Регистрация Вход
Топ раздела
102
85
66
63
44
36
34
32
28

Домашняя пивоварня

Обмен ценным опытом, идеями, полезные советы.
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
10 апреля 2005 в 22:40

Пробовал ли кто-нибудь самостоятельно производить пиво в домашних условиях?

Примечание: брага и самогон - это не пиво.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vovka vovka 0
Оставил 2849 сообщений с 27 янв 2004
ФР: 26552
PM
11 апреля 2005 в 00:00

Alex88, как-то кто-то писал где-то, не помню где... про домашнее пиво. может, в топике про пыво
0

СообщениеПарасёнок MadwaD MadwaD -2
Оставил 14000 сообщений с 23 янв 2004
ФР: 118612
PMWWW
11 апреля 2005 в 00:17

кстати прикольно былобы попробывать, сам сыр делал было вкусно но по цене выходит так же как в магазине, так что если малоко и яйца не свои то смысла нет.
А вот помню в карелии пивные концентраты продавали для изготовления пива в домашних условиях и иназвания были громкие типа Холстен и т.п.
Интересно что это было?

а кто знает процес приготовления пива? опишите тут.
(хотябы в недомашних условиях)
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
11 апреля 2005 в 00:44

MadwaD, нужна неопосредственно "домашняя пивоварня". Года три назад продавалась в Карелии, стоила порядка 250 у.е. Ингредиенты тоже вроде как там были. Только что-то последнее время ничего об этом деле не слышно. Собственно и решил поинтересоваться, может занимается кто.
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vovka vovka 0
Оставил 2849 сообщений с 27 янв 2004
ФР: 26552
PM
11 апреля 2005 в 00:48

Alex88, а чё ya.ru говорит?
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
11 апреля 2005 в 00:59

vovka, говорит: ОШИБКА
Запрошенный URL не может быть доставлен
:lol:
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете vovka vovka 0
Оставил 2849 сообщений с 27 янв 2004
ФР: 26552
PM
11 апреля 2005 в 01:10

Муа-хххааа-хааааааа :lol:

кстати, меня тоже очень волнует тема домашнего пивоварения... предлагаю поискать инфу на эту тему 8)
0
Кумир

СообщениеКумир torin torin 0
Оставил 6720 сообщений с 23 янв 2004
ФР: 3687
PM
11 апреля 2005 в 01:25

пиво вредно для молодых организмов
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
11 апреля 2005 в 01:35

torin писал(а):пиво вредно для молодых организмов
Покайся, невежда! :lol:
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Stuz Stuz 0
Оставил 631 сообщений с 23 янв 2004
ФР: 2455
PM
11 апреля 2005 в 03:08

Пиво - яд. У меня вот дед - винодел, так вот это, скажу я вам, намного лучше всяких домашних пивоварен. ;)
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете slonik21 slonik21 2
Оставил 2854 сообщений с 17 сен 2004
ФР: 9809
PM
11 апреля 2005 в 09:24

Alex88 писал(а):MadwaD, нужна неопосредственно "домашняя пивоварня". Года три назад продавалась в Карелии, стоила порядка 250 у.е. Ингредиенты тоже вроде как там были. Только что-то последнее время ничего об этом деле не слышно. Собственно и решил поинтересоваться, может занимается кто.


У меня знакомы даже покупали. Самому попробовать не удалось, но отзывы были хорошие. Потом пропали из продажи концентраты и дело заглохло.

Все эти домашние штуки хорошие и вкусные получаются, только мороки много.

Тесть, например, делает отличные крепкие настойки. Магазин отдыхает. А вот шурин сам печет хлеб - вкуснейший и с кучей добавок.
Но только на подобные эксперименты уходит масса времени и денег.
0
Приближенный к ...

СообщениеПриближенный к ... Rusich Rusich 1
Оставил 3043 сообщений с 24 янв 2004
ФР: 9207
PM
11 апреля 2005 в 11:03

Alex88 писал(а):Пробовал ли кто-нибудь самостоятельно производить пиво в домашних условиях?

Примечание: брага и самогон - это не пиво.

