добавить в нее 300 гpамм
pастеpтого сливочного масла, ванилин.
Белки (10 штук) взбить миксеpом с 1 стаканом сахаpа в гyстyю пенy.
Быстpо влить желатин, тщательно пеpемешивая. Смешать пеpвyю массy с
белковой. Полyченный кpем влить на коpж,пpедваpительно по пеpиметpy
коpжа пpоложить лентy бyмаги, закpепив ее в кpyг, чтобы масса кpема не
вылились. Свеpхy накpыть втоpым коpжом и вынести на холод.
Глазypь: 5 столовых ложек какао, 3 ложки молока, пол стакана сахаpа, 50
гpамм сливочного масла. Довести до кипения и покpыть тоpт.
Свеpхy тоpт обсыпать теpтыми гpецкиими оpехами и кpасиво выложить
дольками мандаpина (смоченными в сахаpном сиpопе).

Бисквит:
яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
сода
Крем:
яйца 10 шт.
желатин 40-50 г.
вода 150 мл.
сахар 2 стакана
мука 1 ст. л.
молоко 1 стакан
сливочное масло 300 г.
ванилин
Глазурь:
какао 5 ст. л.
молоко 3 ст. л.
сахар 1/2 стакана
сливочное масло 50 г.
орехи

Торт клубничный........
Для начинки: 500 г клубники, 1 лимон, 200 г желе из красной смородины или
другого, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. сах. песка.
Тесто песочное французское: 250 г муки, 150 г размягченного сл. масла,
щепотка соли, 1/2 ст. воды.
Муку просеять, сделать горку, в углубление порезанное на кусочки сл. масло,
щепотку соли и замесить не очень сильно, чтобы крупочками было. Скатать в шар
и на холод. Сделать из теста корзиночку, заполнить ее на время выпекания
камешками или сухой фасолью. Готовую корзинку посыпать смесью сахарной
пудры и цедры. Желе с водой варить 10 минут. Ягоды помыть, обсушить,
выложить на тесто, залить желе.


Торт лимонник...........
Смешать сметану, муку, 1/2 чайной ложки гашеной соды. Добавить 3 яйца
и полтора стакана сахара. Полученное тесто вылить в высокую, хорошо
смазанную сковороду. Готовый корж разрезать вдоль на две части. Крем:
цедру 1 лимона залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем цедру
перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200
грамм сливочного масла. Все смешать и кипятить на медленном огне 3-4
минуты. Смазать торт внутри, сверху и по бокам.

Тесто:
сметана 1.5 ст. л.
сахар 1.5 стакана
яйца 3 шт.
сода 1/2 ч. л.
мука 2.5 стакана
Крем:
лимон 1 шт.
масло сливочное 200 г.
сахар 1.5 стакана
яйцо 1 шт.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
5 октября 2006 в 11:58

А мы другое "Птичье молоко" печем, это, кстати, мой любимый торт, но мы его обычно на Новый год делаем.
ИНГРЕДИЕНТЫ::roll:
Тесто:
Сливочное масло 130г
Сахар 1 стакан
Яйцо 3шт.
Сода 1ч.л.
Мука 1 стакан
Какао 3 ч.л.
Крем:Сливочное масло 300г
Сахар 1,5 стакана
Молоко 2 стакана
Манная крупа 3 ст.л.
Лимон 1,5-2шт.
Глазурь:Сметана 2ст.л.
Какао 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.

Тесто: Растопить 130г сливочного масла, всыпать 1 стакан сахара, вбить по одному 3 яйца. Погасить уксусом 1 чайную ложку соды и добавить ее в смесь. Постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3 чайные ложки какао. Выпекать в духовке при температуре 180. Каждый корж разделить на 2 части.
Крем: Растереть 300г сливочного масла с 1,5 стаканами сахара. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки. Натереть на мелкой терке 1,5-2 лимона вместе с кожурой. Перемешать лимоны с остывшей кашей и потихоньку добавить масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холод на 20 минут.
Глазурь: 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 столовые ложки сахара, перемешать и кипятить до загустения, добавить кусочек сливочного масла.
Кремом смазать коржи слоем в 1,5-2 см. Залить теплой глазурью.
:wink:
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
6 октября 2006 в 20:08

Птичье молоко и я люблю! Обычно его моя маман печет, оч. вкусно всегда получается!