Пиво в домашних условиях гнать сакс(мое личное мнение), лучше поробывать себя в производстве настоек и домашних вин. Я вот хочу попробывать сделать абсента, только знаомый который обещался достать спирту все тянет и тянет с его реализацией.
0
Скромный

СообщениеСкромный BaD BaD 0
Оставил 139 сообщений с 24 окт 2005
ФР: 960
PMWWW
29 октября 2005 в 15:52

было бы очень круто просто не оюъяснить словами еслибы дома была пивоварня!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :o 8) :!:
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Kar Kar 1
Оставил 34301 сообщений с 26 май 2005
ФР: 6319
PMWWW
29 октября 2005 в 15:54

В финке продают банки с концентратом для домашнего пива. Плюс там ещё пакетик с дрожжами или ещё чем-то идёт. В итоге литров 5 пива получается 8)
И пивоварни не надо.
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный sniperok13 sniperok13 0
Оставил 20615 сообщений с 20 сен 2005
ФР: 58
PMICQ
29 октября 2005 в 15:56

конечно вкусное домашнее пЫво(у меня дядя варит - купил пивоварню домашнюю за примерно 1500 деревянных), но вот денег и сил уходит на это, что не окупается.хотя по праздничкам можно

я лично собираюсь взять у него пивоварню на несколько дней икнигу как его приготовить - думаю наварить себе на выходные пивца
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете maximace maximace -86
Оставил 2678 сообщений с 30 апр 2005
ФР: 93108
PM
31 октября 2005 в 01:16

А мы в далеком детстве занимались приготовлением чипсов. На домашней чипсоварке. Но покупные лучше. :D
0
Чемпион

СообщениеЧемпион galvanize galvanize 0
Оставил 1611 сообщений с 20 окт 2005
ФР: 10568
PM
31 октября 2005 в 01:24

Покупал давно как-то концентрат кваса... Получилось совсем не вкусно...
maximace, и какой толщины были эти чипсы...
0
В авторитете

СообщениеВ авторитете maximace maximace -86
Оставил 2678 сообщений с 30 апр 2005
ФР: 93108
PM
31 октября 2005 в 01:29

galvanize писал(а):Покупал давно как-то концентрат кваса... Получилось совсем не вкусно...
maximace, и какой толщины были эти чипсы...

Там все было продумано. Картошка (только б не соврать) очищалась и подравнивалась, чтобы была цилиндрической формы и опускалась в резательное устройство. Затем порция поступало в корытце с маслом. Наша задача была в контролировании температуры. После энного времени порцайка была готова, она сама вылавливалась и немного приподнималась, чтобы стекло масло. Чипсы были нормальной толщины, запара была только со специями. Мы кидали прямо в масло всякую бодягу.
0
Ветеран

СообщениеВетеран tduty tduty 0
Оставил 4113 сообщений с 14 мар 2005
ФР: 86481
PMWWW
31 октября 2005 в 08:35

своё пиво этож клёва, можно сколь угодно эксперементировать со вкусами(самое главное знать как)
ЗЫ пойду искать гиде мона купить, кстати странно что я раньше не задумывался об изготорлении пива в домашних условиях :-D
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый BOM BOM 0
Оставил 700 сообщений с 30 мар 2005
ФР: 12
PM
31 октября 2005 в 09:11

я тока пробовал делать КВАС :-D ,и то у меня он какойто получился как ЖЫГУЛЬ :shock:
0

Сообщение Roland_ 31 октября 2005 в 20:37

Ну очень давно когда-то продавался такой солодовый экстракт, под названием "Мальтоза". Будучи студентом, купили мы с товарищем такую литровую банку, почем не помню, и поехали к нему на дачу в Важинскую пристань, что на Святозере. Развели мальтозу в тазике, добавив воды и дрожжей, как было указано в инструкции, и подержали не помню сколько времени. в общем сколько надо.
Там у них в деревне была своя баня (по-черному, экзотика!), так мы там пиво из тазика пили, так вдвоем целый тазик пива и выпили... ничего вкус, на жигуль похоже...
Но детство у нас было трудное. поэтому пивоварки у нас не было. Только тазик... :-(
0
Гуру

СообщениеГуру конста235 конста235 0
Оставил 893 сообщений с 08 мар 2006
ФР: 10925
PM
28 марта 2006 в 21:53

Рецепты домашнего пива

АНГЛИЙСКОЕ ПИВО (№1)
Высушить 3-4 кг зерна, наблюдая, чтобы зерна не только не пригорали, но даже и не поджарились. Потом
истолочь зерна, всыпать их в котел или в иную посуду, налить одно или 1/3 ведра горячей воды (до 60° С),
хорошенько размешать, дать постоять часа 3, осторожно слить. На оставшиеся в котле истолченные зерна
снова налить горячей воды (до 72° С), через 2 часа слить ее, тогда налить ведро холодной (ключевой,
родниковой), которую также слить через 1,5 часа. Воду, слитую с зерен во все три приема, смешать вместе.
Развести 6 кг патоки (повидло) в 2,5 ведрах воды теплой и вылить ее в приготовленную жидкость, положить
200 г хмеля, вскипятить, мешая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 стакана дрожжей и,
размешав как можно лучше (минут 5-10), поставить на место, где была бы комнатная температура 18-25°С.
Когда пиво перебродит, слить его в бочку, которую оставить 3 суток открытою. Затем пробку заколотить, и
недели через 2 получится превосходное пиво.
Примечание: при этом надо остерегаться, чтобы вода, наливаемая на зерна, не была слишком горяча, ибо
замечено уже, что крутой кипяток вреден. Пропорции для приготовления пива брать в соответствии: меньше
и больше. Посуда лучше всего должна быть деревянной. Если пиво начинает киснуть, то положить в него
свежего меда: на 10 ведер пива полтора килограмма меда, который развести несколькими стаканами пива, и
когда он растворится в нем, тогда уже влить в остальное пиво.

АНГЛИЙСКОЕ ПИВО (№2)

Положить в большой чугун 3 фунта разрезанного и высушенного черного ржаного хлеба, 2 фунта ржаного
cолода, 1/2 фунта сахарной картофельной патоки, 10 граммов разведенных в стакане воды дрожжей, 1
столовую ложку истолченной корицы, кусочек сожженного сахара, 10 зерен гвоздики, 10 зерен английского
перца и 3/4 фунта ошпаренного кипятком сухого крепкого хмеля, все хорошенько размешать, влить 15
бутылок кипяченой воды и поставить чугун в вытопленную печь.
Через три дня слить настоявшееся пиво, а в чугун влить 3 бутылки воды и поставить на ночь в печь. На
другой день новый настой слить в ранее слитый, процедить сквозь холщовую салфетку, разлить в портерные
бутылки и закупорить ошпаренными пробками, которые завязать тонкой проволокой. Затем разогреть с
небольшим кусочком сала сургуч, залить им горлышки бутылок и зарыть на 15 дней в холодную землю или
поставить в холодное место.

БАВАРСКОЕ ТЕМНОЕ ПИВО

Положить в большой чугун 4 фунта разрезанного на мелкие куски и высушенного заварного
кисло-сладкого хлеба, 2 фунта ржаного солода, 1/4 чайной ложки поваренной сели, 10 зерен истолченного и
просеянного русского перца, 15 граммов разведенных в одном стакане теплой кипяченой воды дрожжей, 1/2
фунта мелкого сахарного песка и 3/2 фунта ошпаренного крутым кипятком хмеля, влить столько кипяченой
воды, чтобы масса была как густая сметана, накрыть толстой салфеткой и поставить в теплое место.
На другой день влить 15 бутылок кипяченой воды и 1/2 фунта сахара, распущенного в стакане крутого
кипятка, все хорошенько размешать, закрыть чугунной крышкой и поставить в хорошо вытопленную печь.
По прошествии дней чугун вынуть из печи, дать совершенно остынуть и перелить в каменную чашку. В
густоту же влить 3 бутылки крутого кипятка, дать остынуть, процедить в ранее слитый настоит все размешать,
перелить в луженую кастрюлю, поставить на плиту и дать вскипеть. Затем снять шумовкой пену, процедить
пиво сквозь частую холщовую салфетку, профильтровать через стеклянную воронку, обложенную изнутри
пропускной бумагой, и тогда разлить в шампанские бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками,
которые завязать тонкой проволокой, и облить разогретым сургучом. Употреблять лишь после того, как пиво
постоит дней 15 в леднике.

БЕЛОЕ КРЕПКОЕ ПИВО

Если вы хотите сварить белое крепкое пиво, приготовьте бочонок вместимостью 50...60 л (не более). Бочка
ставится "на попа", снизу устраивают кран, а в крышке предусматривают отверстие. Кипятят в котле 36...40 л
воды, добавляют туда 600...700 г хмеля, кипятят еще 6...10 мин, после чего, процедив отвар, кладут в котел с
отваром около 7,5 кг сахара и 0,5 л пивных дрожжей. Хорошо перемешав, выливают смесь в бочонок. Через
некоторое время (2...3 дня) пиво начнет пениться, потом пена осядет. В теплое время года пиво сбраживается
в 3...4 недели, но если первое время бочонок держат открытым, то последние 10 дней затычку забивают,
правда, открывая бочку на несколько минут через каждые 2 дня и пробуя пиво. Когда оно потеряет сахарный
привкус, бочку заколачивают и еще через 4 дня белое пиво готово. При желании пиво легко подкрасить
поджаренным ржаным хлебом.

ВЕНГЕРСКОЕ КРЕПКОЕ ПИВО

Положить в каменную чашку один фунт сухого хмеля, залить двумя бутылками крутого кипятка, положить
один фунт ржаного солода, 15 граммов разведенных в стакане теплой прокипяченной воды дрожжей и 1/2
фунта мелкого сахарного песка. Спустя 2 часа всыпать 2 фунта истолченных и просеянных сахарных сухарей,
влить 15 бутылок кипяченой воды, разлить массу в два чугуна, покрыть чугунными крышками и поставить в
хорошо вытопленную печь. По прошествии трех суток вынуть чугуны из печи, дать остынуть и осторожно
слить настой, а в оставшуюся массу положить по 2 столовых ложки мелко истолченной двууглекислой соды,
влить по 5/2 бутылки кипяченой воды, размешать и поставить в вытопленную печь. На другой день слить
осторожно настой в ранее отлитый, процедить раза 2-3 сквозь частую холщовую салфетку и тогда разлить в
шампанские бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, которые завязать тонкой проволокой, и
вынести на 5 дней в теплое место, после чего поставить на хранение в ледник. Употреблять лишь спустя 15
дней.