А вот еще один рецепт. В данном случае, это торт "Наполеон"

Ингридиенты:
1/2 ст. любого жира
1/2 ст. кефира
1/2 ст. сметаны
1/2 ст. сахарного песка
2 яйца
соль
сода на кончике ножа


Способ приготовления:
Все хорошо растереть, добавить муку. Вымешенное тесто не должно приставать к рукам. Поставить в холод. Остывшее тесто разделить на 16 равных частей, каждую раскатать, накрыв десертной тарелкой, верезать кружки. Коржи выпекать в духовке до золотистого цвета. Обрезки запечь до коричневого цвета для измельчения и обсыпания торта.

Крем: растереть яйцо, 1 ст. сахара, 2 ст. ложки муки, разбавить 1/2 ст. молока
Полученную массу медленно вливать в кипящее молоко (2 стакана). Довести до кипения. Добавить взбитое сливочное масло (200-250 г.). Смазать кремом коржи, положив один на другой. В крем можно добавить орехи.

Удачи!
0
Чемпион

СообщениеЧемпион Slayer Slayer 0
Оставил 1936 сообщений с 17 мар 2005
ФР: -31
7 октября 2006 в 16:28

Rincha, офиенный тортик палучился.
а свершу фрукты в желе чтоли?
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
7 октября 2006 в 18:34

Тут просматривала тетрадку с рецептами и нашла рецепт печенья. Предлагаю его вашему обозрению.

Ингридиенты:
8 ст. ложек рассола
8 ст. ложек растительного масла (можно чуть меньше)
3-4 ст. ложки сахарного песка
1/2 ложки соды, гашенной лимонной кислотой или уксусом
2,5 - 3 стакана муки.


Способ приготовления:
Тесто раскатать до толщины пласта 0,5 мм и нарезать кружочки стаканом. Духовку разогреть заранее и печь минут 7-10.


Сама пекла такое печенье, делается оно легко, ингридиентов не много нужно, а получается оч. вкусно!
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Irin'ya Irin'ya 1
Оставил 598 сообщений с 25 авг 2006
ФР: 926
7 октября 2006 в 21:40

А мне очень понравился этот торт:
Растереть 200 гр. сахара с 3 желтками.Добавить последовательно 200г муки, 3 натертых на терке яблока и в конце взбитые в крепкую пену белки,тщательно размешивая тесто. Одновременно с белками ввести 2 порошка ванилина. И выпекать. Выпеченный торт когда он остынет покрыть его сметаной (250г), взбитой с 2 столовыми ложками сахара.
Вот очень вкусно. :D
0
Скромный

СообщениеСкромный sciurus sciurus 0
Оставил 118 сообщений с 22 июл 2006
ФР: 2548
9 октября 2006 в 22:24

а я ни в какую выпечку соду не кладу, и все пышное получается, в шарлотку так никогда, еще мама в детстве говорила, что когда печешь шарлотку с яблоками или брусникой соду не клади, фрукты сами подымут тесто...так и повелось ни в блины ни в тесто.....и все сыты и довольны
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
9 октября 2006 в 23:47

sciurus писал(а):а я ни в какую выпечку соду не кладу, и все пышное получается, в шарлотку так никогда, еще мама в детстве говорила, что когда печешь шарлотку с яблоками или брусникой соду не клади, фрукты сами подымут тесто...так и повелось ни в блины ни в тесто.....и все сыты и довольны


Я что-то вообще не использую при выпечки соду. Может это и не правильно, но результат все равно всегда замечательный.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
10 октября 2006 в 22:06

Slayer писал(а):Rincha, офиенный тортик палучился.
а свершу фрукты в желе чтоли?

Slayer, спасибо... :oops: Да, это желе, финское кисло-сладкое, вкусное очень.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Rincha Rincha 0
Оставил 433 сообщений с 26 янв 2006
ФР: 1818
10 октября 2006 в 22:40

Angel of death, вот мой любимый пирог:
Пирог с антоновкой
Тесто: 3 желтка, 3/4 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 200г размягченного маргарина или сливочного масла, соль на кончике ножа, 2 стакана муки.
Начинка: антоновка, 3 белка, 1/2 стакана сахара.
Желтки взбить с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, размягченный маргарин или масло, соль, муку. Все хорошо перемешать. У полученного теста отделить небольшой кусочек для посыпки и положить его в холодильник. Остальную часть теста выложить в форму, по краям сделать бортики. Антоновку натереть на крупной терке, белки взбить с сахаром. Выложить по всей поверхности теста сначала яблоки, затем залить взбитыми белками. Сверху натереть или выложить клеточками тесто из холодильника. Запечь в предварительно нагретой духовке. Подавать желательно с ванильным мороженым. Я обожаю! Пробуйте!
Я его весь август и сентябрь обычно пеку, правда, не из антоновки, а из своих яблок. У меня прямо перед входными дверями яблоня. Главное, чтобы яблоки кислыми были. Удачи!
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Angel of death Angel of death 0
Оставил 6844 сообщений с 28 мар 2006
ФР: 40924
10 октября 2006 в 22:44