ВИЛЕНСКОЕ КРЕПКОЕ ПИВО

Положить в каменную чашку 3 фунта ржаного солода, немного соли, один фунт вычищенного и
промытого кишмиша, один фунт истолченных сухарей, 1/2 фунта липового меда, 15 граммов разведенных в
стакане кипяченой воды дрожжей и 2 фунта ошпаренного крутым кипятком хмеля, влить столько кипяченой
воды, чтобы масса была как густая сметана, покрыть чашку толстой салфеткой и поставить в теплое место.
На другой день влить 5 бутылок кипяченой воды, хорошенько размешать, .положить 10 зерен истолченного
горького миндаля, накрыть салфеткой и поставить на сутки в теплое место, после чего влить 10 бутылок
кипяченой воды, перелить в чугун, накрыть крышкой и поставить на ночь в хорошо вытопленную печь.
Утром положить 1/8 фунта мелко истолченной и просеянной двууглекислой соды, дать 2 часа выстояться,
чтобы густота осела на дно, осторожно слить настой, процедить сквозь частую холщовую салфетку,
пропустить через стеклянную воронку, обложенную изнутри пропускной бумагой, разлить в портерные
бутылки, закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой и поставить на 5 дней в теплое
место, после чего вынести на хранение в ледник. Употреблять лишь спустя 10 дней.

ДОМАШНЕЕ ПИВО (№1)

Полведра ячменного солода размешать в бочонке с двумя ведрами холодной воды, оставить так до
следующего утра. Утром перелить все это в котел, прибавив полную чайную ложку соли, дать исподволь
кипеть 2 часа, прокипятив, положить 6 стаканов хмеля, затем варить минут 20. Процедить все это в бочонке,
дать напитку остыть, влить тогда свежих пивных дрожжей и чашку патоки или повидла, размешать, оставить
так до вечера. Потом разлить в бутылки, которые закупорить только на другой день. На следующий день пиво
уже будет готово к употреблению. От хранения пиво крепнет.

ДОМАШНЕЕ ПИВО (№2)

Взять солоду ржаного смолотого 1 гарнец, муки ржаной тоже 1 гарнец, затереть всю эту муку теплой
водой, потом взять глиняный большой горшок, провертеть в нем отверстие для спуска сусла, настлать на дно
соломы, переложить в него тесто, покрыв крышкой, поставить в самую горячую печь, вынув это тесто на
другой день. Слить сусло, долить кипятком и опять слить. Хмелю сварить на эту порцию горсть, положить в
сусло, когда оно все сольется, положить на эту порцию стакан дрожжей. Когда все пиво переходится, разлить
его в бутылки, хорошенько закупорить, всего из этой пропорции должно выйти пива от 25 до 30 бутылок.

КРЫМСКОЕ СВЕТЛОЕ ПИВО

Положить в чугун 3 фунта нарезанного и высушенного ситного, 3/2 фунта ржаного солода, 10 зерен
толченой гвоздики, один фунт ошпаренного хмеля, 10 граммов разведенных в стакане кипяченой воды
дрожжей и 3 размельченные палочки корицы, влить 5 бутылок кипяченой воды, все хорошенько размешать,
накрыть салфеткой и поставите в теплое место. На другой день влить 10 бутылок кипяченой воды, размешать,
накрыть поплотнее крышкой и поставить на ночь в хорошо вытопленную печь. Затем налить еще воды (до
верху чугуна) и поставить еще на ночь в вытопленную печь, после чего процедить пиво сквозь частую
холщовую салфетку, пропустить через стеклянную воронку, обложенную пропускной бумагой, и тогда
разлить по бутылкам. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокою, обложить
соломой, поставить в высокую кастрюлю, наполненную доверху холодной водой, и, поставив на плиту, дать
воде вскипеть. Затем бутылки вынуть из кастрюли, дать остыть и поставить в ледник на хранение.
Употреблять лишь спустя 10 дней.