Rincha, вот спасибо! Буду пробовать, тем более, что на даче тоже свои яблоки произростают! :P
0
Старик

СообщениеСтарик Vermilion Vermilion 0
Оставил 1389 сообщений с 31 июл 2006
ФР: 1707
15 октября 2006 в 19:12

Сразу говорю - придумал не сам, выписал это из старой, детской книги, один раз пробовал такое делать, вроде вкусно получилось... :)

Если пряники с перцем нам надо испечь,
Мы сначала растопим как следует печь,
И туда, где пожарче,- в серёдку -
Мы поставим тогда сковородку.
А когда сковородка нагреется,
Жиром смажем её, разумеется.
А потом хорошенько смешать надо нам
Весь оставшийся жир и песку килограмм
Пусть сахар и жир постоят, а пока
Мы добудем четыре яичных желтка
И вобьем их сильнее, не жалея руки,
В полтора килограмма пшеничной муки.
И как только опара начнёт убегать,
Нам следует перца щепоточку взять
И смешать всё как следует снова.
Дело сделано - тесто готово.

Удачных вам "перцовых пряников" :)
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый ев*гений ев*гений 0
Оставил 655 сообщений с 28 янв 2006
ФР: 6577
1 декабря 2006 в 10:39

Вообще сода используется для катализатора! Соду нельзя положить в тесто слишком много, так как тесто получается слишком кислым, это портит вкусовые качества пирога или торта!!! Сахар используется для катализатора дрожжей, он способствует быстрому брожению! Если вы не любите слишком все сладкое, то при приготовлении теста надо добавить соли, это сделает тесто не слишком сладким)))
Рецепт не буду писать, мне так лень))) :|
Самые хорошие сухие дрожжи это помойму саф-момент, они такого белого цвета и там пекарь наклонился над чаном)))
Не берите в желтой упаковке дрожжи, они не очень, мне они не нравяться!!!
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец Аngеl of death Аngеl of death 0
Оставил 5445 сообщений с 21 ноя 2006
ФР: 12
3 декабря 2006 в 18:55

ев*гений писал(а):
Самые хорошие сухие дрожжи это помойму саф-момент, они такого белого цвета и там пекарь наклонился над чаном)))
Не берите в желтой упаковке дрожжи, они не очень, мне они не нравяться!!!


да вообще, нет ничего лучше свежих дрожжей. Вот уж которые действительно не подведут, только их нужно использовать если не в день покупки, то в ближайший день-два. Они долго не хранятся.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый ев*гений ев*гений 0
Оставил 655 сообщений с 28 янв 2006
ФР: 6577
4 декабря 2006 в 09:09

Аngеl of death,А ответь мне на вопрос, почему тогда в столовых и дома люди предпочитают покупать сухие дрожжи! Да и твои свежие дрожжи иногда могут оказаться и не свежими!!ммм...????Сухие могут тоже, но это будет вообще очень низкий процент брака!!!!
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец Аngеl of death Аngеl of death 0
Оставил 5445 сообщений с 21 ноя 2006
ФР: 12
1 февраля 2007 в 17:14

ев*гений, на свежих дрожжах всегда стоит дата изготовления. Если не хочешь чтобы они оказались не свежими, то внимательно изучай упаковку. :wink:
И вообще я пекла и на свежих и на сухих, поэтому мне виднее ,наверно, какие дрожжи лучше для меня. :roll:
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый ев*гений ев*гений 0
Оставил 655 сообщений с 28 янв 2006
ФР: 6577
15 февраля 2007 в 17:37

Аngеl of death, ну да, типо я такой недоросль. Кому как вообще-то, потому как всем нравиться по разному, но просто сухие дрожжи хранятся больше, чем свежие, вот и весь ответ...
0
Скромный

СообщениеСкромный Yesterday Yesterday 0
Оставил 127 сообщений с 19 фев 2007
ФР: 2020
26 февраля 2007 в 10:59


соду толкь в блины ложат и то не всегда.. А вот на счет выпечки я что-то не слышала..