МАЛОРОССИЙСКОЕ ТЕМНОЕ ПИВО

Высушить 2 фунта белого хлеба и 2 фунта пеклеванного, предварительно нарезав на куски и обсыпав
немного солью и толченой гвоздикой, положить в луженую кастрюлю, всыпать 3/2 фунта ржаного солода, 1
чайную ложку истолченной и просеянной корицы, 10 граммов дрожжей, разведенных в стакане теплой
кипяченой воды, влить 5 бутылок воды, все хорошенько размешать и поставить в теплое место. Спустя двое
суток положить 1/2 фунта сухого хмеля, ошпаренного одною бутылкою крутого кипятка, и 2 столовые ложки
мелкого сахарного песка, влить 1/2 фунта распущенного мелко истолченного головного сахара *, влить 15
бутылок кипяченой воды, все перемешать, всыпать 2 столовые ложки истолченной двууглекислой соды,
перелить в чугун, накрыть крышкой и поставить в жарко истопленную печь. На другой день процедить
настой сквозь частую холщовую салфетку, дать выстояться и тогда, профильтровав через пропускную
бумагу, разлить в бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками которые завязать тонкой
проволокой, и вынести на 3 дня в теплое место. Употреблять лишь спустя две недели.
* Сахар распускается так: на сковородку кладут мелко истолченный сахар и, когда он распустится и
потемнеет, вливают постепенно одну бутылку крутого кипятка и все размешивают.
МАРТОВСКОЕ ЛЕГКОЕ ПИВО

Положить в каменную чашку 4 фунта посыпанного солью и тмином и высушенного ржаного
кисло-сладкого хлеба, 3/4 фунта ошпаренного кипятком хмеля, 1 столовую ложку сухих березовых почек, 1
фунт ячменного солода, 15 граммов дрожжей разведенных в стакане теплой кипяченой воды, 1 столовую
ложку сахарного песка и 1 столовую ложку сахарной картофельной патоки, влить 5 бутылок холодной
кипяченой воды, все хорошенько размешать, закрыть крышкой и поставить в теплое место. На другой день
слить настой и кастрюлю, в густоту же влить 5 бутылок кипяченой воды, размешать и поставить опять на
сутки в вытопленную печь, после чего настой перелить в ранее отлитый, положить 1/8 фунта истолченной
двууглекислой соды, влить 10 бутылок кипяченой воды, все разметать и поставить в вытопленную печь.
Спустят двое суток процедить 2 раза сквозь холщовую салфетку, немного подогреть, еще раз процедить и
тогда осторожно разлить в шампанские бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, завязать
тонкой проволокой, обернуть соломой, поставить в высокую кастрюлю, наполненную доверху холодной
водой, и, поставить на плиту, дать воде покипеть 10 минут, после чего бутылки вынуть из кастрюли, дать
остыть и вынести в ледник на хранение. Употреблять спустя 10 дней после приготовления.

МЕДОВОЕ ПИВО

Из мёда можно приготовить напиток освежающий, очень здоровый и вкусный, наподобие пива,
выделываемого яз ячменного солода. Это медовое пиво очень дешево, и если кто его раз попробует, то
предпочтет всем другим сортам дорогого пива. Для этой цели приготовляется сыта 11 или 12-процентная, т. е.
на 88 или 89 литров чистой воды берется 12 или 11 литров чистой медовой патоки, и после тщательного
размешивания варится на равномерном огне до тех пор, пока пена совершенно перестанет выступать на
поверхность жидкости, причем во время варки доливается столько воды чтобы по окончании варки было
столько жидкости, сколько ее было перед началом кипения; эту высоту жидкости нужно отметить на
вертикально поставленной на дно котла мешалке или другой палочке. Таким образом сваренная сыта будет
заключать в себе тот же процент меда, как и до варки, т. е. около 11 или 12%. Более густая сыта для пива не
годится, так как напиток получается слишком сладкий; при содержании сахара менее 12% пиво получается
чересчур легкое и легко поддающееся окислению. По снятии пены на 100 литров сыты берется 200 граммов
хмелевых шишек лучшего сорта. Хмель или кладется в достаточно просторный мешочек из редкой материи,
или же непосредственно всыпается в сыту; затем огонь опять слегка усиливается, чтобы жидкость с хмелем
еще раз закипела. Ежели хмель положен в мешочек, то снова обильно выступающую пену можно собирать
тотчас, если же хмель всыпан прямо в котел, то пену следует собрать только после получасовой варки; после
чего хмель вынимается, мешочек выжимается и, собрав еще раз пену, огонь под котлом тушится
совершенно. Когда жидкость простынет до 30°С, ее выливают в бочку для брожения. Если хмель был всыпан
непосредственно, то после окончания варки и снятия последний раз пены жидкость следует процедить сквозь
частое сито или редкий холст, так как иначе частицы хмеля останутся в жидкости. Даже и в том случае, когда
хмель положен в мешочек, не мешает процедить жидкость сквозь редкий холст. Для ускорения брожения в
бродильную бочку с жидкостью вливается 1/4 литра свежих верхних дрожжей из пивоваренного завода, если
же нет жидких дрожжей, то можно взять сухих, считая на 100 литров сыты 20 граммов сухих дрожжей,
которые растворяются водном литре согретой до 30°С сыты, а затем ставятся на несколько часов в теплое
место при обыкновенной комнатной температуре. Когда на поверхность жидкости начнут обильно
выступать пузырьки, то дрожжи вливаются в предназначенную для брожения жидкость, причем не следует
забывать, чтобы последняя не была теплее 30°С, т. к. в противном случае дрожжи могут потерять свою
жизненность. Таким образом приготовленная жидкость, налитая в тщательно выпаренную и вымытую бочку,
подвергается брожению в теплом помещении при температуре около 16°С, как, например, в отапливаемой
комнате или кухне. Лучше всего, если жидкость наполняет бочку настолько, что под воронкою остается
пустое пространство только на длину указательного пальца. Воронку нужно накрыть чистой тряпочкой.
Жидкость скоро начнет бродить, причем на ее поверхность станет подниматься все больше и больше пены;
если бы последняя поднималась настолько, что выливалась бы из бочки через воронку, то нужно ежедневно
очищать края воронки, а потом закрыть ее той же тряпочкой, тщательно вымытой и высушенной.
Выливающуюся через воронку жидкость не следует вливать обратно в бочку, чтобы не испортить пива.
Когда окончится бурное брожение, приблизительно через 3-5 дней, т. е. когда сначала довольно сильный
шум в бочке перейдет в тихий шелест, тогда воронку плотно закупоривают, бочку оборачивают вверх тем
дном, в котором находится дыра, закрытая пробкою, вставляют в нее кран и бочка переносится из теплого
помещения в холодное, например в погреб, причем она устанавливается на довольно высокой подставке. В
таком положении бочка остается от 2 до 3 дней, а затем готовое уже пиво сливается через кран в чистые
бутылки, которые тотчас же плотно закупориваются и ставятся в холодном подвале. Через несколько дней
пиво готово к употреблению, а со временем приобретает большую крепость и лучший вкус. Этот напиток
легок и сильно шипуч, поэтому бутылки следует откупоривать осторожно, чтобы не выбрызнула часть,
жидкости. Чем плотнее пригнаны пробки и чем они лучше, тем вкуснее будет пиво; если бутылки плохо
закупорены, то пиво, спустя некоторое время, может скиснуть.
Если желают пиво сохранить более продолжительное время, то бутылки следует держать в лежачем
положении, в противном случае со временем угольная кислота улетучится через пробку и пиво испортится,
ибо всякие легкие сорта пива сохраняются более или менее продолжительное время исключительно
благодаря консервирующему свойству угольной кислоты; если же последняя улетучится, то в жидкости
начнется уксусное брожение.

МОЖЖЕВЕЛОВОЕ ПИВО (№1)

В 2 л воды в течение 30 мин отваривать 200 г свежих ягод. Отвар процедить, охладить до комнатной
температуры, добавить 50 г меду и 25 г дрожжей, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи
поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки, закрыть пробками и оставить на 3-5 дней в
прохладном месте.

МОЖЖЕВЕЛОВОЕ ПИВО (№2)

Приготовляется точно так же, как и медовое пиво, только после первой варки, кроме 200 граммов хмеля,
прибавляется на 100 литров сыты, 100 граммов свежих можжевеловых ягод, которые варятся вместе с хмелем.
Можно вовсе не класть хмеля, но только можжевеловые ягоды, однако такое пиво не всем нравится, между
тем как пиво, приправленное хмелем и можжевеловыми ягодами весьма здорово и вкусно, очень похоже на
гродинское пиво, которое приготовляется в Познани и рассылается по всему миру как обладающее
целебными свойствами.

МОСКОВСКОЕ ТРЕХГОРНОЕ ПИВО

Положить в большой чугун 3 фунта шведского кисло-сладкого хлеба и два фунта ситного, предварительно
нарезанных, обсыпанных немного солью и одним фунтом мелкого сахарного песка и высушенных, 2 фунта
ячменного и один ржаного солода, 10. граммов дрожжей, разведенных в бутылке теплой кипяченой воды,
влить столько кипяченой воды, чтобы масса густотою напоминала хорошую сметану, положить 2 фунта
сухого хмеля, ошпаренного кипятком, все размешать, покрыть толстой салфеткой и поставить на 5 часов в
теплое место. Затем влить 20 бутылок кипяченой воды, размешать, накрыть плотно крышкой и поставить в
хорошо вытопленную печь. На другой день слить осторожно настой, в густоту же влить 4 бутылки кипяченой
воды, размешать и снова поставить на сутки в вытопленную печь, после чего слить настой в ранее отлитый,
всыпать 1/8 фунта мелко истолченной и просеянной двууглекислой соды, дать выстояться один час,
процедить раза 2-3 сквозь частую холщовую салфетку и тогда разлить в шампанские бутылки. Бутылки
закупорить ошпаренными пробками, которые завязать тонкой проволокой, облить сургучом и вынести в
ледник на хранение или лучше зарыть в землю. Употреблять лишь спустя 2 недели.