Однажды к приезду брата решил испечь пирог, да вместо крахмала положил соду :-D Вкус был просто "обалденный" :lol:
0
Старик

СообщениеСтарик Черный Черный 0
Оставил 1324 сообщений с 23 окт 2006
ФР: 12
5 апреля 2007 в 19:31

Честно меня присутствие во всех рецептах чайной ложки соды пугает... косяк какой-то... вотъ у ми вопрос ко всем почему пирог, который сначала поднимается чуть ли не в 2 раза, затем какого-то праздника опускается??? так косячно смотрится... и вкусовые качества теряются... связано ли это с процессом охлаждения??? кароч че делать???
0
Летописец

СообщениеЛетописец bifi bifi 0
Оставил 7562 сообщений с 02 июн 2006
ФР: -88
WWWICQ
6 апреля 2007 в 11:45

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ :lol:
ДЛЯ ТЕСТА : 1 пакетик сухих дрожжей ,2 столовые ложки сахарного писка ,200 г сливочного масла ,1/2стакана молока ,примерно 2 1/2 муки
ТЕСТО молоко следует слегка нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло .Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто .Скатать его в шар ,накрыть полотенцем и занятся приготовлением начинки .
ДЛЯ начинки возьмите два кислых яблока ,лучше антоновку .Фрукты следует очень тонко порезать ,тут может пригодится кухонный помбайн ,выложить красиво на нижний коржик ,Яблоки посыпать корицей и сахарным песком, верх сделать в виде решетки .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ :lol:
0
Старик

СообщениеСтарик Черный Черный 0
Оставил 1324 сообщений с 23 окт 2006
ФР: 12
6 апреля 2007 в 14:09


ТЕСТО молоко следует слегка нагреть до комнатной температуры и положить в него нарезанное кусочками сливочное масло .Дрожжи смешать с мукой и быстро замесить тесто .Скатать его в шар ,накрыть полотенцем и занятся приготовлением начинки

Проще надо быть... делаем обычное дрожжевое тесто :-D вместо молока в принципе можно использовать сыворотку
0
Почти как админ

СообщениеПочти как админ Hijsi Hijsi 0
Оставил 2192 сообщений с 06 мар 2007
ФР: 11530
WWW
8 апреля 2007 в 10:09

Пасхальный кулич - это выпечка? :wink:
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Молчун

СообщениеМолчун .Hell .Hell 0
Оставил 55 сообщений с 04 дек 2006
ФР: 383
8 апреля 2007 в 11:49

Hijsi, нехотители вы поделится этой электронной книгой? =)
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно Андрей Владимирович Андрей Владимирович 0
Оставил 340 сообщений с 12 апр 2007
ФР: 12
WWW
4 мая 2007 в 20:13

Вон тут несколько тортов и пирожных...
Торт «Медовик»

Тесто: 2 стакана муки. 50 гр. маргарина (1 столовая ложка верхом)
Смешать муку с маргарином, протереть до однородной массы. Добавить:
2 яйца (3 желтка),
0,5 стакана мёда,
0,5 стакана сахара,
1 чайная ложка, погашенной в уксус соды.
Замесить тесто средней жёсткости, (может даже прилипать к рукам). Поставить в холодильник на 2 часа.
________________________________________
Крем: 0,5 литра сметаны или 200 мл сливок + 300 мл сметаны + 1 стакан сахара.
________________________________________
Выпекать в духовке при t - 160 градусов
________________________________________
Каждый корж смазать кремом
________________________________________
Украсить можно чем угодно: фрукты, шоколад, орехи...



Торт из печенья


Купить 500 гр. печенья. Сварить крем - вскипятить
сахарный сироп на 3/4 стакана
воды 0,5 кг сахара. 250 гр. сухого молока смешать с пачкой какао и 200 гр. сливочного
масла. В эту смесь влить сахарный сироп и хорошенько перемешать.
В форму (её заменит невысокая кастрюлька) выложить слой печенья и смазать горячим кремом. Снова слой печенья, затем слой крема
и так далее.
Сверху смазать кремом и посыпать орехами. Поставить торт в холодильник на 40 минут. Он готов!!!


Торт «Ореховый»

Купить 300 гр. сливочного печенья. Чайную ложку пшеничной и чайную ложку картофельной муки
смешать и постепенно влить полстакана холодного молока. Отдельно вскипятить стакан молока и, не торопясь, помешивая, влить в него приготовленную массу. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня и остудить. 300 гр. сливочного масла, полтора стакана сахара и яйцо растереть и смешать с молочным кремом. Добавить ванилин или натёртую цедру лимона. Только после этого всыпать в крем измельчённое печенье и грецкие орехи (2 стакана). Размешать. Выложить в форму. Готовый торт поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол украсить орехами.