СКОРОСПЕЛОЕ ПИВО

Взять 3 стакана солода и 100 г хмеля, который растереть хорошенько с мукой, всыпать в остроконечный
мешок с широким отверстием, держать под краном самовара во время его кипячения. Под острым
защитным концом чтобы стояла кадочка: нужно, чтобы вытекло из самовара 12 бутылок кипятку и чтобы
текло не быстро, а в половину отверстия крана. Пиво остудить в кадочке до теплоты парного молока; затем
влить в него 2 стакана патоки или повидло и 0,5 стакана дрожжей, а когда пиво перебродит, то разлить в
бутылки, закупорить и до употребления держать в холодном месте.

СМОЛЕНСКОЕ ПИВО

Хорошо высушенные сухари (2 кг) из черного хлеба, посыпанные тмином, кладут в эмалированную
посуду. Добавляют около 400 г хмеля (предварительно ошпаренного кипятком), 600 г ячменного солода, 50 г
разведенных в стакане теплой воды дрожжей, 100 г сахарного песка. Затем наливают в посуду около 5 л
теплой кипяченой воды, хорошенько все размешивают и ставят в теплую (не горячую!) печь на ночь. Утром
настой сливают, добавляют а оставшуюся гущу 3 л горячей кипяченой воды, размешивают и оставляют на
ночь теперь уже в сравнительно горячей печи. Утром настой сливают в главное сусло, кладут столовую
ложку питьевой соды, вливают еще 8 л кипяченой воды и ставят сусло на ночь в теплую печь. На следующий
день к вечеру пиво процеживают и разливают по бутылкам. Хорошо закупоренные бутылки выносят в
погреб на 12...15 дней.

СТОЛОВОЕ ДУРДИНСКОЕ ПИВО

Положить в чугун по одному фунту ржаного, ячменного и пшеничного солода, 1 чайную ложку
истолченной и просеянной корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки истолченного
фиалкового корня, один фунт липового меда, 10 граммов дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой
воды, и 2 фунта сухого хмеля, ошпаренного крутым кипятком, влить 5 бутылок теплой кипяченой воды и
поставить на 5 часов в теплое место. Затем влить 15 бутылок холодной кипяченой воды, положить 1/8 фунта
истолченной двууглекислой соды, все размешать и поставить в хорошо вытопленную печь. Спустя двое суток
вынуть из печи, дать выстояться, процедить раза 2-3 сквозь частую холщовую салфетку, профильтровать
через стеклянную воронку, обложенную изнутри белой пропускной бумагой, и тогда разлить в шампанские
бутылки. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, которые завязать тонкой проволокой, и вынести на
хранение в ледник. Употреблять лишь спустя десять дней.

ЦАРСКОЕ ПИВО

Если хотите превратить обычное молодое пиво в царское, возьмите на 25 л молодого пива 3 лимона, 15 г
кориандрового семени, 10 г корицы, 15 г рыбьего клея, 1 кг жженого сахара, 6 г имбиря. Чтобы получить
жженый сахар, сахарный песок на сковородке ставят на огонь и, интенсивно помешивая, ждут, пока не станет
почти черным и горьким. В какой-либо широкой посуде разводят его в 0,6 л воды. Все остальные
компоненты (кроме рыбьего клея) прокипятить 15 мин в небольшом количестве воды, процедить и добавить
отвар в жженый сахар. Туда же влить распущенный в кипятке клей. Хмель также кипятят 20...30 мин и
отфильтрованный отвар смешивают с ранее полученным. В чистый бочонок наливают молодое пиво,
добавляют туда отвар из лимонов, хмеля и др., хорошенько перемешивают и затыкают бочонок пробкой.
Через 3 недели пиво готово к употреблению.
0
Ветеран

СообщениеВетеран tduty tduty 0
Оставил 4113 сообщений с 14 мар 2005
ФР: 86481
PMWWW
29 марта 2006 в 08:53

конста235, и где эта спёрто??
0

СообщениеПарасёнок MadwaD MadwaD -2
Оставил 14000 сообщений с 23 янв 2004
ФР: 118612
PMWWW
29 марта 2006 в 11:25

ктонибудь это пробывал, чего то рецепты какие то страшные, неужто так всё и делается?
0
Гуру

СообщениеГуру конста235 конста235 0
Оставил 893 сообщений с 08 мар 2006
ФР: 10925
PM
29 марта 2006 в 13:47

tduty, MadwaD, сам не пробовал делать, время нет, вот попробуйте потом расскажете! спёр с какогото сайта!
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
29 марта 2006 в 19:18