Пирожное «Картошка»

Стакан сахара с 2 чайными ложками какао, влить стакан горячего молока и варить до тех пор, пока сахар не растворится. 300 гр. ванильных сухарей пропустить через мясорубку и всыпать в молочную массу, добавить туда же 200 гр. сливочного масла и хорошо перемешать. Разделать шарики и обвалять их в смеси из измельчённых орехов, сахарной пудры и какао.
Поставить в холодильник на 1 час.






Пестрое пирожное

400 гр. печенья, 300 гр. сливочного масла,
2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. мармелада,
1 лимон, 100 гр. изюма.

Взбить масло, понемногу добавляя взбитые с сахаром яйца, натёртую лимонную цедру и лимонный сок, изюм, нарезанный на мелкие кубики мармелад, измельчённое печенье. Всё смешать в однородную массу и завернуть во влажную целлофановую бумагу, придав ей удлинённую форму. Поставить на 3-4 часа в холодильник. Подавать, нарезав ломтиками.


Торт «Настенька»

В узкую кастрюлю положить 1 яйцо, 1 столовую ложку мёда, 50 гр. сливочного масла или маргарина, полстакана сахара. Кастрюлю поставить в блюдо с кипящей водой. Всё хорошо перемешать до однородной массы. Добавить 1 чайную ложку соды и 1 стакан муки. Кастрюлю снять и из полученного теста выпечь 6 коржей. Коржи выпекать 3-5 минут на листе, посыпанном мукой, при t – 150 градусов. Коржи должны быть золотистого цвета. Крем (3 варианта):
1. 200 гр. сливочного масла и полбанки сгущенки;
2. 200 гр. сливочного масла и варенье по вкусу;
3. Сметану взбить с сахаром.
Коржи смазать кремом, обсыпать крошкой.









«Лакомка»


Взять банку сгущёнки, 1-2 яйца, размешать, добавить чуть соли, четверть ложечки питьевой соды и стакан крахмала. Всё перемешать и выпечь в духовке при t - 150-170 градусов. Крем – любой.


Приятного аппетита!!! :smt023
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Дарьюшка Дарьюшка 0
Оставил 559 сообщений с 11 апр 2007
ФР: -188
5 мая 2007 в 23:39

Rincha, ты сама делала этот торт? Просто супер получился мы сыну на день рождение заказывали, я печь умеею но фантазировать по поводу украшения ну не как не получается!!!
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
0
Пишу регулярно

СообщениеПишу регулярно Андрей Владимирович Андрей Владимирович 0
Оставил 340 сообщений с 12 апр 2007
ФР: 12
WWW
6 мая 2007 в 18:07

А что внутри торта, Дарьюшка? Вкусный? А за сколько заказывала? :smt116
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Дарьюшка Дарьюшка 0
Оставил 559 сообщений с 11 апр 2007
ФР: -188
6 мая 2007 в 19:35

Андрей Владимирович, внутри бисквит с абрикосами!!! Очень вкусный тортик!!! Этот вид стоит от 250 руб за кг. А есть еще в виде машинок,но они от 450 руб за кг.!!! :wink:
0
Скромный

СообщениеСкромный LILUNA LILUNA 0
Оставил 191 сообщений с 30 мар 2007
ФР: -88
ICQ
6 мая 2007 в 20:10

Даю рецепт вареников:
0,5л. кефира
1ч.л. соды
сахар
соль
мука
Замесить тесто, начинка любая... на вкус.А если сделать на пару...это супер!
С черникой или голубикой...вкус получается, как с вишней!
А ещё есть рецептик домашних пряников. Кому будет интересно скину. :lol:
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Alois`ka Alois`ka 0
Оставил 544 сообщений с 05 июн 2007
ФР: -988
WWWICQ
12 июля 2007 в 10:21

Шоколадные поцелуйчики:
4 яичных белка
щепотка соли
200г сахара
2ст.л. какао
100г горького шоколада
Белки с добавлением соли взбить в густую пену, затем постепенно добавить сахар. Потом какао и тертый шоколад. На выложенный бумагой противень дмумя чайными ложками выложить комочки или в форфе сердца. Поставить в нагретую до 150 градусов духовку и печь около получаса.
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7