25 л молодого пива 3 лимона, 15 г
кориандрового семени, 10 г корицы, 15 г рыбьего клея, 1 кг жженого сахара, 6 г имбиря.
Это уже не пиво будет, а брага какая-то. Это кощунство. 8)
0
Чемпион

СообщениеЧемпион мuxaлыч мuxaлыч 0
Оставил 1863 сообщений с 25 апр 2005
ФР: 12
PMICQ
29 марта 2006 в 22:44

torin писал(а):пиво вредно для молодых организмов


torin писал(а):такого дня рождения у меня ещё не было :) что бы в 5 утра х*ярить в одно жало водку в лимпопе это жесть :)
0
Бессмертный

СообщениеБессмертный Lens Lens -1
Оставил 13824 сообщений с 22 окт 2005
ФР: 12
PMICQ
30 марта 2006 в 00:05

знакомый готовил специальный бак покупал какойта парился парился а пиво неособо получилось
0
Почётный форумовец

СообщениеПочётный форумовец ascur ascur 4
Оставил 5886 сообщений с 15 июн 2004
ФР: 10242
PMICQ
30 марта 2006 в 02:06

Как то была идея попробовать.
Нарыл в нете кучу материала, но дело до практике не дошло :)
материал щас уже не найти.

Щас в я.ру нашел :-D

Домашняя Мини Пивоварня: «Модель 1000»
Все, что Вы любите в пиве…
Все, чему вы готовы посвятить свое внимание, свое время и свою заботу…
Все это подарит Вам самая простая пивоварня!
Отличаясь простой и надежной конструкцией, модель «мини пивоварня 1000» является базовой для целой серии аналогичных устройств.
При этом, если Вам нужно только пиво, его аромат, вкус, цвет, и Вы готовы отказаться от различных украшений и дополнительных приспособлений – эта модель для Вас.

Комплект Мини пивоварня 1000 состоит из:


Пивоварня модель 1000
Набор для 10л. пива:

- охмеленный солодовый экстракт
- пивоваренные дрожжи
- 3 баллончика с углекислым газом
Цена: 4950 руб.

http://www.pivovarnya.ru/
0
Легенда форума

СообщениеЛегенда форума Alex88 Alex88 0
Оставил 6358 сообщений с 19 авг 2004
ФР: -111
PM
30 марта 2006 в 17:13

Всё, я практически влюбился в этот прибор. :-D

Интересно, а какую воду нужно использовать-то, родниковую чтоли?
0
Гуру

СообщениеГуру конста235 конста235 0
Оставил 893 сообщений с 08 мар 2006
ФР: 10925
PM
30 марта 2006 в 21:55

ништяк для любителей пива! где такой можно купить?
0
Молчун

СообщениеМолчун Олька Олька 0
Оставил 73 сообщений с 04 июл 2004
ФР: 4466
PM
31 марта 2006 в 21:46

Alex88, горячия из под крана будет в самый раз :-D

конста235, так наверное тут http://www.pivovarnya.ru/ :wink:
там еще варианты есть :D
0
Гуру

СообщениеГуру конста235 конста235 0
Оставил 893 сообщений с 08 мар 2006
ФР: 10925
PM
31 марта 2006 в 21:58

Большой живот не от Пива а для Пива! Математики вычислили специальное число ВО. Они прибавляют его к числу ПИ и ходят пьяные от счастья.! Не хлебом единым, а воблой и пивом!
0

СообщениеНовичок Artoped Artoped 0
Оставил 15 сообщений с 14 мар 2006
ФР: 1535
PM
10 апреля 2006 в 23:36

Кул приборчик-с!!! Хачу себе такой же!!!!(Открыл бы свою забегаловку :P Назвал бы ПОСИДИМ, ПОКУРАЛЕСИМ!!! ;-)
0

СообщениеEasyRider Ian Ian 0
Оставил 3025 сообщений с 01 окт 2005
ФР: 100647
PMWWW
28 июля 2006 в 10:17

Знакомый продает заготовки для пива. :-)
Производится в финке. Жестяная банка с пакетиком с дрожжами, все это высыпается в воду, настаивается дней 20 и еще чего то делается, там в книжечке сказано.
0
Продвинутый

СообщениеПродвинутый Good & Bad Good & Bad 0
Оставил 406 сообщений с 19 ноя 2005
ФР: 2933
PM
28 июля 2006 в 11:21

Ещё немного о пиве
Вложения
beer.rar
(512.62 КБ) Скачиваний: 63
0
Ветеран

СообщениеВетеран tduty tduty 0
Оставил 4113 сообщений с 14 мар 2005
ФР: 86481
PMWWW
21 августа 2006 в 15:15

Artoped, для забегаловки нужна более производительная пивоваренка..
0



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2